Schritte zur Herstellung von Chiliöl

Ich weiß nicht, wie viel Sie über die Methode zur Herstellung von Chiliöl wissen. Heute werde ich es Ihnen vorstellen.

Wie man Chiliöl herstellt

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: getrocknete rote Paprika, Sichuan-Pfeffer, Ingwerscheiben, Sternanis, Zimt und weiße Sesamsamen (gekocht).

2. Die getrockneten roten Chilischoten und die Sichuan-Pfefferkörner in eine kalte, ölfreie Pfanne geben, bei schwacher Hitze etwa 1 Minute lang anbraten und dann die Hitze abstellen.

3. Nach dem Abkühlen 1/3 entnehmen und mit einer Mühle zu Chilipulver mahlen.

4. Die anderen 2/3 zu Chilipulver mahlen.

5. Chilipulver und Chilinudeln mischen, je einen Teelöffel Salz und Zucker dazugeben, gut verrühren, dann mit einer Schicht weißen Sesamkörnern (gebraten) bestreuen.

6. Ingwerscheiben, Sternanis und Zimt in eine kalte Pfanne geben und das Öl bei mittlerer Hitze aufkochen.

7. Wenn die Ingwerscheiben trocken und gebräunt gebraten sind, die Gewürze entfernen, das Öl weiter erhitzen, bis weißer Rauch aufsteigt, und die Hitze abstellen.

8. Nachdem das erhitzte Öl etwa 10 Sekunden lang abgekühlt ist, gießen Sie es langsam in das Chilipulver. (Das Chiliöl ist nun fertig und kann als Gewürz verwendet werden)

9. Wenn Sie keinen Rückstand, sondern nur das rote Öl möchten, filtern Sie es nach dem Abkühlen durch ein Sieb. Denken Sie daran, es versiegelt aufzubewahren. Tipps zur Herstellung von Chiliöl

Vorsichtsmaßnahmen

1: Die Qualität der getrockneten roten Paprika bestimmt die Qualität des Chiliöls, seien Sie also beim Kauf vorsichtig.

2: Beim Braten von Paprika unbedingt die niedrigste Hitze verwenden und die Paprika nicht anbrennen lassen. (Dieser Schritt dient hauptsächlich dazu, Feuchtigkeit zu entfernen, da das Chiliöl aus getrockneten Chilis aromatischer ist.)

3: Man kann auch direkt fertiges Chilipulver kaufen, ich finde es allerdings aromatischer, wenn man die getrockneten Chilis anröstet und selbst mahlt. (Da das Chilipulver, das ich gekauft habe, viel Wasser enthält, riecht es nicht sehr aromatisch, wenn ich heißes Öl darauf gieße)

4: Das Hinzufügen von Gewürzen beim Erhitzen des Öls dient dazu, dem Öl ein aromatischeres und würzigeres Aroma zu verleihen, als wenn Sie das Chilipulver einfach mit heißem Öl übergießen.

5: Wer keinen weißen Sesam hat, muss diesen weglassen. Der Geschmack ist mit Sesam besser.

6: Denken Sie daran, das Öl nach dem Erhitzen etwa zehn Sekunden lang abkühlen zu lassen, denn wenn das Öl zu heiß ist, wenn Sie die Hitze abstellen, verbrennt das Chilipulver, was nicht gut ist.