Warum fehlt manchen Zwiebeln das Aroma? Wie lagert man Zwiebeln, damit sie duften?

Frühlingszwiebeln sind ein wichtiges Gewürz im täglichen Leben der Menschen, insbesondere für die Menschen im Norden, die Frühlingszwiebeln essen, als wäre es ihr Leben. Mancherorts sind Frühlingszwiebeln für drei Mahlzeiten am Tag unverzichtbar. Bauern bauen Zwiebeln an. Warum duften manche Zwiebeln nicht, während andere besonders gut duften? Hat es etwas mit der Pflanzmethode zu tun?

Warum fehlt manchen Zwiebeln das Zwiebelaroma?

Diese Zwiebelsorte ist im Keimlingsstadium sehr vital und verfügt über „Überwinterungsalveolen“, was bedeutet, dass die im Frühjahr dieses Jahres angebauten Zwiebeln, sofern sie nicht umgepflanzt werden, im Frühjahr des nächsten Jahres nach der Überwinterung „wieder zum Leben erwachen“. Sobald die Setzlinge einmal herangewachsen sind, können sie mindestens zwei Jahre lang gezüchtet und verpflanzt werden.

Dies ist der typische „Frühlingszwiebelgeschmack“ von Frühlingszwiebeln im Keimlingsstadium. In meiner Heimatstadt sind diese Art von „Zwiebelsprossen“ (im lokalen Dialekt hauptsächlich die Bezeichnung für Frühlingszwiebeln im Keimlingsstadium) im Frühling sehr beliebt. Gebratenes Gemüse mit frisch gewachsenen Lauchsprossen und jungen Blättern von Pfefferbäumen ist das köstlichste „gesalzene Gemüse“ (im lokalen Dialekt bezeichnet es mit Lauch, Zwiebeln usw. gebratene Gerichte, die hauptsächlich als Gewürz zu Nudeln verwendet werden).

So lagern Sie Zwiebeln für mehr Geschmack

Dann werden wir mitten im Winter zum Hang gehen, um diese „gefrorenen und getrockneten“ Zwiebeln auszugraben. Zu diesem Zeitpunkt werden Sie über die unerschütterliche Vitalität der Zwiebeln seufzen. Denken Sie nur einmal darüber nach: Auf dem trockenen Hügel ist das Weiße der Zwiebeln bereits zu Eissplittern gefroren und der Boden ist bereits gefroren. Das Ausgraben ist sehr schwierig und viele Zwiebelwurzeln gehen beim Ausgraben kaputt.

Nach dem Ausgraben werden die trockenen Zwiebelblätter und das weiße Blatt der Frühlingszwiebeln mit einer großen Schere oder direkt mit der Hand abgeschnitten, anschließend ordentlich gestapelt, mit dem Auto vom Hang heruntergeholt und zum „Umpflanzen“ ins Gewächshaus gebracht. Sie haben richtig gehört, es handelt sich um das Umpflanzen im Winter. Im Winter vorletzten Jahres hat meine Familie sie in das Gewächshaus im Haus meines Kindheitsfreundes umgepflanzt, aber letztes Jahr haben wir sie aus irgendwelchen Gründen nicht umgepflanzt.

Womit wird der Duft von Zwiebeln normalerweise in Verbindung gebracht?

Im Allgemeinen werden zwei Zwiebelsorten angebaut. Eine davon ist die „dicke Zwiebel“ (in unserem Dialekt bedeutet das sehr scharfe Zwiebel, die hauptsächlich als sautiertes Gewürz zum Kochen verwendet wird). Diese Zwiebelart ist relativ lang und dünn, wächst in Büscheln und ist auf dem Gemüsemarkt zu sehen.

Allerdings ist aufgrund der Sorte und der Anbauumgebung die äußerste Schicht der Zwiebelschale der Zwiebeln in meiner Heimatstadt rötlich-braun, was ebenfalls ein Zeichen dafür ist, dass sie sehr scharf sind. Bei der Pflanzmethode handelt es sich um Direktsaat, die Setzlinge werden nicht erst aufgezogen und dann umgepflanzt.

Es gibt eine andere Zwiebelart, die wir normalerweise essen. Diese Zwiebelsorte sieht genauso aus wie die Shandong-Zwiebel, ist aber dünner und kürzer als die Shandong-Zwiebel. In den folgenden beiden Punkten werde ich auf den „Zwiebelduft“ dieser Art aufgrund unterschiedlicher Wachstumszeiten und Anbaumethoden eingehen.

Weitere News zum Thema

Aus diesem Grund sind manche Zwiebeln besonders aromatisch. Ein Grund hierfür ist der weit verbreitete Anbau unterschiedlicher Zwiebelsorten. Noch magischer ist, dass die unterschiedlichen Wachstumszeiten derselben Frühlingszwiebel und die speziellen Umpflanz- und Pflanzanforderungen, die zu unterschiedlichen Wachstumszeiten an die lokale Esskultur angepasst sind, ein stärkeres Aroma erzeugen, das durch diese „künstlichen Wachstumseigenschaften der Frühlingszwiebeln“ entsteht. Dies ist das Ergebnis der Vorgehensweise unserer örtlichen Landwirte, die auf der besten Kombination aus Umwelt- und Wachstumsbedingungen für Frühlingszwiebeln basiert, und erfreut sich bei den Menschen großer Beliebtheit.