Hat die nicht so saftige Knödelfüllung etwas mit dem Fleisch zu tun? Was hat es mit der fehlenden saftigen Knödelfüllung auf sich?

Wir alle wissen, dass Knödel eine gängige Nudelsorte sind. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Bei verschiedenen Methoden werden unterschiedliche Füllungen verwendet und es gibt unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen. Viele Leute machen Knödel zu Hause. Die von manchen Leuten hergestellten Knödel sind nicht saftig. Hat die Saftigkeit der Knödelfüllung also etwas mit dem Fleisch zu tun? Schauen wir uns das unten genauer an!

Hat der Wassermangel in der Knödelfüllung etwas mit dem Fleisch zu tun?

Es besteht eine gewisse Beziehung.

Zunächst einmal kaufe ich gerne frisches Schweinebauch- oder Hinterkeulenfleisch, das den richtigen Fett- und Magerfleischanteil hat. Wenn Sie nur mageres Schweinefleisch kaufen, wird der Geschmack schlecht, es ist trocken und zäh und nicht elastisch. Ich zerkleinere das Schweinefleisch, das ich kaufe, gerne mit der Hand, schaue mir dann die Menge aller Zutaten für die Knödel an, gebe die entsprechende Menge Erdnussöl, Salz, helle Sojasauce, Austernsauce, dreizehn Gewürze, Zucker, Kochwein, Hühneressenz und Maisstärke hinzu und vermische alles gut. Befolgen Sie beim Rühren eine Anweisung und geben Sie zweimal die entsprechende Menge kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, bis die Fleischfüllung glatt ist. Nachdem die Fleischfüllung etwa fünf Minuten mariniert wurde, die gewaschenen Karotten und den Lauch klein schneiden, dazugeben und gut mit der Schweinefleischfüllung vermengen. Die so hergestellte Knödelfüllung ist nicht nur saftig, sondern schmeckt auch gut. Freunde, denen es gefällt, können es ausprobieren.

Welcher Zusammenhang besteht zwischen der nicht saftigen Knödelfüllung

Folgende Gründe können dafür verantwortlich sein, dass die Knödelfüllung nicht saftig ist:

1. Beim Zerkleinern der Füllung wurde kein Wasser hinzugefügt.

Wenn Sie beim Hacken der Füllung etwas Wasser hinzufügen, wird das Fleisch geschmeidiger und schmeckt besser.

2. Bei der Herstellung der Füllung wurde auf die Zugabe von Würzöl und Eiern verzichtet.

Geben Sie beim Zubereiten der Füllung Eier und Mixöl hinzu, um die Feuchtigkeit einzuschließen und sie gleichzeitig nahrhafter zu machen.

3. Es wird keine rohe Sojasauce zur Farbverstärkung hinzugefügt.

Geben Sie beim Umrühren etwas helle Sojasauce hinzu, das verbessert die Farbe und den Geschmack deutlich.

Zusammenfassung: Um eine gute Knödelfüllung zuzubereiten, fügen Sie Wasser, Öl und Eier hinzu und es entstehen auf natürliche Weise köstliche Knödel.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Knödel?

Gute Zutaten haben einen guten Geschmack. Die Zubereitung köstlicher Knödelfüllungen beginnt mit der Auswahl des Fleisches. Beispiel Schweinefleisch: Frisches Schweinefleisch muss klassifiziert werden. Um die Vorteile der einzelnen Zutaten besser auszuspielen.

Schweinefleisch

Schweinefilet ist das Fleischstück hinter dem Schweinenacken. Man kann sagen, dass dieses Stück Fleisch der am besten zum Füllen geeignete Teil des Schweins ist. Da das Pflaumenfleisch mit Fett vermischt ist und keine Faszien aufweist, ist es besonders zart.

Schweinebauch

Schweinebauch ist nicht so gut wie Schweinebauch, hat aber mehr Fett und die Füllung ist saftiger, sodass er eine gute Wahl für alle sein kann, die leckere Teigtaschenfüllungen mögen.

Zusammenfassen:

Von den Schweineteilen zum Füllen eignen sich diese beiden meiner Meinung nach am besten. Das Filet sowie die Vorder- und Hinterkeulen sind entweder zu mager oder haben zu viel Faszie, sodass sie geschmacklich schlechter sind als Schweinebauch und Schweinefilet.

Worauf muss ich bei der Herstellung von Knödelfüllungen achten?

1. Fleischauswahl

Als Erstes sollten Sie frisches Fleisch auswählen. Wählen Sie Fleisch vom Vordertrog. Der vordere Trog befindet sich über den Vorderbeinen des Schweins. Das Fleisch ist hier „lebendes Fleisch“ und die Faserstruktur des Fleisches weist eine gleichmäßige Dicke auf. Das Bindegewebe enthält eine kleine Menge Fett. Dieses Fleisch wird als Füllung verwendet. Das Fleisch ist saftig und nicht zäh. Das empfohlene Fett-Magerfleisch-Verhältnis beträgt 2:8. Wenn Sie es lieber etwas aromatischer mögen, wählen Sie eine Sorte mit einem Fett-Mager-Verhältnis von 3:7.

2. Geheimes Wasser

Jeder weiß, dass zur Zubereitung der Füllung Wasser benötigt wird. Die Art des Wassers, das Sie zapfen, ist jedoch sehr speziell. Gutes Würzwasser kann fischigen Geruch entfernen, den Duft verbessern und Fettigkeit lindern. Mein persönlicher Ansatz ist: Fügen Sie 2 Aniszehen, 2 Gramm Sichuan-Pfefferkörner, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 5 Gramm Sellerie und 250 Gramm kochendes Wasser hinzu. 5 Minuten kochen lassen und natürlich abkühlen lassen. (Hinweis: Die Menge entspricht einem Pfund Schweinefleischfüllung)

3. Die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten zur Füllung

Wenn Sie diesbezüglich Zweifel haben. Sicherlich kennen Sie das Problem, dass die Fleischfüllung bei der Zubereitung von Lebendfüllungen kein Wasser aufnimmt. Egal, wie stark ich die Fleischfüllung umrührte, sie war einfach nur wässrig. Die Herstellung von Knödeln ist nicht nur schwierig, sondern auch mühsam. Die gekochten Knödel sind matschig und die Füllung ist locker und verklumpt nicht. Die Zubereitung der Füllung erfolgt folgendermaßen: Zuerst Salz hinzufügen und in eine Richtung umrühren – dann nach und nach und in mehreren Schritten Wasser hinzufügen – Ingwersaft hinzufügen – dann andere Gewürze hinzufügen – Öl hinzufügen und gleichmäßig umrühren – schließlich gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, bevor die Knödel zubereitet werden.