Muss der Fischmagen gekocht werden? Warum muss der Fischmagen gekocht werden?

Wir alle wissen, dass Fischmagen ein weit verbreitetes, nahrhaftes Nahrungsmittel ist. Es ist reich an Nährstoffen, schmeckt köstlich und hat einen guten Speisewert. Viele Leute kochen Fischmagen zu Hause. Fischmagen müssen vor dem Verzehr normalerweise eingeweicht werden. Muss der eingeweichte Fischmagen also gekocht werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Muss Fischmagen eingeweicht werden?

Fischmagen werden vor dem Verzehr normalerweise in Wasser eingeweicht.

Fischmägen werden als Trockenprodukt gekauft und müssen daher vor dem Kochen vorverarbeitet und eingeweicht werden. Im Vergleich zu Haifischflossen, Sehnen, Seegurken usw. ist Fischmagen relativ einfach einzuweichen. Der vorab eingeweichte Fischmagen nimmt das Wasser besser auf und schmeckt besser.

Warum müssen wir den Fischmagen zuerst kochen?

Beim Trocknen verliert Fischmagen Feuchtigkeit und wird trocken. Der Feuchtigkeitsgehalt ist im Grunde vernachlässigbar. Wenn wir den Fischmagen einweichen, ermöglichen wir den Fischmagenzellen, wieder Wasser aufzunehmen. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Durch die hohe Temperatur können sich die Zellen der Pfefferkörner öffnen, wodurch Wasser eindringen kann. Wenn der Fisch längere Zeit bei hohen Temperaturen gegart wird, nimmt die Oberfläche des Magens schnell Wasser auf und wird weich. Allerdings ist die Geschwindigkeit, mit der das Innere des Fischmagens Wasser aufnimmt, viel geringer als die Geschwindigkeit, mit der die Außenseite des Fischmagens weich wird. Dadurch wird der Fischmagen außen weich, innen jedoch noch hart. Bei hohen Temperaturen wird die Oberfläche des Fischmagens leicht weich und Gelatine tritt aus. Zu diesem Zeitpunkt ist das Innere des Fischmagens noch in einem sehr harten Zustand. Wenn der Fischmagen lange in Wasser gekocht wird, um den gesamten Fischmagen von innen heraus mit Wasser zu sättigen, geht zwangsläufig etwas Gelatine ins Wasser über, was einen Verlust und eine Verschwendung darstellt. Daher verwenden wir zunächst heißes Wasser, um die Zellen des Fischmagens aufzuwecken und zu öffnen, und weichen ihn dann wiederholt für längere Zeit in kaltes Wasser ein, sodass das kalte Wasser langsam in das Innere des Fischmagens eindringen kann, um den Einweichzweck zu erreichen.

Wie man Fischmagen einweicht

Erste Schritte:

1. Den Fischmagen vorher mit Wasser ausspülen.

2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Pfefferkörner hinzufügen, nachdem das Wasser kocht, etwa 10 Minuten kochen lassen und die Hitze abschalten.

3. Lassen Sie das Wasser weiter einweichen. Wenn es warm wird, gießen Sie es aus und ersetzen Sie es durch kaltes Wasser.

4. Weichen Sie den Fisch weiter in kaltem Wasser ein, bis er das gesamte Wasser aufnimmt und anschwillt.

Notiz:

1. Der Behälter muss absolut sauber und ohne Öl sein.

2. Das Einweichen von Fischmagen dauert lange. Wenn Sie den Fischmagen während des Einweichens in den Kühlschrank legen, können Sie verhindern, dass er verdirbt.

3. Wechseln Sie das Wasser etwa alle 8 Stunden.

So wählen Sie Fischmagen aus

Schauen Sie sich die Farbe an

Natürlich getrockneter Fischmagen ist rundum goldgelb und die beste Farbe für Fischmagen ist ebenfalls rundum goldgelb. Viele Fischmägen sind gebleicht und erscheinen weißer. Wählen Sie daher nicht diese Art von Fischmägen.

Siehe Vollständigkeit

Guter Fischmagen wird durch Trocknen der gesamten Fischblase in der Sonne hergestellt. Je größer das Fischmaul, desto besser und teurer ist es. Manche Leute stecken kleine Fischmägen zusammen und verkaufen sie als echte, daher sollten Sie beim Kauf besonders vorsichtig sein.

Schauen Sie sich die Dicke an

Je dicker der Fischmagen ist, desto höher ist sein Gelatinegehalt und desto zäher und weicher sind die daraus zubereiteten Gerichte. Bei der Auswahl sollten wir versuchen, dickere Fischmägen zu wählen.

Schau dir die blutunterlaufenen

Natürlicher Fischmagen stammt aus der Fischblase, einem Organ des Fischkörpers. Daher sind in der Fischblase Blutgefäße verteilt. Nach dem Trocknen ist etwas Blut zu sehen.

Schau dir den Kopf an

Je größer das Fischmaul, desto seltener und teurer ist es. Wenn es Ihre finanzielle Situation erlaubt, wählen Sie größere Fischmägen. Sie sind dicker, schmecken besser und haben eine bessere Wirksamkeit.

Geruch

Fischmagen selbst stammt von Fischen, die gereinigt und getrocknet werden und daher einen schwachen Fischgeruch haben. Gebleichter Fischmagen hat einen stechenden Geruch.

Soweit zur Auswahl der Fischmägen. Sie können den Fischmagen auswählen, der Ihren finanziellen Möglichkeiten entspricht. Wenn Sie nur Schönheit wollen, ist gewöhnlicher Fischmagen auch reich an Kollagen und kann auch den Zweck der Kollagenergänzung erfüllen.