Wie macht man einen Reiskocherkuchen locker? Warum fällt der Reiskocherkuchen nach dem Backen zusammen?

Der Reiskocher ist eigentlich ein sehr vielseitiges Küchengerät. Neben dem Kochen von Reis kann man damit auch Suppe, Nudeln, Brei usw. zubereiten. Wer keinen Backofen zu Hause hat, kann mit einem Reiskocher auch Lazy Cakes zubereiten, die genauso gut schmecken wie die aus dem Backofen. Das Wichtigste an einem Reiskuchen aus dem Kochtopf ist, dass er locker ist. Welche Techniken sind also dafür erforderlich? Wie kann man verhindern, dass es zusammenbricht?

So wird der Reiskocherkuchen fluffig

Für den Teig 42 Gramm Wasser, 48 Gramm Sojaöl und 20 Gramm feinen Zucker hinzufügen. Gut umrühren, ohne dass Partikel zurückbleiben. 20 Gramm Maisstärke, 60 Gramm Mehl sieben, 60 Gramm Eigelb hinzufügen, gut umrühren, aber nicht zu viel. Mit einem Schaber umrühren und aufnehmen. Der Teig tropft kontinuierlich in den Rührbehälter und die Streifen verschwinden nicht sofort. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teigteil bereits verarbeitet. Für den Baiser-Teil 130 g Eiweiß, 60 g Zucker, 2 g Weinsteinpulver und 1 g Salz zu 8 Schichten weicher Cocktailform schlagen. Der dritte Schritt besteht darin, ein Drittel des Teigs zu entnehmen und mit dem Baiser zu vermischen, dann den restlichen Teig mit dem Baiser zu vermischen und umzurühren. In einen Behälter geben. Schütteln Sie es einige Male leicht, um die Luft herauszulassen. Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, schütteln Sie ihn einige Male kräftig und drehen Sie ihn um, damit das Brot nicht zu fluffig wird.

Warum fällt der Reiskocherkuchen nach dem Backen zusammen?

Die Proportionen können falsch sein. Im Allgemeinen reichen vier Eier und sechs bis sieben Löffel Mehl. Verwenden Sie am besten glutenarmes Mehl. Der Schneebesen und der Behälter müssen sauber und frei von Wasser und Öl sein. Das Eiweiß muss vollständig cremig geschlagen sein.

Das Wichtigste ist, dass Sie das Eiweiß nach dem Schlagen dreimal mit dem Eigelb verrühren. Nicht im Kreis rühren, sondern nur auf und ab. Die Zeit sollte nicht zu lang sein, ein bis zwei Minuten reichen aus. Andernfalls verschwinden die Eiweißblasen.

Öffnen Sie den Deckel nicht direkt nach dem Backen. Drehen Sie den Topf um und warten Sie, bis er abgekühlt ist, bevor Sie ihn öffnen. Wenn Sie den Deckel direkt nach dem Backen öffnen, schrumpft der Kuchen.

Warum springt der Reiskocher ständig, um warm zu bleiben?

Dies ist ein normales Phänomen.

Wenn der Reiskocher in den Warmhaltemodus wechselt, können Sie etwa 2 Minuten warten. Wenn die Innentemperatur des Reiskochers gesunken ist, stellen Sie ihn erneut auf die Kochtaste und können den Kuchen wie gewohnt backen. Oder wechseln Sie in den Warmhaltemodus, decken Sie die Entlüftungsöffnung mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Reis 20 Minuten köcheln, bevor Sie die Kochtaste drücken. In 20 Minuten ist es fertig. Öffnen Sie den Deckel, geben Sie Öl in den Topf und das Ausgießen geht ganz einfach. Die Grundfarbe des Kuchens ist relativ weich und lecker. Der Kuchen ist fertig.

Tipps zur Herstellung von Reiskocherkuchen

1. Beim Verrühren von Teig und Eiweiß nicht zu stark rühren, da sonst die Blasen verschwinden und der Teig nicht aufgeht.

2. Bestreichen Sie den Boden des Reiskochers nicht mit Öl, sondern legen Sie einfach etwas Ölpapier auf den Boden.

3. Der Topf des Reiskochers sollte nicht zu groß sein. Im Allgemeinen ist ein 5–6 Zoll großer Topf am besten geeignet.