Wie man Rettich einlegt

Das Einlegen von Wasserrettich ist eigentlich nicht so schwierig, wie alle denken. Bitte beachten Sie die ausführliche Einführung unten.

Wie man Rettich einlegt

Zubereitung: 1. Den Rettich waschen, in Streifen schneiden, mit Wasser aufgießen, Paprika, Anis, Zucker, Salz, Hühneressenz und Sojasauce dazugeben, gut vermengen und 24 Stunden marinieren.

Nährwert: Weißer Rettich – Der Nährwert von weißen Rettichblättern ist sogar noch erstaunlicher: Ihr Vitamin-A-Gehalt ist mehr als dreimal so hoch wie der der gleichen Menge Blumenkohl, ihr Kalziumgehalt ist viermal so hoch wie der von Spinat und ihr Vitamin-C-Gehalt ist mehr als zehnmal so hoch wie der von Zitrone.

Die saure Variante wird folgendermaßen zubereitet: Geben Sie kaltes, abgekochtes Wasser, Salz und Kandiszucker in ein Glas und lassen Sie es darin einweichen. Um den säuerlichen Geschmack zu verstärken, können Sie etwas Zitrone hinzufügen. Geben Sie außerdem einige speziell für Pickles hergestellte Gewürze hinzu, die im Supermarkt erhältlich sind. Das ist fast alles. Geben Sie zum Schluss noch rote Paprika, Radieschen, Ingwer und die anderen Zutaten zum Einweichen hinzu. Einfach kurz einweichen lassen und wenn es sauer wird, kannst du noch etwas Kandiszucker dazugeben.

Eingelegter Rettich Methode 2

Lassen Sie das kochende Salzwasser abkühlen, waschen Sie den Rettich und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort abtropfen. Wenn der Rettich zu groß ist, schneiden Sie ihn in Hälften oder Viertel (er kann auch in kleine Stücke oder Würfel geschnitten werden und muss vor dem Verzehr nicht noch einmal geschnitten werden). Waschen Sie das Glas und lassen Sie das Wasser abtropfen. Geben Sie dann entsprechende Mengen getrockneter Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, Ingwer, Knoblauch und eine kleine Menge Maltose hinein (Sie können auch ein kleines Stück geschältes Zuckerrohr hineingeben), fügen Sie Salzwasser hinzu, verschließen Sie den Deckel mit Plastikfolie und lassen Sie ihn etwa 24 Stunden stehen. Geben Sie schließlich den zubereiteten Rettich hinein, verschließen Sie ihn und lassen Sie ihn vor dem Verzehr 3-5 Tage stehen. Nach dem Essen können Sie vorbereitete Zutaten (Karotten, Gurken, Kohl, Adlerfarn etc.) mehrmals hinzufügen. Achten Sie besonders darauf, dass keine Ölflecken entstehen.