Ist Blei in konservierten Eiern schädlich für den Menschen? Welche Rohstoffe werden in der Rezeptur für haltbar gemachte Eier verwendet?

Konservierte Eier sind ein verarbeitetes Eierprodukt, auch als Hundertjährige Eier bekannt. Songhua-Eier verdanken ihren Namen den blumenähnlichen Mustern auf dem Eiweiß, wenn man es aufschält. Sowohl aus Hühnereiern als auch aus Enteneiern können Songhua-Eier hergestellt werden. Konservierte Eier enthalten Blei, daher ist es nicht ratsam, zu viel davon zu essen. Ist es also schädlich für den menschlichen Körper?

Ist Blei in konservierten Eiern schädlich für den Menschen?

Konservierte Eier, auch als haltbar gemachte Eier bekannt, enthalten aufgrund der Zugabe von Kalk und anderen Zutaten während der Verarbeitung durchschnittlich etwa 0,8 mg Blei pro Ei und damit mehr als das Doppelte von eingelegten Enteneiern. Erwachsene nehmen weniger Blei auf, Kinder mehr. Der langfristige Verzehr von konservierten Eiern mit hohem Bleigehalt beeinträchtigt das Wachstum und die Entwicklung von Kindern. Insbesondere wenn die Schale von Songhua-Eiern Risse aufweist, besteht ein höheres Risiko einer Bleiverunreinigung. Deshalb sollten Sie vor dem Verzehr prüfen, ob die konservierten Eier bei der Herstellung zerbrochen sind. Die Prüfmethode besteht darin, die Eierschale nicht zu früh zu knacken. Sie sollten zuerst vorsichtig den Schlamm und die Kleie auf der Außenseite abziehen und sie dann mit Wasser waschen und prüfen, ob die Eierschale Risse aufweist. Wenn Risse vorhanden sind, ist es bereits zerbrochen und sollte nicht gegessen werden.

Allerdings wurden vor kurzem bleifreie Eier entwickelt, bei deren Herstellung Zinkoxid und Kupferoxid anstelle von Bleioxid verwendet werden. Solche konservierten Eier können Sie ohne Bedenken essen.

Vermeiden Sie es jedoch, konservierte Eier pur zu essen. Das Eigelb und das Eiweiß von konservierten Eiern enthalten große Mengen Soda. Wenn Sie nur konservierte Eier essen, schädigt das darin enthaltene Soda Ihren Magen und Darm direkt. Um die Alkalität zu neutralisieren und Magen und Darm nicht zu schädigen, sollten Sie beim Verzehr von konservierten Eiern etwas Essig hinzufügen.

Welche Rohstoffe werden für die Herstellung des Songhua-Eier-Rezepts verwendet?

Zutaten: Enteneier, Salz, Holzasche, Branntkalk, Schwarztee, Reishülsen,

üben:

1. Die Enteneier mit klarem Wasser waschen und beiseite legen. Bereiten Sie Kalkpulver vor. Wenn es sich um Kalkblöcke handelt, besprenkeln Sie die Kalkblöcke zunächst mit Wasser und warten Sie, bis die Kalkblöcke zu Pulver werden, und sieben Sie sie für die spätere Verwendung.

2. Kalk anrühren: Kalkpulver, Holzasche und Basennudeln in eine Schüssel geben und gut verrühren.

3. Salz in den Topf geben und bei schwacher Hitze anbraten. Wenn die Explosion aufhört, Wasser und schwarzen Tee hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. Das abgekochte Salzwasser abkühlen lassen, in eine Schüssel mit Kalk, Holzasche und basischen Nudeln geben und zu einer klebrigen Paste verrühren.

5. Ziehen Sie Handschuhe an und wickeln Sie die Enteneier einzeln in mit Schlamm gefüllte Holzasche ein. Legen Sie sie dann in eine kleine Schüssel mit Reishülsen und umwickeln Sie sie mit einer Schicht Reishülsen. Legen Sie die eingewickelten Enteneier in ein Tongefäß, verschließen Sie die Öffnung des Gefäßes mit einem Stück Papier und verschließen Sie die Öffnung des Gefäßes anschließend mit gelbem Schlamm und Wasser luftdicht. Je nach Wetterlage können Sie sie in eineinhalb bis zwei Monaten herausnehmen und essen!

Was ist der Unterschied zwischen konservierten Eiern und haltbar gemachten Eiern?

Konservierte Eier sind ein Sammelbegriff für konservierte und veränderte Eier. Wechseleier werden aus Hühnereiern hergestellt, während konservierte Eier aus Enteneiern hergestellt werden. Es hängt von den persönlichen Vorlieben ab, aber die meisten Eier auf dem Markt werden aus Enteneiern hergestellt. Dennoch gibt es Unterschiede zwischen ihnen:

Das erstklassige Ei: Die Farbe ist transparent und golden, mit Schneeflockenflecken; das konservierte Ei zweiter Klasse: Es ist schwarz und undurchsichtig und weist Kiefernblütenflecken auf.

Konservierte Eier sollen „würzig, süß, salzig und adstringierend sein und Hitze lindern, nüchtern machen, Dickdarmfeuer beseitigen und Durchfall behandeln“ und sind im Allgemeinen für die Öffentlichkeit essbar.

Konservierte Eier enthalten Blei und Kindern wird empfohlen, sie nur in kleinen Mengen zu essen.