Warum schmeckt Kaffee sauer? Wie macht man handgebrühten Kaffee köstlich?

Echter Kaffee wird hergestellt, indem Kaffeebohnen gemahlen und mit Geräten wie einer Vakuumkanne aufgebrüht werden. Kaffee hat eine erfrischende Wirkung. Wer jedoch häufig Kaffee trinkt, bekommt schnell einen sauren Geschmack, was aber eigentlich normal ist. Warum ist das so?

Warum schmeckt Kaffee sauer?

Kaffeebohnen

Kaffee unterschiedlicher Herkunft hat unterschiedliche Aromen. In Asien produzierte Kaffeebohnen sind bitter und mild, wie zum Beispiel Mandheling- und Yunnan-Bohnen. Der Geschmack von Kaffeebohnen aus Mittel- und Südamerika ist ausgewogener, beispielsweise aus Costa Rica, Brasilien und Jamaika.

In Afrika produzierte Kaffeebohnen sind etwas sauer, wie zum Beispiel: Yirgacheffe, Kenya AA und Oiran. Probieren Sie mehrere Kaffeebohnen unterschiedlicher Herkunft und Sie werden die Sorte finden, die Ihnen am besten schmeckt.

Röstgrad

Der Geschmack der Kaffeebohnen variiert je nach Röstgrad. Im Allgemeinen stellen sich erfahrene Kaffeeliebhaber gerne der Herausforderung und wählen leicht geröstete Kaffeebohnen.

Leicht geröstete Kaffeebohnen haben einen höheren Gehalt an organischen Säuren und weisen einen reichen und abwechslungsreichen sauren Geschmack auf. Für Kaffee-Neulinge gibt es dunkler geröstete Kaffeebohnen, die einen süßeren und milderen Geschmack haben.

Behandlung

Die auf dem Markt üblichen Behandlungsmethoden sind Waschen mit Wasser und Trocknen in der Sonne. Die mit der Wasserwaschmethode verarbeiteten Kaffeebohnen haben einen reineren Geschmack und sind für Kaffee-Einsteiger geeignet.

Kaffeebohnen, die mit der Sonnentrocknungsmethode verarbeitet werden, sind unter erfahrenen Kaffeeliebhabern beliebter, da sie länger zum Fermentieren brauchen und mehr Aroma haben. Darüber hinaus weisen Kaffeebohnen, die im Sonnentrocknungsverfahren angebaut werden, eine höhere Fehlerquote auf und neigen eher zu Fehlaromen.

So bereiten Sie köstlichen handgebrühten Kaffee zu

Handgebrühter Kaffee ist eine Art schwarzer Kaffee, ähnlich dem amerikanischen Kaffee. Es verwendet Filterpapier, um das Öl aus dem Kaffee herauszufiltern, und schmeckt erfrischender als amerikanischer Kaffee. Außerdem können Bohnen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Röstgraden je nach persönlichem Geschmack ausgewählt werden. Es werden nur wenige Utensilien benötigt: ein Kegelfilterbecher, ein Wolkentopf, ein Handgießtopf, Filterpapier und ein Thermometer.

Vier wichtige Parameter von handgebrühtem Kaffee:

1. Das Verhältnis von Wasser zu Kaffeepulver beträgt 1:14;

2. Die Wasserqualität ist sehr wichtig. Es muss sauber und frei von Verunreinigungen sein und die Wassertemperatur sollte zwischen 90 und 96 Grad liegen.

3. Mahlgrad: Das Kaffeepulver sollte nicht zu grob und nicht zu fein sein. Wenn Sie in ein Café gehen, um Kaffeebohnen zu kaufen, sagen Sie dem Verkäufer, dass Sie handgebrühten Kaffee möchten, und er wird Ihnen helfen, ihn direkt zu mahlen.

4. Frische. Für geöffnete Kaffeebohnen gibt es einen optimalen Verwendungszeitpunkt. Generell ist es am besten, sie innerhalb von 7 Tagen aufzubrauchen, da sonst der Geschmack des Kaffees beeinträchtigt wird und er nicht mehr so ​​aromatisch ist!

Der Produktionsprozess gliedert sich in drei Schritte:

1. Falten Sie das Filterpapier entlang der Kante des Filterpapiers, falten Sie es vorne und hinten, sodass es in den Filterbecher passt, befeuchten Sie das Filterpapier anschließend mit heißem Wasser und wärmen Sie es vor, sodass es vollständig in den Filterbecher passt.

2. Geben Sie eine angemessene Menge gemahlenen Kaffeepulvers in das Filterpapier, schütteln Sie es, um die Oberfläche des Kaffeepulvers zu glätten, nehmen Sie dann eine angemessene Menge heißes Wasser, gießen Sie langsam und gleichmäßig Wasser aus der Mitte des Kaffeepulvers und kreisen Sie langsam von der Mitte zum Rand, bis das gesamte Kaffeepulver nass ist, und halten Sie es dann 5 Sekunden lang zum Dämpfen. Die Dampfextraktion ist der schwerwiegendste Schritt bei der Zubereitung von handgebrühtem Kaffee und bestimmt direkt den Geschmack des Kaffees. Unzureichendes Dämpfen führt zu einer unzureichenden Kaffeeextraktion und einem leichten und wässrigen Geschmack. Zu langes Dämpfen führt zu einer übermäßigen Kaffeeextraktion und einem bitteren und würzigen Geschmack!

3. Anschließend weiterhin Wasser aus der Mitte einfüllen. Der Wasserfluss kann von langsam auf schnell leicht gesteigert werden, sodass der Kaffeepegel stetig steigt, bis das gesamte Wasser ausgegossen ist. Warten Sie dann ruhig, bis der Kaffee durchgetropft ist und schütteln Sie die Kaffeekanne langsam, damit das Kaffeearoma gleichmäßiger wird!

Wann ist die beste Zeit, um Kaffee zu trinken?

Morgen

Kaffee kann Verstopfung lindern. Die Wirkung ist besonders ausgeprägt, wenn Sie es morgens trinken, während die Wirkung zu anderen Zeiten geringer ist.

30 Minuten vor und nach den Mahlzeiten

Kaffee kann die Verdauung fördern. Um diese Funktion voll auszunutzen, ist 30 Minuten vor oder nach einer Mahlzeit der optimale Zeitpunkt für den Kaffeekonsum. Da Kaffee jedoch die Aufnahme von Eisen beeinträchtigen und zu Eisenmangel führen kann, sollten Menschen mit Eisenmangel und Anämiesymptomen ihn möglichst meiden.

Vor dem Training

Wenn Sie 30 Minuten vor dem Training Kaffee trinken, kann dies den Stoffwechsel ankurbeln, dabei helfen, mehr Kalorien zu verbrennen und das Training effektiver zu machen.

Wenn müde

Viele Menschen trinken Kaffee, um wach zu bleiben. Eine Tasse Kaffee kann uns vier Stunden lang wach halten. Ein Getränk nach einem Nickerchen kann Ihnen also dabei helfen, wach zu bleiben. Langfristiges Trinken hat jedoch keine große Wirkung.