Gebratene Tomaten und Augenbohnen

Haben Sie schon einmal gebratene Augenbohnen mit Tomaten gegessen? Es ist sehr lecker. Heute erzähle ich Ihnen, wie man es zubereitet:

Zutaten für gebratene Tomaten und Augenbohnen:

250 g Augenbohnen 1 Tomate

3 Eier 4 Knoblauchzehen

1/2 Teelöffel (3 ml) Kochwein 1/2 Teelöffel (3 ml) Sojasauce

1/2 Teelöffel (3 Gramm) Salz

Gebratene Augenbohne mit Tomaten:

1. Die Augenbohnen waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch-Smash

2. Die Eier verquirlen, Kochwein und etwas Wasser dazugeben und gleichmäßig verrühren

3. Die Pfanne erhitzen und das Öl hineingießen. Wenn das Öl 80 % heiß ist, die Eier hineingießen und mit einem Spatel schnell umrühren. Wenn sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Gießen Sie noch etwas Öl in den Topf. Wenn das Öl 70 % heiß ist, geben Sie die Augenbohnen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang unter Rühren an. Dann geben Sie die Tomaten hinzu und braten sie 1 Minute lang unter Rühren an. Gießen Sie etwas Wasser hinzu und geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln.

5. Nach dem Öffnen des Deckels Sojasauce einfüllen, salzen, die Spiegeleier hineingeben und bei starker Hitze 1 Minute lang unter Rühren braten. Die Hitze abstellen, wenn die Suppe etwas trocken ist.

Tipps:

1. Wenn Sie Eier braten, geben Sie ein wenig Kochwein zu den geschlagenen Eiern, um den fischigen Geruch zu entfernen. Geben Sie ein wenig Wasser hinzu und die Eier werden durch die Trennung von Wasser und Öl weich und zart.

2. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie die Eierflüssigkeit in die Pfanne und rühren Sie mit einem Spatel schnell und kreisförmig um, bis alles gar ist. Auf diese Weise werden die Spiegeleier sehr zart. Warten Sie mit dem Schneiden nicht, bis die Eier fest sind.

3. Wenn Sie Rührei zum Kochen verwenden, achten Sie darauf, die anderen Gerichte erst nach dem Braten und Salzen wieder in die Pfanne zu geben. Eier nehmen leicht einen salzigen Geschmack an. Wenn sie zuerst hineingegeben werden, schmecken die Eier sehr salzig und den anderen Gerichten fehlt die Frische. 4. Verwenden Sie Tomaten, um die Augenbohnen zu dünsten. Der saure Geschmack kann den Augenbohnen mehr Geschmack verleihen. In Kombination mit dem Knoblauchgeschmack gibt es nichts zu sagen. Einfach mit Reis servieren.