Soll ich dreizehn Gewürze in die geschmorte Rinderbrust geben? Welche Gewürze sollte ich in die geschmorte Rinderbrust geben?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Rinderbrust zuzubereiten, und geschmorte Rinderbrust ist eines der beliebtesten Gerichte. Es schmeckt frisch und lecker, ist reich an Nährstoffen und in Maßen genossen ist es gut für den Körper. Viele Leute bereiten geschmorte Rinderbrust zu Hause zu. Müssen Sie beim Schmoren von Rinderbrust also dreizehn Gewürze hinzufügen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Sollten geschmorter Rinderbrust dreizehn Gewürze hinzugefügt werden?

Es gibt viele Möglichkeiten, geschmorte Rinderbrust zuzubereiten. Unterschiedliche Methoden erfordern unterschiedliche Zutaten und Gewürze. Bei manchen Methoden werden dreizehn Gewürze verwendet, bei anderen nicht. Es hängt hauptsächlich vom persönlichen Geschmack ab.

Die Rinderbrust der Klaren Suppe stammt aus Hongkong. Wenn wir über Rinderbrust sprechen, müssen wir über die Kochkunst Hongkongs sprechen. Klare Suppe aus Rinderbrust ist der beste Vertreter. Es hat einen leichten Geschmack und ein starkes Rindfleischaroma. Es ist die ursprünglichste Art, Rinderbrust zu essen. Aus diesem Grund ist eine klare Suppe aus Rinderbrust bei vielen Feinschmeckern auf dem chinesischen Festland begehrt und wird auch von vielen Gastronomiebetrieben nachgeahmt. Die Zubereitungsmethode für Rinderbrust in klarer Suppe unterscheidet sich von der üblichen Zubereitungsmethode für Rinderbrust in Sojasauce, geschmort oder gedünstet. Klare Suppe bewahrt den ursprünglichen Geschmack der Rinderbrust.

Welche Gewürze eignen sich besser für geschmorte Rinderbrust

Der Geschmack der Rinderbrust in einer klaren Suppe sollte leicht sein und die Kochmethode sollte den ursprünglichen Geschmack der Rinderbrust nicht zerstören. Beim Essen können Sie den reichen Rindfleischgeschmack spüren. „Rinderbrust in klarer Suppe“ bedeutet, dass zum Kochen der Rinderbrust klare Suppe verwendet wird, und unter „klarer Suppe“ kann eine Suppe mit leichtem Geschmack (kein klares Wasser) verstanden werden.

Welche Gewürze passen besser zu einer klaren Rinderbrustsuppe? Eigentlich braucht man für die Zubereitung einer klaren Rinderbrustsuppe keine Gewürze. Je einfacher, desto besser. Wenn Sie Gewürze hinzufügen, ist die Rinderbrustsuppe nicht mehr klar (die Gewürze überdecken den ursprünglichen Geschmack der Rinderbrust). Der wichtigste Schritt bei der Herstellung einer klaren Rinderbrustsuppe besteht darin, den ursprünglichen Geschmack der Rinderbrust hervorzuheben, damit sie rein schmeckt und keine Verunreinigungen aufweist. Dies ist die authentische Art, klare Rinderbrustsuppe zuzubereiten. Wenn Sie dem Schmorgericht Anis, Gewürze oder verschiedene Würzmittel hinzufügen, schmeckt es definitiv nicht wie eine klare Rinderbrustsuppe.

Wie man Rinderbrust kocht

Zutaten: 5 Catties Rinderhaxe, eine halbe alte Henne (oder zwei Hähnchenrippen), 5 Catties Rinderbrust, 15 Catties Wasser

Zutaten: 3 Pfund Rettich, Ingwer, Frühlingszwiebeln, 10 g Mandarinenschale, 10 g weiße Pfefferkörner, Sichuan-Pfefferkörner

Gewürze: Salz, Weißwein

Produktionsschritte:

1. Waschen Sie die frische Rinderbrust und schneiden Sie sie in große Stücke. Weichen Sie Rinderbrust, Rinderhaxen und altes Huhn zwei Stunden lang in sauberem Wasser ein, um das Blut zu entfernen. Wechseln Sie das Wasser dabei mehrmals.

② Nehmen Sie die Zutaten nach dem Einweichen in kaltem Wasser heraus. Rinderbrust, Rinderknochen und altes Huhn in einen Topf mit kaltem Wasser geben, mit Ingwer, Pfeffer und Weißwein blanchieren, damit das Blut aus den Zutaten langsam austreten kann. Nehmen Sie dann die Zutaten heraus, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab, um den Blutschaum zu entfernen, und hacken Sie die Rinderknochen anschließend für die spätere Verwendung in große Stücke.

③ Den weißen Rettich schälen und mit einem Rollmesser in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel zur späteren Verwendung in Stücke schneiden. Die Mandarinenschale waschen und mit weißen Pfefferkörnern in einen Stoffbeutel geben, diesen zubinden und beiseite legen.

④ Geben Sie 15 Pfund Wasser in den Topf, fügen Sie dann Rinderknochen und eine halbe alte Henne hinzu, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und schöpfen Sie die schwimmenden Rückstände auf der Oberfläche ab, fügen Sie dann 100 g Ingwer, Frühlingszwiebeln, 10 g Mandarinenschale und 10 g Sichuan-Pfefferkörner hinzu, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und lassen Sie es dann 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.

⑤Nach 3 Stunden hat die Suppe ein intensives Aroma. Anschließend die verarbeitete Rinderbrust dazugeben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend 70 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 70 Minuten den weißen Rettich hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

⑥ Nachdem die Rinderbrust insgesamt 90 Minuten gegart wurde, stechen Sie mit Stäbchen hinein, um zu sehen, ob sie weich genug ist. Nachdem die Rinderbrust gegart ist, würzen Sie sie mit Salz. Anschließend alle Zutaten aus dem Topf nehmen, die großen Rinderbruststücke in kleine Stücke schneiden, etwas weißen Rettich und klare Suppe dazugeben und fertig ist ein Rinderbrustgericht mit klarer Suppe.

Was muss ich beim Schmoren von Rinderbrust beachten?

Klare Suppe aus Rinderbrust erfordert den ursprünglichen Geschmack und der Rindfleischgeschmack muss reichhaltig sein. Der wichtigste Schritt im Produktionsprozess besteht darin, den fischigen Geruch der Zutaten zu entfernen. Erst nach der Beseitigung dieser Gerüche schmeckt die klare Suppenbrust reiner. Wenn das Blut der Zutaten nicht vollständig entfernt wird, riechen Suppe und Rinderbrust fischig.

Wenn Sie eine Suppe zubereiten, sollten Sie die Rinderknochen kochen, um das Aroma hervorzuheben, und dann die Rinderbrust hinzufügen. Dadurch erhält die klare Suppe einen kräftigen Geschmack. Die Kochzeit sollte nicht zu lang oder zu kurz sein und die Rinderbrust sollte eine leichte Bissfestigkeit haben, damit sie gut schmeckt.