Drei Tassen Hähnchenschenkelpilz-Rohstoffe und Zubereitung

Ich habe mich vor kurzem in die Küche und das Essen verliebt. Ich koche besonders gern und habe dabei ein Erfolgserlebnis. Deshalb werde ich Ihnen heute erzählen, wie man drei Tassen Hühnerbeinpilze zubereitet:

Drei Tassen Hähnchenschenkelpilze, Zutaten:

300 Gramm Coprinus comatus, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Maisstärke und 4 Scheiben alter Ingwer.

Hühnchen-Pilz-Gewürz:

1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Kochwein, 1/3 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Wasser.

Hähnchenschenkel-Champignon-Methode:

1. Den Coprinus comatus waschen, mit der Hand in Streifen reißen, mit Maisstärke bestreichen und 3 Minuten ruhen lassen.

2. Öl in die Pfanne geben, und wenn sie zu 60 % heiß ist, den Coprinus comatus hineingeben und goldbraun braten, anschließend aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.

3. Die Ingwerscheiben in einem sauberen Topf bei geringer Hitze rösten, bis der Wasserdampf verdunstet ist und die Scheiben braun werden.

4. Sesamöl in den Topf geben, bei geringer Hitze anbraten, Ingwerscheiben dazugeben, bis die Ecken eingerollt sind, Knoblauchzehen dazugeben und das Aroma freisetzen, dann alle Gewürze und Coprinus comatus dazugeben, gleichmäßig unter Rühren anbraten, bei mittlerer Hitze eine Minute köcheln lassen und dann erhitzen, um die Suppe zu trocknen.

Tipps:

Die wichtigsten Würzmittel für „Drei Tassen“-Gerichte sind folgende:

1. Lassen Sie das Anbraten der getrockneten Ingwerscheiben nicht aus. Ziel ist es, den würzigen Geschmack von altem Ingwer wirksam zu entfernen.

2. Die Ingwerscheiben müssen mit Sesamöl angebraten werden. Nur so können sich die Aromen beider Zutaten optimal miteinander verbinden. Denken Sie aber daran, eine niedrige Hitze zu verwenden, da das Sesamöl sonst leicht verbrennt und bitter wird.

3. „Drei Tassen“-Gerichte haben ein reichhaltiges Aroma und einen anhaltenden Nachgeschmack, daher sollten die Zutaten großzügig bemessen sein.

4. Für „Drei Tassen“-Gerichte wird normalerweise Basilikum benötigt, aber Basilikum ist schwer zu kaufen und anzubauen. Wenn Sie es nicht haben, zwingen Sie es nicht dazu. Solange das Gewürzverhältnis stimmt, denke ich, dass der Geschmack ähnlich sein wird. Zumindest meine Geschmacksnerven spürten keinen großen Unterschied.

5. Mit „drei Tassen“ ist auf Taiwan eine Tasse Sojasauce, eine Tasse Sesamöl und eine Tasse Kochwein gemeint. Halten Sie bei der Zubereitung zu Hause einfach das Verhältnis 1:1:1 ein.

6. Die mit Maisstärke gebratenen Hähnchenschenkelpilze ergeben nach dem Kochen eine etwas klebrige Suppe. Wer diesen Geschmack nicht mag, kann auf das Ummanteln der Pilze mit Speisestärke vor dem Braten verzichten. Um einen guten Geschmack zu erhalten, müssen die Pilze allerdings in Öl gebraten werden. Wenn Sie wegen des hohen Ölgehalts Bedenken haben, können Sie die Pilze vor dem Kochen auch im Backofen trocknen.