Sollten wir beim Schmoren oder Braten von Auberginen eine hohe oder eine niedrige Hitze verwenden? Welche Hitze ist beim Schmoren oder Braten von Auberginen am besten?

Wir alle wissen, dass geschmorte Auberginen ein gängiges Hausmannskostgericht sind. Es ist frisch, köstlich, nahrhaft und lecker. Die Leute lieben es und viele machen geschmorte Auberginen zu Hause. Es gibt bestimmte Techniken zum Zubereiten geschmorter Auberginen, insbesondere beim Braten der Auberginen. Sollten wir also beim Schmoren oder Braten von Auberginen eine hohe oder eine niedrige Hitze verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Geschmorte Auberginen gebratene Auberginen mit hoher Hitze oder niedriger Hitze

Da die Öltemperatur schnell sinkt, wenn die Aubergine in die Pfanne gegeben wird, sollten Sie beim Braten der Aubergine eine hohe Hitze wählen, um zu verhindern, dass die Aubergine noch mehr Öl aufnimmt. Die Aubergine kann gebraten werden, bis sie eine leicht gelbliche Farbe annimmt. Sie muss nicht wie andere Lebensmittel goldbraun gebraten werden, aber Sie müssen die Aubergine ständig umrühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braun wird.

Beim Braten von Auberginen müssen Sie eine hohe Temperatur verwenden, um das Aussehen der Aubergine schnell zu formen und die von der Aubergine aufgenommene Ölmenge zu reduzieren. Zum Schluss die Hitze reduzieren und das Innere der Aubergine langsam ausbacken, sodass sie außen knusprig und innen zart wird.

Da die gebratene Aubergine viel Öl enthält, sollten Sie beim Braten weniger Öl verwenden. Nur so viel Öl verwenden, dass die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten werden können, sonst wird es sehr fettig.

Wie man geschmorte Auberginen zubereitet

Zutaten:

Aubergine, Pfeffer, Knoblauch, Schalotte, Maisstärke, Tomatensoße, Zucker, Salz, dunkle Sojasoße, helle Sojasoße, Hühneressenz, Austernsoße und Öl.

üben:

1. Zuerst die vorbereitete Aubergine waschen, den Stiel entfernen, schälen und mit einem Rollmesser in Stücke schneiden. Paprika, Knoblauch und Schalotten waschen, schneiden und beiseite stellen.

2. Legen Sie die Aubergine in eine Schüssel, streuen Sie etwas Salz darauf, um die Feuchtigkeit zu entfernen, gießen Sie überschüssiges Wasser ab, streuen Sie eine angemessene Menge Stärke darauf und vermischen Sie alles gleichmäßig mit Ihren Händen, wobei Sie versuchen, die Aubergine mit einer Schicht Stärke zu überziehen.

3. Bereiten Sie eine kleine Schüssel vor, geben Sie eine kleine Menge Hühneressenz, Zucker, helle Sojasauce, ein wenig dunkle Sojasauce zum Färben und Austernsauce hinzu, geben Sie dann Maisstärke hinzu, gießen Sie eine halbe Schüssel mit kochendem Wasser darüber, mischen Sie alles unter die Sauce und stellen Sie es beiseite.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Öltemperatur etwa 60 % erreicht hat, geben Sie die Auberginen hinein und braten Sie sie, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und das Öl zur späteren Verwendung abtropfen lassen.

5. In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Tomatensoße und gehackten Knoblauch hinein, um das Aroma freizusetzen. Chili dazugeben und unter Rühren braten, bis es gar ist. Die gesamte Soße darüber gießen. Wenn die Suppe dick wird, die Auberginen hineingeben und schnell und gleichmäßig anbraten. Nach dem Garen die Hitze abstellen und aus der Pfanne nehmen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und fertig.

Tipps für geschmorte Auberginen

1. Die Aubergine kann zuerst gebraten werden

Dadurch kann der Aubergine die Feuchtigkeit entzogen und verhindert werden, dass die Aubergine beim späteren Braten wieder weich wird.

2. Marinieren Sie die Aubergine mit Salz, um Wasser zu entfernen

Es kann der Aubergine selbst Feuchtigkeit entziehen, wodurch sie geschmackvoller wird, sich leichter kochen lässt und kein Öl aufnimmt.

3. Bei der Zubereitung von Soße muss kein Salz hinzugefügt werden

Die Aubergine wurde bereits zuvor eingelegt. Dadurch wird verhindert, dass die Aubergine später ein zu starkes Aroma und einen unangenehmen Geschmack hat.