Warum gehen die frittierten Teigstangen in der Mitte nicht auf? Warum gehen die frittierten Teigstangen in der Mitte nicht auf?

Wir alle wissen, dass frittierte Teigstangen eine Art Lebensmittel sind, das aus Mehl hergestellt und frittiert wird. Sie schmecken knusprig, duftend und köstlich. Sie werden von den Menschen sehr geliebt. Viele Menschen essen gerne frittierte Teigstangen. Es kommt häufig vor, dass manche Leute zu Hause frittierte Teigstangen herstellen, die in der Mitte nicht locker sind und nicht aufgehen. Warum sind frittierte Teigstangen in der Mitte nicht hohl und fluffig? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum sind frittierte Teigstangen in der Mitte nicht hohl?

Generell gilt: Mit Natron frittierte Teigstangen sind fluffiger, hohler und schmecken knusprig und knackig. Viele Leute verwenden Backpulver auch zur Herstellung von frittierten Teigstangen, aber die frittierten Teigstangen haben keinen großen Hohlraum in der Mitte und sind außerdem zäh. Was ist los?

1. Der Teig ist nicht richtig gemischt und das Öl wird nicht untergeknetet. Der Teig verfügt nicht über die freie Feuchtigkeit der Ölmoleküle und bildet keinen Film und ist nicht von einem Ölfilm umhüllt. Beim Frittieren kann der Teig der Hitze nur schwer standhalten und sich ausdehnen, und es bilden sich nur schwer große Blasen.

2. Der Teig wird nicht lange genug ruhen gelassen. Wer frühmorgens frittierte Teigstangen essen möchte, rührt den Teig am besten abends vor dem Schlafengehen an. Wenn Sie ihn tagsüber essen möchten, sollten Sie den Teig außerdem mindestens zwei Stunden vorher anrühren.

3. Die Öltemperatur zum Frittieren der Teigstangen ist zu niedrig und die Teigstangen können nicht sofort nach dem Einlegen aufschwimmen und aufquellen. Dies bedeutet, dass die Öltemperatur nicht hoch genug ist, der Heißluftdruck nicht ausreicht und die Teigstangen nicht vollständig aufquellen können.

Wie man frittierte Teigstangen macht

Zutaten:

200 g Mehl, 2 g Backpulver, 2 g Salz, 2 g Natron, 60 g reine Milch, 1 Ei

Schritt:

1. Bereiten Sie zuerst die flüssigen Zutaten vor. Geben Sie 2 g Backpulver, 2 g Salz und 2 g Natron in eine Schüssel, gießen Sie dann 60 g reine Milch hinzu und verrühren Sie alles gleichmäßig mit Stäbchen.

2. Nehmen Sie eine weitere große Schüssel, geben Sie 200 g Mehl hinein, verquirlen Sie ein Ei, geben Sie einen Löffel Speiseöl hinzu und verrühren Sie alles gut, gießen Sie dann die feuchten Zutaten hinein, rühren Sie während des Eingießens mit Stäbchen um und rühren Sie, bis eine flockige Masse entsteht.

3. Den Teig zu einem glatten Teig kneten, eine Schicht Speiseöl auf die Oberfläche auftragen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es mit dem Essen eilig haben, können Sie den Topf auch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

4. Wenn die Nudeln fertig sind, kneten Sie sie eine Weile auf dem Schneidebrett, teilen Sie sie in zwei Teigstücke, nehmen Sie ein Teigstück und rollen Sie es zu einem rechteckigen Teig mit einer Dicke von etwa 0,5 cm aus.

5. Anschließend mit einem Messer in etwa 2 cm breite lange Streifen schneiden. Legen Sie zwei Streifen übereinander und drücken Sie mit einem Essstäbchen in die Mitte des Teigs, um eine Vertiefung zu hinterlassen.

6. Wenn der Topf zu Hause relativ klein ist, kann man den Teig auch in der Mitte durchschneiden und kleine frittierte Teigstangen daraus machen.

7. Öl in die Pfanne geben. Wenn das Öl eine Temperatur von 60 % erreicht hat, nehmen Sie einen Teig, drücken beide Enden zusammen, ziehen ihn auseinander, geben ihn in die Pfanne und braten ihn. Um ein Anhaften zu verhindern, drehen Sie es mit Stäbchen um.

8. Frittieren, bis sich die Farbe ändert und beide Seiten goldbraun sind, dann das Öl abgießen und herausnehmen.

9. Freunde, denen es gefällt, können diese Methode ausprobieren. Die frittierten Teigstangen sind außen goldbraun und knusprig und innen weich und zart, was nicht schlechter ist als bei den draußen verkauften.

Tipps zum Frittieren von Teigstangen

1. Geben Sie vor dem Kneten des Teigs eine kleine Menge Speiseöl zum Mehl und verrühren Sie alles gut, um die Bildung von Gluten während des Knetens zu verhindern, damit die frittierten Teigstangen lockerer werden und knuspriger schmecken.

2. Es ist auch wichtig, beim Frittieren der Teigstangen die Öltemperatur zu kontrollieren. Damit die Teigstangen schnell aufgehen können, muss die Öltemperatur beim Einlegen in die Pfanne hoch genug sein. Im Allgemeinen kann die Öltemperatur etwa 60 % betragen. Stecken Sie Essstäbchen in die Pfanne, um die Öltemperatur zu testen. Wenn sich am Ende der Stäbchen schnell viele kleine Bläschen bilden, können sie frittiert werden.

3. Die frittierten Teigstangen sollten Sie entsprechend dem Durchmesser Ihres eigenen Topfes zubereiten. Wenn der Topf klein ist, schneiden Sie den Teig in der Mitte durch und formen Sie kürzere frittierte Teigstangen daraus.