Welche Fischart wird zum Braten von Kleinfischen verwendet? Welcher kleine Fisch eignet sich am besten zum Braten?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Fisch zu essen, und gebratener Fisch ist eines der beliebtesten Gerichte. Es gibt viele Zubereitungsmethoden, ein reiches Aroma, einen knusprigen und köstlichen Geschmack und wird von den Menschen sehr geliebt. Welche Fischart eignet sich also besser zum Braten? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welcher Fisch wird zum Braten von Kleinfischen verwendet?

Im Allgemeinen schmeckt Hasel besser, aber auch kleine Gelbe Umber, kleine Karausche usw. sind akzeptabel.

Karpfen ist ein kleiner Fisch, der häufig an der Küste vorkommt und relativ günstig ist. Allerdings ist dieser kleine Fisch reich an Öl. Obwohl er viele kleine Gräten hat, können diese nach dem knusprigen Braten alle mitgegessen werden.

Auch Pilzkarpfen sind in vielen Grillrestaurants ein Muss beim Grillen. Es handelt sich um einen kleinen Seefisch, der sowohl preiswert als auch lecker ist.

Normalerweise essen wir alle gerne frittierte kleine Fische und machen für unsere Familie ab und zu auch frittierte kleine Gelbe Umbrinen. Obwohl wir auch geschmorte oder gedünstete Großkarpfen, Graskarpfen und andere Fische essen, die ebenfalls köstlich sind, mögen wir auch den Geschmack kleiner Fische sehr gerne. Der Geschmack von frittierten kleinen Fischen unterscheidet sich ein wenig von dem anderer Fische. Es schmeckt sehr lecker und passt gut zu Reis.

Eigenschaften: Das Fleisch ist aromatisch und knusprig und hat den einzigartigen knusprigen Geschmack von gebratenem Fisch.

Rezept für gebratenen Fisch

Hauptzutat: Karausche

Zutaten: Zwiebel und Ingwer

Gewürze: Salz, Kochwein, dreizehn Gewürze

üben:

1. Lebensmittel verarbeiten

Von frischen Haseln die Eingeweide und Kiemen entfernen, säubern und die schwarze Haut im Bauchbereich entfernen, das Wasser abgießen und beiseite stellen.

2. Einlegen

Geben Sie dem abgetropften Haselkarpfen Kochwein, Salz und dreizehn Gewürze hinzu, pressen Sie dann den Saft aus der Frühlingszwiebel und dem Ingwer aus, massieren Sie den Fisch damit und marinieren Sie den Haselkarpfen länger als zwanzig Minuten.

3. Braten

Gießen Sie Öl in die Pfanne, die Ölmenge sollte groß sein. Wenn die Öltemperatur auf 50–60 % gestiegen ist, geben Sie den Fisch in die Pfanne und braten Sie ihn langsam bei schwacher Hitze. Wenn der gebratene Fisch auf beiden Seiten goldbraun ist, nehmen Sie ihn heraus. Wenn die Öltemperatur 80 % erreicht hat, geben Sie den Fisch in die Pfanne und braten ihn erneut. Wenn es knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen.

Wie man kleine Fische brät

Damit der gebratene Fisch gut schmeckt, müssen Sie diese drei Kernpunkte beherrschen:

Frischer Fisch

Wenn der Fisch nicht frisch ist, hat er einen unangenehmen Geruch, sodass selbst der geschickteste Koch keinen köstlichen Fisch zubereiten kann, wenn er nicht frisch ist!

Beizen

Wenn der gebratene Fisch schmackhaft sein soll, ist das Marinieren sehr wichtig. Andernfalls schmeckt der Fisch nicht nur köstlich, sondern fühlt sich auch fettig an.

Frittiermethode und Temperatur

Wenn beim Braten von kleinen Fischen die Hitze nicht hoch genug ist oder die Öltemperatur nicht hoch genug ist, nimmt der Fisch nicht nur Öl auf, sondern es fehlt ihm auch die knusprige Textur. Um sicherzustellen, dass auch die Gräten knusprig und essbar sind, wird gebratener Fisch in der Regel zweimal frittiert.