Sollte ich für geschmorte Auberginen runde oder lange Auberginen verwenden? Welche Aubergine eignet sich am besten für geschmorte Auberginen?

Wir alle wissen, dass geschmorte Auberginen ein beliebtes Hausmannskostgericht sind. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt köstlich und ist besonders aromatisch. Es hat einen guten Speisewert und wird von den Menschen sehr geschätzt. Viele Menschen essen gerne geschmorte Auberginen. Sollten wir also für geschmorte Auberginen runde oder lange Auberginen verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Sollte ich für geschmorte Auberginen runde oder lange Auberginen verwenden?

Sie können runde oder lange Auberginen verwenden.

Die häufigsten Auberginen, die wir sehen, sind runde und lange Auberginen. Sie scheinen beide eine violette Schale zu haben, unterscheiden sich jedoch im Geschmack und in der Zubereitungsart. Lange Auberginen enthalten mehr Wasser als runde Auberginen und haben eine weichere Konsistenz, sodass sie sich besser zum Dämpfen oder Braten eignen. Kalte Auberginen und geröstete Auberginen werden aus langen Auberginen als Rohstoffen hergestellt. Runde Auberginen enthalten etwas weniger Wasser und sind härter als längliche Auberginen. Sie lassen sich nicht so leicht schmoren und nehmen Geschmack leicht auf, sodass sie sich eher zum Schmoren und Pfannenrühren eignen. Die gewöhnliche Overlord-Aubergine, die hausgemachte Aubergine und die geschmorte Aubergine werden alle aus runden Auberginen hergestellt.

Es gibt drei Arten von Auberginen: runde Auberginen, lange Auberginen (allgemein als Berg-Auberginen bekannt) und Zwerg-Auberginen (die am häufigsten vorkommenden). Für geschmorte Auberginen werden meist Zwerg-Auberginen verwendet, da sich runde Auberginen nur schwer schneiden lassen, lange Auberginen zu weich und zu dünn und vor allem teuer sind!

Wenn Sie geschmorte Auberginen zubereiten, wählen Sie am besten frische, kernlose und zarte Auberginen, damit die geschmorten Auberginen gut schmecken. Es gibt noch ein weiteres Problem. Alte Auberginen, insbesondere solche, die nach Herbstbeginn angebaut wurden, weisen einen hohen Solaningehalt auf, der nach dem Verzehr leicht zu körperlichen Beschwerden führen kann!

Wie man geschmorte Auberginen zubereitet

Zutaten: Aubergine, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel.

üben:

1. Die Aubergine waschen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen, um die Feuchtigkeit der Marinade aufzunehmen.

2. Anschließend das Wasser abgießen, den Ingwer in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln hacken. (Knoblauch und Aubergine passen am besten)

3. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie helle Sojasauce, etwas weißen Zucker, etwas weißen Essig, etwas Salz, Austernsauce, Maisstärke und etwas Wasser zum Würzen hinzu.

4. Erneut Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen hineingeben und weich braten, dann aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. (Sie können es auch unter Rühren braten, bis es weich ist)

5. Das Öl abgießen, bis noch etwas übrig ist, Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet, die Auberginen dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten, würzen und leicht aufkochen lassen, kurz unter Rühren braten.

6. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, Hitze abstellen und servieren.

Tipps:

Sie können etwas Öl sparen, indem Sie die Aubergine vor dem Braten mit Salz marinieren, um das Wasser zu entfernen. Auberginen haben ein starkes Aroma und sind weich und klebrig, was sie zu einer sehr guten Vorspeise macht.

Tipps zur Zubereitung geschmorter Auberginen

1. Die Öltemperatur zum Frittieren von Auberginen sollte hoch sein. Wenn die Öltemperatur zu niedrig ist, saugt die Aubergine das Öl leicht auf. Erst formen, dann frittieren und schließlich färben

2. Knoblauch zuletzt hinzufügen

3. Es kann nach persönlichem Geschmack gestaltet werden. Wenn Sie keine süßen Speisen mögen, können Sie den Zucker weglassen. Sie können auch Hackfleisch, Bohnenpaste oder andere Dinge hinzufügen. Aber fügen Sie nach dem Hinzufügen der Bohnenpaste keine helle Sojasauce hinzu, sondern fügen Sie nur dunkle Sojasauce hinzu, um die Farbe anzupassen

4. Achten Sie beim Braten von Auberginen unbedingt auf die Sicherheit. Die Öltemperatur ist sehr hoch. Am besten platzieren Sie es am Topfrand, um Ölspritzer zu vermeiden.