Warum schmecken glasierte Erdnüsse bitter? Was kann ich tun, wenn glasierte Erdnüsse bitter schmecken?

Wir alle wissen, dass Erdnüsse ein weit verbreitetes Nahrungsmittel sind und dass es viele Möglichkeiten gibt, sie zu essen. Geglaste Erdnüsse sind eines der beliebtesten hausgemachten Gerichte. Sie schmecken gut und sind köstlich. Viele Leute machen glasierte Erdnüsse zu Hause. Warum sind glasierte Erdnüsse bitter? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum schmecken glasierte Erdnüsse bitter?

Die Gründe und Lösungen dafür, warum gefrorene Erdnüsse bitter werden, sind folgende:

1. Die ausgewählten Erdnüsse sind schlecht und verfault, wodurch die glasierten Erdnüsse bitter werden. Der Zustand der fertig glasierten Erdnüsse ist nicht leicht zu erkennen. Dass die Erdnüsse schimmelig sind, merkt man oft erst, wenn man hineinbeißt und feststellt, dass sie bitter schmecken. Dieser Umstand ist häufig bei den glasierten Erdnüssen zu beobachten, die Sie kaufen. Um dies zu vermeiden, ist es am besten, die glasierten Erdnüsse selbst herzustellen und dabei auf die Auswahl hochwertiger Erdnüsse zu achten.

2. Beim Rösten der Erdnüsse wurde die Hitze nicht gut kontrolliert, wodurch die Erdnüsse matschig wurden und einen bitteren Geschmack bekamen. Verwenden Sie beim Rösten von Erdnüssen während des gesamten Vorgangs niedrige Hitze und braten Sie sie langsam und geduldig an. Wenn die Erdnussschale beim Drücken in Stücke zerbricht und nach Erdnuss riecht, löffeln Sie sie heraus. Wenn Sie immer noch Bedenken haben, dass das Essen nicht gut gebraten werden kann, können Sie mehr Salz verwenden und die Erdnüsse zusammen bei schwacher Hitze anbraten, damit sie nicht so leicht anbrennen.

3. Beim Kochen von Zuckersaft ist die Hitze zu hoch, wodurch ein Teil des Zuckersafts karamellisiert und bitter schmeckt. Achten Sie beim Kochen des Sirups für die Glasur darauf, die niedrigste Hitze zu verwenden.

Wie man glasierte Erdnüsse macht

Zutaten: 500g Erdnüsse, 200g weißer Zucker

Zubehör: eine halbe Schüssel Wasser, zwei Esslöffel Stärke

Produktionsschritte:

1. Die Erdnüsse heraussuchen, um die schlechten und wurmstichigen zu entfernen, sie abspülen und ohne Zugabe von Öl in einen Wok geben. Die Erdnüsse bei schwacher Hitze abspülen, bis sie trocken und duftend sind, dann herausnehmen und zum Abkühlen ausbreiten. Geben Sie dann die Stärke in den Wok und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie für die spätere Verwendung abkühlen.

2. Nach dem Waschen des Woks Zucker und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Zuckerpartikel vollständig aufgelöst sind. Bei schwacher Hitze weiter erhitzen, bis in der Zuckerflüssigkeit im Topf weiße, dichte Bläschen in der Größe von Fischaugen erscheinen.

3. Wenn die oben beschriebenen Blasen erscheinen, geben Sie sofort die gebratenen Erdnüsse hinein und braten Sie sie schnell an, bis die Erdnüsse gleichmäßig mit der Zuckerflüssigkeit bedeckt sind. Braten Sie sie bei niedriger Hitze weiter, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist, und streuen Sie die Stärke darüber, die wir zuvor gebraten haben.

④Zum Schluss gleichmäßig unter Rühren braten, bis die Restfeuchtigkeit fast verschwunden ist. Anschließend servieren und abkühlen lassen. Fertig sind die leckeren glasierten Erdnüsse.

Tipps zur Herstellung von glasierten Erdnüssen

1. Es wird empfohlen, Erdnüsse mit roter Schale zu verwenden. Für einen noch stärkeren optischen Effekt sorgt die schneeweiße Glasur auf der roten Erdnusshaut.

2. Erdnüsse können sehr leicht mit Aspergillus flavus verunreinigt werden, einer sehr gefährlichen Substanz. Wählen Sie daher hochwertige Erdnüsse mit vollem Korn und ohne Schimmelflecken oder Verfärbungen.

3. Kristallzucker ist die beste Wahl. Es ist viel einfacher zu verwenden als Kristallzucker und Kandiszucker. Kristallzucker karamellisiert zu schnell und Kandiszucker löst sich nur schwer auf.

4. Bei der Herstellung von glasierten Erdnüssen sollte grundsätzlich die Hitze während des gesamten Prozesses niedrig gehalten werden, sodass die Fehlertoleranz etwas höher ist. Andernfalls wird die Zuckerflüssigkeit, sobald sie überhitzt wird, zu „kandierten Erdnüssen“.