Kann man Kroketten mit Puddingpulver verfeinern? Welche Wirkung hat Puddingpulver in Kroketten?

Wir alle wissen, dass frittierte Fleischbällchen ein gängiges Hausmannskostgericht sind. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten, die Zutaten sind reichhaltig, die Aromen vielfältig und es schmeckt köstlich. Es erfreut sich großer Beliebtheit und viele Menschen machen zu Hause frittierte Fleischbällchen. Kann man Puddingpulver also für Kroketten verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Kann man für Kroketten Puddingpulver verwenden?

Sie können Puddingpulver verwenden, um gebratene Fleischbällchen zuzubereiten. Vanillepuddingpulver ist ein Gewürzpulver, das hauptsächlich verwendet wird, um den Hammelgeruch aus dem Fleisch zu entfernen und den Geschmack beim Braten von Fleischbällchen zu verfeinern. Darüber hinaus kann Puddingpulver durch Gewürze wie Zwiebeln, Ingwer und Fünf-Gewürze-Pulver ersetzt werden, was gesünder und leckerer ist.

Gebratene Fleischbällchen sind ein köstliches Gericht, das aus Peking stammt. Salziger und frischer Geschmack, reichhaltiges Fleischaroma, knusprige Haut und weicher Kern. Es ist nicht einfach, Frikadellen zu braten, die außen knusprig und innen zart sind und deren knusprige Textur eine Zeit lang erhalten bleibt, aber es ist nicht allzu schwierig, solange Sie ein paar wichtige Punkte beherrschen.

Wie viele Minuten dauert das Braten der Fleischbällchen?

Die Öltemperatur zum Frittieren von Fleischbällchen sollte zwischen 50 % und 60 % liegen und die Fleischbällchen sollten langsam frittiert werden, damit die Feuchtigkeit aus den Fleischbällchen langsam entweicht und sich auf der Oberfläche langsam eine harte Schale bildet. So bleibt die Haut der Frikadellen länger knusprig. Die Bratzeit beträgt etwa 10 Minuten. Wenn Sie die Frikadellen zu Beginn bei hoher Hitze anbraten, nimmt die Haut schnell Farbe an und erscheint hart, wird aber nach dem Herausnehmen aus dem Topf sofort wieder weich. Dies liegt daran, dass die Bratzeit zu kurz ist und sich zu viel Wasserdampf in den Frikadellen befindet. Nach dem Herausnehmen aus dem Topf wird die Haut durch den Wasserdampf benetzt und wird schnell weich.

Rezept für hausgemachte gebratene Fleischbällchen

Zutaten: Schweinefleisch, Ingwer, Schnittlauch, Eier, kalte gedämpfte Brötchen, Stärke, Pfefferkörner

Gewürze: Salz, Salatöl, Zucker, Sojasauce, Kochwein, Pfeffer

Schritt 1: Das zu 30 % aus Fett und zu 70 % aus Magerfleisch bestehende Vorderbeinfleisch schälen, säubern und zu Hackfleisch verarbeiten.

Schritt 2: Den Ingwer schälen und zu Ingwerhackfleisch zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln waschen und in gehackte Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfefferkörner schneiden. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel und weichen Sie sie in etwas warmem Wasser ein. Die Brötchen schälen und mit den Händen zu Bröseln zerreiben.

Schritt 3: Geben Sie das Hackfleisch, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer in eine große Schüssel, fügen Sie die entsprechenden Mengen Salz, Zucker, Kochwein, helle Sojasauce und Pfeffer hinzu, schlagen Sie dann die Eier unter und verrühren Sie alles gleichmäßig mit Stäbchen.

Schritt 4: Die gedämpfte Brötchenreststärke und etwas Stärke dazugeben, dann portionsweise das Frühlingszwiebel-Pfeffer-Wasser dazugeben und in eine Richtung rühren, damit die Fleischfüllung zäh wird.

Schritt 5: Gießen Sie mehr Salatöl in den Topf. Wenn die Öltemperatur fünf Schichten erreicht hat, drücken Sie die Fleischbällchen aus der Daumenwurzel heraus. Geben Sie sie mit einem Löffel in den Topf. Bei mittlerer bis niedriger Hitze frittieren, bis sie ihre Form angenommen haben, dann vorsichtig wenden.

Schritt 6: Wenn die Oberfläche der Fleischbällchen leicht gelb wird, nehmen Sie sie aus dem Öl. Wenn die Öltemperatur bis zur siebten Schicht ansteigt, geben Sie die Fleischbällchen hinein und braten Sie sie erneut. Wenn die Oberfläche der Frikadellen goldgelb ist, das Öl abgießen und die Frikadellen aus dem Öl nehmen.

Tipps: Wenn Sie möchten, dass die Frikadellen knusprig werden, müssen Sie sie erneut anbraten. Beim Braten der Frikadellen sollten diese langsam bei geringer Hitze gebraten werden. Wenn die Öltemperatur zu hoch ist, bekommt die Oberfläche der Fleischbällchen leicht Farbe und das Innere wird nicht gar. Drehen Sie die Fleischbällchen nicht um, wenn Sie sie gerade in den Topf gegeben haben, damit sie nicht auseinanderfallen oder ihre Form verlieren.