Was kann man hinzufügen, damit die Suppe dick und aromatisch wird? Welche Techniken gibt es zur Suppenzubereitung?

Wir alle wissen, dass Brühe eine häufige Suppenzutat ist. Viele Restaurants und Nudelgeschäfte verwenden Brühe, um köstliche Snacks zuzubereiten, die lecker sind und bei den Leuten sehr beliebt sind. Manche Leute machen Brühe auch zu Hause, aber die Brühe, die sie machen, ist nicht so gut wie die im Restaurant. Was muss also der Brühe hinzugefügt werden, damit sie dick und weiß wird? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was man der Suppe hinzufügen kann, um sie reichhaltiger zu machen

Hühnchen hinzufügen

Man kann zu viele Zutaten in einen Topf Brühe geben und die endgültige Entscheidung, welches Lebensmittel verwendet wird, hängt von den Kosten ab. Generell lässt es sich in einem Satz zusammenfassen: Ohne Huhn ist die Brühe nicht frisch, ohne Knochen nicht dick, ohne Ente nicht aromatisch und ohne Haut nicht dick. Die Verwendung von Hühnchen ist einer der Schlüssel zum milden Geschmack der Suppe. Zusätzlich zur Verwendung von frischem Hühnchen zur Geschmacksverbesserung werden auch einige gute Brühen mit Jinhua-Schinken und getrocknetem Fisch hinzugefügt. Auf diese Weise schmeckt die Suppe sehr frisch und mild, ist jedoch teuer und wird nur in gehobeneren Gerichten verwendet. Handelt es sich um die Brühe eines Nudelrestaurants, reichen alte Hühner oder Hühnerknochen aus.

Knochen hinzufügen

Sie können den Beinknochen auch kochen, da dieser viel Knochenmark enthält. Die Proteinpartikel im Knochenmark emulgieren über einen langen Zeitraum. Wenn die Partikel mit der Suppe vermischt werden, wird die Suppe aromatisch und reichhaltig. Wenn es sich um geschmorte Rinderknochensuppe handelt, können Sie auch etwas Butter hinzufügen, um einen dickeren und weißeren Effekt zu erzielen.

Erhöhen Sie das Feuer

Es ist sehr wichtig, dass die Suppe dickflüssig wird, und Sie müssen die Hitze kontrollieren. Um es in einem Satz zusammenzufassen: „Hohe Hitze macht dicke Suppe, niedrige Hitze macht klare Suppe.“ Wenn Sie eine Brühe zubereiten, müssen Sie diese lange im sprudelnden Zustand köcheln lassen. Je länger die Suppe kocht, desto intensiver wird ihr Geschmack. Wenn Sie es leicht sieden lassen, wird es auch bei längerer Kochzeit nicht dickflüssig. Teilen Sie die Suppe daher in klare Suppe und dicke Suppe auf und regulieren Sie die Schärfe nach Bedarf.

Einfache Methode zur Herstellung von Suppenbrühe

Zutaten: Schweineknochen (am besten Schweineknochen), alter Ingwer, Frühlingszwiebeln, Milchpulver

Produktionsprozess:

1. Wählen Sie die Schweinehaxen aus, spülen Sie das Blut ab, blanchieren Sie sie zuerst in Wasser, nehmen Sie die Haxen dann heraus und waschen Sie sie mit warmem Wasser, nachdem das Wasser gekocht hat.

2. Geben Sie erneut klares Wasser hinzu und geben Sie einige Scheiben Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu. Sie müssen auf einmal so viel Wasser hinzufügen, denn das größte Tabu bei der Zubereitung einer Suppe ist das Hinzufügen von Wasser in der Mitte. Auch wenn Sie Wasser hinzufügen müssen, geben Sie nur kochendes Wasser hinzu, kein kaltes Wasser. Dadurch werden nicht nur die Nährstoffe zerstört, sondern auch die Farbe der fertigen Suppe wird beeinträchtigt, sodass sie nicht dick oder weiß genug ist.

3. Wenn die Suppe dick und weiß genug sein soll, müssen Sie die Hitze etwas höher halten und sie zum Kochen bringen. In der Branche gibt es ein Sprichwort, das besagt: „Bei hoher Hitze entsteht dicke Suppe, bei niedriger Hitze klare Suppe.“

4. Nachdem das Wasser kocht, können Sie auch eine kleine Menge Milchpulver hinzufügen und schnell und gleichmäßig umrühren.

Welche Techniken gibt es zur Zubereitung von Brühe?

Hier sind 3 Tipps zur Zubereitung von Brühe:

1. Geben Sie auf einmal genügend Wasser hinzu und geben Sie zwischendurch nie mehr Wasser hinzu.

2. Aufrechterhaltung einer konstant hohen Temperatur. Langsames Kochen bei niedriger Hitze ist für Knochenbrühe nicht geeignet.

3. Am besten fügen Sie während des Vorgangs keine Gewürze hinzu. Deckel drauf und direkt zu Ende garen.