Welche Kohlsorte eignet sich für die Zubereitung von würzigem Kohl?

Wir alle wissen, dass Kimchi eine beliebte Delikatesse ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu essen. Es kann zum Pfannenrühren, mit Reis gemischt, mit gekochten Instantnudeln usw. verwendet werden. Es ist bei den Menschen sehr beliebt. Manche Leute machen Kimchi zu Hause. Welche Kohlsorte wird also zur Herstellung von Kimchi verwendet? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Kohlsorte wird zur Herstellung von würzigem Kohl verwendet?

Bei der Zubereitung von würzigem Kohl sollten Sie Kohl mit gelbem Kern wählen. In dieser Jahreszeit ist der Kohl im Allgemeinen kurz und hat einen gelben Kern. Die Schale des Kohls ist im Frühherbst dünn, sodass er sich zum sofortigen Kochen und Essen eignet. Die Schale des Kohls ist im frühen Winter dicker und höher, wodurch er sich zum Einlegen und für eine längere Lagerung eignet.

Im Kühlschrank ist Kimchi in der Regel problemlos 2–3 Monate haltbar. Sie können es in Stücke schneiden, in eine Glasflasche geben und so viel davon nehmen, wie Sie möchten.

Einfaches Rezept für würzigen Kohl

Zubereitung: Chinakohl, Salz, koreanische scharfe Soße (Knoblauch-Scharfsoße) zubereiten

1. Entfernen Sie die alten Stiele des Kohls, waschen Sie den ganzen Kohl ab und schneiden Sie ihn anschließend in der Mitte durch. Ein großer Kohlkopf kann in 4 Hälften geteilt werden. (Um den Kohl zu teilen, können Sie unten ein kleines Stück (5–10 cm) abschneiden und den ganzen Kohl dann mit den Händen in zwei Hälften brechen und ihn dann mit der gleichen Methode in vier Hälften teilen.) Auf diese Weise sieht der eingelegte würzige Kohl natürlicher und gestreckter aus.

2. Jedes Kohlblatt gleichmäßig mit Salz bestreuen. Kohlblätter sind spröde und brechen leicht. Denken Sie daher daran, das Salz vorsichtig aufzutragen, damit der Kohl sein Aussehen behält.

3. Anschließend den Kohl in einen größeren, sauberen Behälter geben und 8–10 Stunden marinieren. Der Kohl gibt langsam Wasser ab und wird weich. Das Wasser ist herausgekommen und das Kimchi wird knuspriger. Eventuelle Salzreste vom Kohl abschütteln oder leicht mit Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie es vorsichtig mit den Händen aus.

4. Ziehen Sie dann Handschuhe an und tragen Sie Schicht für Schicht koreanische Hot Sauce oder Knoblauch-Hot Sauce auf. Nachdem Sie die scharfe Soße aufgetragen haben, geben Sie sie in einen verschlossenen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie es eilig haben, können Sie es auch am nächsten Tag essen. Wenn Sie es nicht eilig haben, können Sie es 3–7 Minuten marinieren. So schmeckt es besser.

Wie man zu Hause würzigen Kohl isst

Nachdem das Kimchi gekocht ist, kann es als Beilage gegessen oder zur Zubereitung von Kimchi-Pfannkuchen, gebratenen Reiskuchen, gebratenem Reis, gebratenem Schweinebauch und vielen anderen köstlichen Gerichten verwendet werden. Aber mein Favorit in dieser Herbstsaison ist der Kimchi-Rindfleisch-Eintopf. Der säuerlich-würzige Geschmack erzeugt beim Essen ein warmes Gefühl.

Konkrete Schritte:

1. Um einen würzigen Kohl-Rindfleisch-Eintopf zuzubereiten, wählen Sie etwas leicht Saures, etwa 150 Gramm, und schneiden Sie es mit einer Schere in Stücke (Schneiden ist einfacher als Schneiden).

2. 380 ml Reiswasser hinzufügen (verwenden Sie das Wasser aus der zweiten Reiswäsche, das Stärke enthält und die Suppe dicker machen kann) und zum Kochen bringen.

3. 30 Gramm gehackten Knoblauch, 15 Gramm grobes koreanisches Chilipulver, 15 Gramm feines koreanisches Chilipulver, 15 Gramm Garnelenpaste und 15 Gramm helle Sojasauce hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

4. Das Rindfleisch in Wasser blanchieren (wenn es die Farbe ändert, herausnehmen, sonst wird das Fleisch zäh) und in die Kimchi-Suppe geben. Zum Schluss mit einer Handvoll gehackter Frühlingszwiebeln und grüner Paprika bestreuen und servieren.