Warum sind Pommes Frites nicht knusprig? Warum sind Pommes Frites weich?

Wir alle wissen, dass Pommes Frites ein beliebter Snack sind. Sie haben ein reichhaltiges Aroma, sind knusprig und lecker und schmecken großartig. Sie erfreuen sich bei jungen Leuten großer Beliebtheit und viele Menschen frittieren gerne Pommes Frites zu Hause. Manche Leute frittieren Pommes Frites, die weich und nicht knusprig genug sind. Warum sind Pommes Frites nicht knusprig? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum sind Pommes Frites nicht knusprig?

1. Die Kartoffeln waren nicht groß;

2. Die Verarbeitung der Kartoffelstreifen erfolgte nicht sachgemäß;

3. Keine Sekundärexplosion;

4. Pommes frites ohne richtige Kontrolle frittieren

5. Die Öltemperatur zum Frittieren von Pommes Frites kann unterschiedlich sein, was in einigen Details ein Problem darstellen kann.

Tipps zur Zubereitung von Pommes Frites

1. Weichen Sie die geschnittenen Pommes Frites in Wasser ein, um die Stärke an der Oberfläche zu entfernen, damit sie nicht weich werden.

2. Bevor Sie die Pommes frites frittieren, wälzen Sie sie im Teig, indem Sie etwas Mehl hinzufügen und gleichmäßig vermischen. Sie können auch Stärke verwenden. Dadurch werden die frittierten Pommes Frites außen knusprig und innen zart. Persönlich finde ich Mehl besser, allerdings sollte man beachten, dass man nicht zu viel Mehl nimmt, da die Pommes sonst hart werden.

3. Der wichtigste Schritt ist der entscheidende Schritt, um die Pommes frites außen knusprig und innen zart zu machen: das erneute Frittieren der Pommes frites. Die Pommes frites beim ersten Mal durchbraten, nach dem Abkühlen noch einmal frittieren. Nur durch zweimaliges Frittieren erreichen Sie den Zustand, außen knusprig und innen zart zu sein.

So werden Pommes Frites knusprig

1. Wählen Sie bei der Auswahl der Kartoffeln unbedingt große Sorten. Große Kartoffeln sehen schöner aus, wenn sie in Kartoffelstreifen geschnitten werden.

2. Vor dem Frittieren müssen die Kartoffelstreifen in klarem Wasser abgespült werden, um die Stärke auf der Oberfläche der Kartoffelstreifen so weit wie möglich zu entfernen.

3. Die Kartoffelstreifen waschen, um die Stärke zu entfernen, und 30 Minuten in Salzwasser einlegen, um ihnen einen basischen Geschmack zu verleihen;

4. Nachdem Sie die Kartoffelstreifen in Salzwasser eingeweicht haben, geben Sie sie in einen Topf mit sauberem Wasser und kochen Sie es bei starker Hitze, bis die Kartoffelstreifen zu etwa 70 % gar sind, damit sie sich leichter braten lassen;

5. Die gegarten Kartoffelstreifen aus dem kochenden Wasser nehmen und abtropfen lassen. Nachdem Sie sie vollständig abgetropft haben, legen Sie sie in den Gefrierschrank und frieren Sie sie zu harten Blöcken ein.

6. Die gekochten Kartoffelstreifen können direkt mit einer dünnen Schicht Trockenstärke bestrichen werden, anstatt sie im Kühlschrank einzufrieren, und dann in einer Pfanne gebraten werden.

7. Beim Frittieren der zu 70 % garen Kartoffelstreifen müssen Sie das Öl auf etwa 60 % bis 70 % erhitzen. Die Kartoffelstreifen hineingeben und goldbraun braten.