Lagerung und Nährstoffgehalt von weißem Rettich

Es gibt viele Möglichkeiten, weißen Rettich zu essen, und er ist sehr nahrhaft. Verstehen Sie? Hier finden Sie einige Nährwertinformationen zu Radieschen.

Weißer Rettich

Es handelt sich um ein weit verbreitetes Gemüse und eine zweijährige Pflanze aus der Gattung Raphanus in der Familie der Kreuzblütler. Der Anbau von weißem Rettich hat in meinem Land eine mindestens tausendjährige Geschichte. Der Legende nach pflanzten Mönche im Dinghui-Tempel in Rugao bereits während der Taihe-Zeit der Tang-Dynastie (827–836 n. Chr.) Radieschen an und verwendeten sie als Opfergaben. Später verbreitete es sich allmählich unter der Bevölkerung und wurde überall angepflanzt. In den im Gengwu-Jahr der Qianlong-Periode der Qing-Dynastie (1750 n. Chr.) zusammengestellten Annalen des Landkreises Rugao ist zu lesen: „Rettich, auch bekannt als Raphanus sativus, gibt es in zwei Sorten, rot und weiß. Er kann zu jeder Jahreszeit gepflanzt werden, am besten jedoch in den späten Hundstagen und im frühen Sommer. Er kann gegessen werden, sobald die Schale aufgebrochen ist. Die auf sandigem Boden angebauten sind süß und knackig, während die auf kargem Boden angebauten hart und würzig sind.“ „Rettich ist knackig und knusprig. Wenn man ihn isst, kann man hundert Jahre alt werden“, und „Äpfel aus Yantai und Birnen aus Laiyang sind nicht so gut wie Rettichschalen aus Rugao“ und andere Sprichwörter sind seit langem zusammen mit dem Rugao-Rettich verbreitet.

Weißer Rettich kann roh oder gekocht gegessen werden und hat einen leicht würzigen Geschmack. Es fördert die Verdauung, steigert den Appetit, beschleunigt die Magen-Darm-Motilität und lindert Husten und Schleim. Das Compendium of Materia Medica bezeichnet es als „das nützlichste Gemüse“. 2002 beim ersten Rugao. Während des China Longevity Culture Festival lobten einheimische Gesundheitsexperten die gesundheitsfördernde Wirkung von weißem Rettich.

Wirkung

1. Rettich ist reich an Vitamin C und dem Spurenelement Zink, das die Immunfunktion des Körpers stärkt und die Widerstandskraft gegen Krankheiten erhöht.

2. Das Senföl im Rettich kann die Magen-Darm-Motilität fördern, den Appetit steigern und die Verdauung unterstützen.

3. Die Amylase im Rettich kann Stärke und Fett in der Nahrung aufspalten, sodass sie vollständig aufgenommen werden können.

4. Rettich enthält Lignin, das die Aktivität von Makrophagen steigern und Krebszellen phagozytieren kann. Darüber hinaus können die verschiedenen im Rettich enthaltenen Enzyme krebserregende Nitrosamine abbauen und wirken krebshemmend.

Tipps zur Lagerung von weißem Rettich

Es kann direkt an einem belüfteten Ort gelagert werden. Alternativ können Sie die Blätter des Kohls nach dem Waschen abschneiden, in Zeitungspapier einwickeln und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.

Wissenswertes zum Kochen von weißem Rettich

1. Rettich kann roh gegessen oder gebraten werden, als Heilmittel verwendet, gekocht oder als Suppe ausgekocht, zu Saft zerdrückt und getrunken oder äußerlich auf die betroffene Stelle aufgetragen werden. Es eignet sich zum Braten, Mixen und Suppenkochen, kann aber auch als Zutat und Garnitur verwendet werden.

2. Es gibt viele Arten von Radieschen. Es ist besser, sie roh zu essen, da sie dann mehr Saft haben und weniger scharf sind. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht innerhalb einer halben Stunde nach dem Verzehr zu essen, da sonst die wirksamen Inhaltsstoffe verloren gehen. Wer keine kalten Speisen mag, für den ist gekochtes Essen die beste Wahl.

Diät-Tabus für weißen Rettich

1. Rettich ist von Natur aus kalt und kann dem Darm helfen. Menschen mit Milzschwäche und Durchfall sollten ihn mit Vorsicht essen oder weniger essen. Patienten mit Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, chronischer Gastritis, einfachem Kropf, drohender Fehlgeburt, Gebärmuttervorfall usw. sollten ihn nicht essen.

2. Weißer Rettich sollte nicht zusammen mit Ginseng oder amerikanischem Ginseng gegessen werden.

Mit weißem Rettich gedünstete Schweinerippchen

Zutaten: 1000 Gramm Schweinekoteletts, 500 Gramm weißer Rettich, entsprechende Mengen Frühlingszwiebelsegmente, Ingwerscheiben, Kochwein, Pfefferkörner, Pfefferpulver und Salz.

Zubereitung: 1. Die Schweinekoteletts in kleine Stücke schneiden, in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen, wieder in den Topf mit kochendem Wasser geben, Zwiebeln, Ingwer, Kochwein und Pfefferpulver hinzufügen und 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, herausnehmen und die Knochen entfernen; den weißen Rettich schälen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, um den rohen Geruch zu entfernen.

2. Die Rippchensuppe im Topf weiterkochen, Rippchen und Radieschenstreifen dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und der Radieschen weich ist.

Wirkung: Es wirkt herznährend, ventilierend und durchblutungsfördernd. Kinder mit Erkältungen, Husten und Spucken können unmittelbare Wirkungen feststellen, nachdem sie dieses Gericht gegessen haben (oder die Suppe daraus getrunken haben).

Weißer Rettich heilt Krankheiten

1. Behandlung von Nasenbluten: Sie können weißen Rettich zerdrücken, dem Saft etwas Wein hinzufügen und ihn heiß trinken, oder Sie können den Saft zerdrücken und in die Nase tropfen.

2. Zur Linderung von Rachen- und Mandelentzündungen: Den Saft zerdrücken und mit Ingwersaft einnehmen.

3. Behandlung von Ödemen: Kochen Sie weißen Rettich und schwimmenden Weizen zu einer Suppe und trinken Sie diese.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Kalorien Kcal

Protein in Gramm

Gramm Fett

Kohlenhydrate in Gramm

Ballaststoffe in Gramm

Vitamin A μg

Carotin Mikrogramm

Thiamin mg

Riboflavin mg

Niacin mg

Vitamin C mg

Vitamin E mg

Kalzium mg

Phosphor mg

Kalium 17 mg

Natrium mg

Magnesium mg

Eisen mg

Zink mg

Selen-Mikrogramm

Kupfer mg

Mangan mg