Nährwert von Spinat und Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Spinat

Spinat gilt als König der Gemüsesorten und hat einen hohen Nährwert. Was sind also die Nährwerte von Spinat ?

Einführung in Spinat

[Quelle] Aus „Lu Canyan Materia Medica“

Ursprüngliche Form

Einjährige krautige Pflanze. Die ganze Pflanze ist glatt, zart und saftig. Junge Wurzeln rötlich. Der Stängel ist aufrecht, hohl und meist unverzweigt. Die Blätter sind wechselständig und lang gestielt. An der Basis und am unteren Stängelteil sind die Blätter größer, während die Blätter am oberen Stängelteil allmählich kleiner werden. Sie sind hellbardenförmig oder dreieckig-eiförmig und haben einen glatten oder gekerbten Rand. Die Blätter am Blütenstand werden lanzettlich. Die Blüten sind eingeschlechtig und zweihäusig; die männlichen Blüten stehen in unterbrochenen, ährenartigen Rispen, endständig oder achselständig, mit 4 Blütenhüllblättern, gelbgrün, 4 Staubblättern, hervorstehend und Staubbeuteln ohne Anhängsel; die weiblichen Blüten stehen in Blattsaftbüscheln, ohne Blütenhüllblätter, die Tragblätter sind längs gefaltet und zu einer flachen Röhre verwachsen, die Deckblätter haben an der Spitze 2 Zähne und auf der Rückseite meist jeweils 1 stacheliges Anhängsel; die Blüten sind 4-zählig, linealisch, schlank und unten miteinander verwachsen. Die Frucht ist hart, hat normalerweise zwei Hornstacheln und das Perikarp ist mit der Samenschale verbunden. Samen aufrecht. Die Blütezeit ist von April bis Juni und die Fruchtreifezeit ist im Juni.

Ernährungsbedingte Auswirkungen

1. Reinigt den Darm und fördert den Stuhlgang, beugt Hämorrhoiden vor und behandelt sie. Spinat enthält eine große Menge pflanzlicher Rohfasern, die die Darmperistaltik fördern, den Stuhlgang erleichtern, die Pankreassekretion fördern und die Verdauung unterstützen können. Es hat eine therapeutische Wirkung auf Hämorrhoiden, chronische Pankreatitis, Verstopfung, Analfissuren und andere Erkrankungen.

2. Förderung von Wachstum und Entwicklung, Verbesserung der Krankheitsresistenz. Das im Spinat enthaltene Carotin wird im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt, das das normale Sehvermögen und die Gesundheit der Epithelzellen aufrechterhalten, die Fähigkeit zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten erhöhen und das Wachstum und die Entwicklung von Kindern fördern kann.

3. Ernährung sicherstellen und Gesundheit fördern Spinat ist reich an Carotin, Vitamin C, Kalzium, Phosphor und einer bestimmten Menge an Eisen, Vitamin E, Rutin II, Coenzym Q10 und anderen nützlichen Inhaltsstoffen, die den menschlichen Körper mit einer Vielzahl von Nährstoffen versorgen können; das darin enthaltene Eisen hat eine gute unterstützende therapeutische Wirkung bei Eisenmangelanämie.

4. Fördert den menschlichen Stoffwechsel und verzögert die Alterung. Das fluorhaltige Phenol, 6-Hydroxymethylpteridindion und die Spurenelemente im Spinat können den menschlichen Stoffwechsel fördern und die körperliche Gesundheit verbessern. Der Verzehr von viel Spinat kann das Schlaganfallrisiko senken.

5. Reinigt die Haut und wirkt der Hautalterung entgegen. Spinatextrakt fördert die Vermehrung kultivierter Zellen, was sowohl gegen die Hautalterung wirkt als auch die jugendliche Vitalität steigert. In meinem Land zerstampft man Spinat, um Saft zu gewinnen, und wäscht sich damit mehrmals pro Woche das Gesicht. Eine längere Anwendung kann die Hautporen reinigen, Falten und Pigmentflecken reduzieren und die Haut glatt halten. [Pharmakologische Wirkung] Die in den Wurzeln enthaltenen Spinat-Saponine A und B wirken antibakteriell.

Nährwert von Spinat

Spinat hat einen hohen Wassergehalt (90–93 %) und wenig Kalorien. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, Eisen, Kalium und Vitamin A. Außerdem ist er eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Vitamin C. Außerdem ist er reich an Phosphor, Zink, Pantothensäure und Vitamin B6.

Das Verhältnis von Protein zu Kalorien ist bei Spinat fast dasselbe wie bei Frischkäse, und 500 Gramm Spinat enthalten so viel Protein wie zwei Eier. Daher kann der Verzehr von mehr Spinat dem menschlichen Körper eine bestimmte Menge an Protein zuführen.

Spinat enthält mehr als doppelt so viel Kalzium wie Phosphor. Daher kann der Verzehr von Spinat die Mängel einiger Lebensmittel ausgleichen, die mehr Phosphor als Kalzium enthalten, wie Eier, Fisch, Bohnen, Fleisch, Nüsse und Meeresfrüchte (um eine ordnungsgemäße Nutzung dieser beiden lebenswichtigen Elemente sicherzustellen, sollte die tägliche Aufnahme von Kalzium und Phosphor ausgewogen sein).

Fragen und Antworten zur Ernährung: Beim Verzehr von Spinat können sich leicht Steine ​​bilden. Spinat enthält viel Oxalat. Zu viel Oxalat kann schädlich für den Körper sein, da Oxalat die Verwertung von Kalzium und Eisen beeinträchtigt. Unter bestimmten Umständen können sich Oxalatsteine ​​in der Harnröhre bilden. Dieser Effekt wird jedoch nicht nur durch den Verzehr von Spinat verursacht, sondern kann auch durch den gleichzeitigen Verzehr großer Mengen oxalatreicher Lebensmittel wie Mandeln, Nüsse, Kakao, Rhabarber und Tee verursacht werden. Daher sollten Sie beim Verzehr von Spinat weniger von den oben genannten Lebensmitteln essen und möglichst mehr basische Lebensmittel wie Seetang, Gemüse, Obst usw. zu sich nehmen, um die Auflösung und Ausscheidung von Oxalat zu fördern und die Bildung von Steinen zu verhindern.

Manche Menschen mit empfindlicher Konstitution können den Spinat vor dem Verzehr kochen, um das Oxalat zu entfernen; für normale Menschen besteht auch kein Grund zur Sorge, wenn sie rohen Spinat essen, solange sie nicht mehr als 3 Kilogramm am Tag am Stück essen.

Zielgruppe

Nach dem Kochen ist das Gemüse weich und bekömmlich und eignet sich besonders für Alte, Junge, Kranke und Schwache. Auch Computerarbeiter und Menschen, die Schönheit lieben, sollten regelmäßig Spinat essen. Für Diabetiker (insbesondere Typ-2-Diabetiker) ist der regelmäßige Verzehr von Spinat hilfreich, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Spinat ist auch für Patienten mit hohem Blutdruck, Verstopfung, Anämie, Skorbut, rauer Haut und Allergien geeignet. Für Patienten mit Nephritis oder Nierensteinen ist er nicht geeignet. Spinat hat einen hohen Gehalt an Oxalsäure, daher ist es nicht ratsam, zu viel davon auf einmal zu verzehren; außerdem sollten Menschen mit Milzschwäche und weichem Stuhl nicht zu viel davon essen.

Spinat Verwendung und Dosierung

1. Spinat kann gebraten, gemischt, geröstet, zu Suppen verarbeitet und als Zutat verwendet werden, z. B. als „Ingwer-Spinat“, „Sesam-Spinat“, „Spinat mit getrockneten Garnelen“ usw.

2. Viele Menschen essen gerne Spinat. Spinat enthält Oxalsäure, insbesondere die rundblättrige Sorte. Nach dem Verzehr beeinträchtigt sie die Aufnahme von Kalzium in den Körper. Daher ist es beim Verzehr dieser Spinatart ratsam, ihn zuerst zu kochen, um das Gemüsewasser zu entfernen und den Oxalsäuregehalt zu senken.

3. Roher Spinat sollte nicht mit Tofu gekocht werden, da er die Verdauung behindert und die therapeutische Wirkung beeinträchtigt. Er kann mit Tofu gekocht werden, nachdem er in kochendem Wasser blanchiert wurde. Essbare Wirkungen: Spinat ist von Natur aus süß und kühlend und gelangt in die Meridiane des Dickdarms und des Magens. Er hat die Wirkung, das Blut zu nähren und Blutungen zu stoppen, die fünf inneren Organe zu unterstützen, den Darm und den Magen zu reinigen, das mittlere Qi zu regulieren, die Durchblutung zu aktivieren, den Durst zu löschen und den Darm zu befeuchten, Yin zusammenzuziehen und Trockenheit zu befeuchten, Yin zu nähren und die Leber zu beruhigen und die Verdauung zu unterstützen. Er wird hauptsächlich zur Behandlung von Bluthochdruck, Kopfschmerzen, Schwindel, wind-feuerroten Augen, Diabetes, Verstopfung, Verdauungsstörungen, Prellungen, Nasenbluten, blutigem Stuhl, Skorbut und schwierigem Stuhlgang verwendet.

Spinat-Notizen

Die im Spinat enthaltene Oxalsäure und das Kalziumsalz können sich zu Kalziumoxalatkristallen verbinden, die den Urin von Patienten mit Nephritis trüben und die Anzahl der Zylinder und Salzkristalle erhöhen. Daher sollten Menschen mit Nephritis und Nierensteinen keinen Spinat essen.

Obwohl Spinat nahrhaft und lecker ist, gibt es viele Tabus gegen ihn. So kann er beispielsweise nicht mit Milch gegessen werden, da sich darin leicht Calciumoxalat bildet.