Welche Gewürze sollten geschmortem Schweinefleisch nicht hinzugefügt werden? Welche Gewürze werden üblicherweise zu geschmortem Schweinefleisch hinzugefügt?

Wir alle wissen, dass geschmortes Schweinefleisch eine beliebte Delikatesse ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Das Fleisch ist zart und köstlich, fett, aber nicht fettig, und schmeckt sehr gut, was die Leute sehr lieben. Für die Zubereitung von Schweineschmorbraten gelten bestimmte Voraussetzungen, insbesondere die Verwendung von Gewürzen. Welche Gewürze sollten also nicht zu geschmortem Schweinefleisch hinzugefügt werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Zutaten sollten nicht zu geschmortem Schweinefleisch hinzugefügt werden

Erstens: Ingwer

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass man beim Schmoren von Fleisch Ingwerscheiben zum Marinieren verwenden muss, um den fischigen Geruch des Fleisches selbst zu entfernen. Daher muss man beim Schmoren von Fleisch auch Ingwer verwenden. Tatsächlich ist diese Idee falsch. Geschmortes Schweinefleisch unterscheidet sich von gebratenem Fleisch. Bei der Zubereitung von Schweineschmorbraten darf kein Ingwer zugegeben werden, da das Fleisch sonst zu holzig wird. Und das Fleisch duftet überhaupt nicht!

Die zweite Art: Sichuan-Pfeffer

Jeder weiß, dass Sichuan-Pfeffer den Geschmack von Speisen verbessern und Gerüche überdecken kann. Beim Schmoren von Fleisch dürfen Sie jedoch niemals Sichuan-Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie den Geschmack des Essens verbessern möchten, können Sie eine kleine Menge weißen Zucker hinzufügen, der dem Essen nicht nur schnell Farbe verleiht, sondern das geschmorte Fleisch auch zart, schmackhaft und süß macht. Durch die Zugabe von Sichuan-Pfefferkörnern werden Geschmack und Aroma des Fleisches beeinflusst.

Die dritte Art: Knoblauch

Wie heißt es so schön: Fisch ohne Sauce, Fleisch ohne Knoblauch. Das heißt, Sie können beim Schmoren von Fisch keinen Ingwer hinzufügen, da dies den Geschmack des Fisches verändern würde. Dadurch wird nicht nur der Fischgeruch nicht beseitigt, sondern das Essen wird auch noch bitterer und der Fischgeruch wird stärker. Dasselbe Prinzip gilt für die Zugabe von Knoblauch bei der Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch. Der starke Knoblauchgeruch führt dazu, dass das Fleisch verdirbt. Denken Sie daher daran, bei der Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch in Zukunft keinen Knoblauch mehr hinzuzufügen.

Der vierte Typ: MSG/Hühnerpulver

Viele Menschen geben vor dem Servieren des geschmorten Schweinefleischs Hühneressenz oder MSG in die Brühe, um den Geschmack zu verbessern. Sie sind sich jedoch nicht darüber im Klaren, dass dadurch der köstliche Schweineschmorbraten verdirbt. Das Fleisch ist ursprünglich zart und lecker, aber durch die Zugabe von MSG und Hühneressenz wird der Nährwert des Fleisches erheblich reduziert.

Wichtige Punkte zur Verwendung von Gewürzen für geschmortes Schweinefleisch

Die Essenz von geschmortem Schweinefleisch ist das Aroma des Fleisches. Durch die Verfeinerung mit Röstzucker und Gewürzen wird der fischige Geruch vollständig entfernt und das Aroma von Schweineeiweiß und -fett herausgeschmort. Deshalb ist es während der Zubereitung vor allem darauf zu achten, dass nicht zu viele Gewürze, insbesondere keine zu starken Duftstoffe, hinzugefügt werden. Wenn Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten, müssen Sie pro Pfund Fleisch nur einen Sternanis verwenden. Es werden weder Zimt noch Lorbeerblätter benötigt. Doch erst die kombinierte Wirkung von Frühlingszwiebeln, Ingwer, Essig und Zucker erzeugt den unverwechselbaren Geschmack von geschmortem Schweinefleisch.

Bei der Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch verwenden wir Bier, Ingwerscheiben, Sternanis, Frühlingszwiebelknoten, Eier oder Kastanien. Für eine Schüssel mit köstlichem geschmortem Schweinefleisch sind diese Zutaten genau richtig, sodass meiner Meinung nach andere Zutaten überflüssig sind;

Welche Zutaten sind bei geschmortem Schweinefleisch am tabusten? Vielleicht sind die Essgewohnheiten an jedem Ort anders. Ich füge nicht gerne Knoblauchzehen und getrocknete Chilischoten hinzu, da der Geschmack von geschmortem Schweinefleisch fett, aber nicht fettig, weich und leicht süßlich ist und der Geschmack von Chilischoten nicht hinzugefügt werden muss.

Gleichzeitig teile ich mit Ihnen auch die Zutat, die meiner Meinung nach nicht in geschmortem Schweinefleisch vorkommen sollte: getrocknete Chilischoten;

Wenn es noch etwas gibt, würde ich gerne über Austernsauce sprechen. Wenn die Leute heute zum Kochen in die Küche gehen, geben sie zu jedem Gericht ein wenig Austernsauce hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Meiner persönlichen Erfahrung nach verbessert das Hinzufügen von Austernsauce zu geschmortem Schweinefleisch nicht nur den Geschmack nicht, sondern gibt uns auch das Gefühl, dass das Fleisch sehr fettig ist. Am besten verzichten Sie auf die Zugabe von Austernsauce.

Welche Gewürze können zu geschmortem Schweinefleisch hinzugefügt werden

Zimt

Zimt hat ein reichhaltiges Aroma und kann den fischigen und fettigen Geschmack von Fleischgerichten entfernen.

Sternanis

Sternanis ist die Frucht des Sternanisbaums. Sein wissenschaftlicher Name ist Illicium verum und es ist ein häufig verwendetes Gewürz. Sternanis kann den Geruch von Fleisch entfernen und ihm wieder einen aromatischen Duft verleihen, weshalb er auch Fenchel genannt wird.

Amomum villosum

Amomum villosum hat ein einzigartiges Aroma und schmeckt würzig und leicht bitter. Es ist ein Würzgewürz mit einem besonderen und stark würzigen Geschmack. Seine getrockneten Früchte werden als Gewürz für chinesische Speisen und in der chinesischen Kräutermedizin verwendet.

Wie man geschmortes Schweinefleisch macht

Benötigte Zutaten: 300 g Schweinebauch, 100 g Shanghai Green, Zimt, Sternanis, Pilze, Grasfrüchte, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, rote Paprika

Erforderliche Gewürze: raffiniertes Salz, Zucker, MSG, dunkle Sojasauce, Kochwein, Wasserstärke

Schritt 1: Den Schweinebauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Nach dem Kochen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kardamom und Ingwer waschen und zerdrücken, Knoblauch waschen und Kopf und Stiel entfernen; die Pilze waschen; Den Pak Choi waschen und blanchieren.

Schritt 3: Stellen Sie einen sauberen Topf auf das Feuer, geben Sie ein wenig Wasser hinein, geben Sie die entsprechende Menge Zucker hinzu, braten Sie alles unter Rühren, bis es die Farbe von Zucker annimmt, geben Sie den Schweinebauch hinzu und rühren Sie gleichmäßig um.

Schritt 4: Ingwer, Zimt, Sternanis, Kardamom, Pilze und Knoblauch hinzufügen und zusammen anbraten.

Schritt 5: Etwas kochendes Wasser hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis der Schweinebauch gar ist. Zum Würzen dunkle Sojasauce und MSG hinzufügen und zum Andicken Wasserstärke hinzufügen.

Schritt 6: Frühlingszwiebeln und rote Paprika in den Topf geben und gleichmäßig anbraten. Geben Sie es mit dem Pak Choi in die Schüssel.

Worauf muss ich bei der Zubereitung von Schweineschmorbraten achten?

1. Viele Leute machen beim Schmoren von geschmortem Schweinefleisch einen Fehler, nämlich die Zugabe von „Pfefferkörnern“. Ich glaube, jeder hat schon einmal von „keine Pfefferkörner für Schweinefleisch und keine Pfefferkörner für Hammelfleisch“ gehört. Auch dies ist eine wertvolle Erfahrung, die uns unsere Vorfahren hinterlassen haben. Wenn Sie beim Schmoren von Schweinefleisch Pfefferkörner hinzufügen, wird das Fleisch besonders leicht trocken und lässt sich nur schwer weich schmoren. Daher sollte beim Schmoren von Schweineschmorbraten am besten auf die Würzmischung „Sichuan-Pfeffer“ verzichtet werden.

2. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie die Wassermenge kontrollieren sollen, versuchen Sie, mehr Wasser hinzuzufügen. Am besten ist es, in der Mitte kein Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie in der Mitte Wasser hinzufügen, wird das Fleisch trocken.

3. Salz nicht zu früh hinzufügen.