Wie man alten Sauerkohl aus Guangxi einlegt

Sauerkraut ist ein in China weit verbreitetes Lebensmittel, aber auch der Geschmack und die Einlegemethoden des Sauerkrauts unterscheiden sich in den verschiedenen Regionen. Am bekanntesten ist das nordöstliche Sauerkraut, das für das nördliche Sauerkraut steht und das jeder gut kennt. Heute stellt Ihnen der Herausgeber das südchinesische Sauerkraut vor, das alte Sauerkraut aus Guangxi. Bei dieser Sauerkrautsorte wird Senf als Hauptzutat verwendet. Nach dem Einlegen ist es sauer und köstlich und sehr verlockend. Im Folgenden wird die Einlegemethode für altes Sauerkraut beschrieben. Wer es gerne isst, kann versuchen, es zu Hause einzulegen.

Wie man alten Sauerkohl aus Guangxi einlegt

1. Bevor Sie Guangxi-Sauerkraut einlegen, müssen Sie ein Glas speziell zum Einlegen von Sauerkraut vorbereiten, das Glas sauber waschen und trocknen. Bereiten Sie fünf Kilogramm frische Senfblätter, zwei Kilogramm Salz und etwas Reissuppe vor.

2. Nachdem Sie die Senfblätter gekauft haben, reinigen Sie sie zunächst und legen Sie sie dann einen Tag lang in die Sonne. Nach dem Trocknen legen Sie sie in eine Schüssel, salzen sie und marinieren sie. Legen Sie Stroh und Steine ​​darauf, um sie beim Marinieren nach unten zu drücken.

3. Nachdem Sie die Senfblätter einen Tag lang eingelegt haben, nehmen Sie sie heraus und setzen Sie sie ein bis zwei Stunden lang der Sonne aus. Lassen Sie sie etwa einen halben Tag lang mit Salz einlegen und geben Sie sie schließlich in das Glas für eingelegtes Sauerkraut. Bitte beachten Sie, dass Sie nach dem Einfüllen in das Glas kein Wasser mehr hinzufügen können. Sie können nur eine kleine Menge Reissuppe hinzufügen und das Glas anschließend mit dem Deckel verschließen.

4. Stellen Sie das Glas mit dem eingelegten Sauerkraut etwa 20 Tage lang an einen kühlen und belüfteten Ort. Die Senfblätter darin werden dann vollständig fermentiert. Ihr hausgemachtes Guangxi-Sauerkraut ist fertig. Diese Art von Sauerkraut wird von den Einheimischen hauptsächlich zur Zubereitung von Sauerkrautfisch oder Sauerkraut-Eintopf verwendet. Es schmeckt besonders sauer und köstlich und ist die Lieblingsvorspeise der Einheimischen.