Zutaten und Zubereitungsarten für Auberginen-Fischkopf-Eintopf

Heute habe ich nichts zu tun, deshalb erzähle ich Ihnen, wie man Auberginen- und Fischkopfeintopf macht. Es ist sehr gut, schauen Sie doch mal rein:

Auberginen-Fischkopf-Auflauf

1 Silberkarpfenkopf (mehr als 2 Jin pro Stück) 2 Auberginen

Etwas Zwiebel und etwas Knoblauch

Ein wenig Ingwer und etwas Sesam süße Nudelsauce

Etwas Koriander und Salz nach Geschmack

Etwas Kochwein und etwas Zucker

Etwas Pfeffer und etwas Hühnerpulver

Auberginen-Fischkopf-Auflauf

Wie man Auberginen und Fischköpfe kocht

1. Den Fischkopf waschen und in Stücke schneiden. Die Aubergine in Würfel schneiden und etwa 10 Minuten in klarem Wasser einweichen lassen (etwas Salz ins Wasser geben). Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und den Ingwer in Streifen schneiden.

2. Öl in die Pfanne geben und den Fischkopf darin braten, bis beide Seiten leicht gelb sind. Im Topf servieren.

3. Die Auberginenstücke abtropfen lassen, in einer Pfanne braten, bis beide Seiten goldbraun sind, und in den Topf geben

4. In einem anderen Topf die Knoblauchscheiben (die Hälfte der Menge) und den Ingwer anbraten, die süße Nudelsauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duftet. Die entsprechende Menge Wasser, Salz, Kochwein, Zucker, Pfeffer und Hühneressenz hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. (4) in den Topf geben, bis gerade so viel Wasser den Fischkopf bedeckt, die restlichen Knoblauchscheiben dazugeben und aufkochen.

6. Frühlingszwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten kochen. Mit Koriander bestreuen.

Tipps

1. Durch das Einweichen von Auberginen in Wasser kann die Adstringenz der Auberginen entfernt und Öl gespart werden.

2. Braten Sie den Fischkopf, bevor Sie ihn kochen. Das hat den Zweck, die Form zu fixieren und den fischigen Geruch zu beseitigen. Braten Sie die Aubergine vor dem Kochen, damit sie mehr Geschmack bekommt.

3. Süße Nudelsauce ist an sich schon sehr salzig, daher können Sie Salz hinzufügen oder weglassen. Natürlich können Sie je nach Geschmack Sojasauce oder Salz hinzufügen oder reduzieren.

Auberginen Rezept Empfehlung: Geschmorte Auberginen mit Knoblauch

Zutaten: 250 g Auberginen, 5 Knoblauchzehen

Sojasaucensalz

Zucker MSG

üben

1. Auberginen vom Stiel befreien, einweichen, waschen und mit der Hand in kleine Stücke zupfen.

2. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und in kleine Stücke schneiden

3. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet

4. Die Auberginen hineingeben und anbraten, zugedeckt etwa 20 Sekunden köcheln lassen, den Deckel öffnen und etwa 10 Sekunden anbraten, zugedeckt etwa 20 Sekunden köcheln lassen, den Deckel öffnen und erneut anbraten, dies fünf oder sechs Mal wiederholen, bis die Auberginen weich werden

5. Sojasauce, Salz, Zucker und MSG hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren anbraten und servieren.

Tipps

1. Als Kind sah ich meiner Mutter zu, wie sie Auberginen kochte, indem sie sie mit der Hand in kleine Stücke schnitt. Dies ist eine volkstümliche Methode in Shanghai. Die auf diese Weise zubereitete Aubergine schmeckt besser als die aufgeschnittene.

2. Während des gesamten Kochvorgangs dieses Gerichts wird kein Wasser hinzugefügt und Auberginen nehmen mehr Öl auf, sodass Sie mehr Öl verwenden können. Die Aubergine hat das Aroma des Knoblauchs aufgenommen, das besonders aromatisch ist!

3. Mein Mann sagte, dass er als Kind keine Auberginen mochte, sie aber zu mögen begann, nachdem er auf diese Weise zubereitete Auberginen gegessen hatte. Man sieht, dass auf diese Weise zubereitete Auberginen etwas ganz Besonderes sind.

4. Das Besondere an dieser Zubereitungsart ist, dass die Aubergine weich, aber nicht matschig ist.