Wie entfernt man den Fischgeruch einer Schweinefleischfüllung? Welche Materialien werden verwendet, um den fischigen Geruch der Schweinefleischfüllung zu entfernen?

Wir alle wissen, dass viele Leute bei der Herstellung von Brötchen und Knödeln Füllungen verwenden. Die häufigste Füllung ist Schweinefleischfüllung. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten, es schmeckt köstlich und ist bei den Leuten sehr beliebt. Die von manchen Leuten hergestellte Schweinefleischfüllung hat einen leicht fischigen Geruch. Wie also lässt sich der fischige Geruch einer Schweinefleischfüllung entfernen? Schauen wir uns das unten genauer an!

So entfernen Sie den Fischgeruch aus der Schweinefleischfüllung

① Kochwein hinzufügen

Die Funktion von Kochwein ist ganz einfach: Er dient zum Würzen und Entfernen von Fischgeruch. Beispielsweise geben wir im Alltag beim Kochen von Fisch immer Kochwein hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen. Bei der Zubereitung der Fleischfüllung geben Sie einfach den Kochwein im entsprechenden Verhältnis hinzu.

② Zwiebel und Ingwer hinzufügen

Frühlingszwiebeln und Ingwer sind seit jeher die am häufigsten verwendeten Gewürze beim Kochen und ihre Zugabe kann auch dazu beitragen, fischige Gerüche zu entfernen.

③ Dreizehn Gewürze hinzufügen

Dreizehn Gewürze enthalten eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Pfeffer, Zimt, Nelken, Fenchel, Engelwurz und andere Würzmittel, die nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch den fischigen Geruch entfernen können. Das Hinzufügen einer angemessenen Menge von dreizehn Gewürzen zur Fleischfüllung kann helfen, den fischigen Geruch zu entfernen.

④ Gealterten Essig hinzufügen

Der starke Essiggeschmack von altem Essig kann den fischigen Geruch in der Fleischfüllung überdecken, aber achten Sie darauf, nicht zu viel davon zu verwenden, um eine zu starke Säure zu vermeiden, aber auch nicht zu wenig, sonst funktioniert es nicht.

⑤ Fügen Sie Gemüse mit starkem Geruch hinzu

Sie können der Schweinefleischfüllung auch anderes Gemüse hinzufügen, das den Geschmack ebenfalls verbessern und den Fischgeruch entfernen kann. Wenn Sie beispielsweise Sellerie hinzufügen, entsteht ein Schweinefleisch- und Selleriegeschmack. Sie können auch anderes Gemüse wie Lauch hinzufügen.

⑥ Gewürze wie Sojasauce, Zucker, MSG und Salz hinzufügen

Zum Schluss können wir noch ein paar Gewürze wie helle Sojasauce, Zucker, MSG und Salz hinzufügen, um den Geschmack der Schweinefleischfüllung zu verbessern.

So wird die Schweinefleischfüllung fischfrei

1: Am besten kauft man ein ganzes Stück Schweinefleisch und zerkleinert es direkt, anstatt Hackfleisch direkt zu kaufen. Legen Sie das ganze Stück Schweinefleisch für einen halben Tag in den Kühlschrank. Dadurch können einige Blutflecken entfernt und Säure abgelassen werden. Auch das selbst geschnittene Hackfleisch ist hygienischer. Um sich den Ärger zu ersparen, können Sie das Schweinehackfleisch natürlich auch direkt kaufen.

2: Würzen. Das Würzen ist sehr wichtig, wenn die Schweinefleischfüllung keinen fischigen Geschmack haben soll. Zu den Gewürzen, die Fischgeruch entfernen können, gehören: Kochwein (ein großartiges Mittel zum Entfernen von Fischgeruch), Zwiebel- und Ingwerwasser, Pfefferwasser und Pfefferpulver. Fügen Sie Gewürze hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen, und fügen Sie dann Salz, MSG, helle Sojasauce und andere Würzmittel hinzu. Auf diese Weise riecht die Knödelfüllung nicht fischig und bleibt frisch.

3: Auswahl an Beilagen. Zu einer Füllung aus Schweinefleisch werden üblicherweise Beilagen hinzugefügt. Wer den Schweinefleischgeschmack gar nicht schmecken möchte, kann auf Beilagen mit kräftigerem Geschmack zurückgreifen. Beispielsweise können Füllungen aus Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln, Füllungen aus Schweinefleisch und Sellerie, Füllungen aus Schweinefleisch und Fenchel, Füllungen aus Schweinefleisch und Sauerkraut usw. den fischigen Geruch von Schweinefleisch überdecken.

Warum riecht Schweinefleischfüllung fischig?

Der fischige Geruch von Schweinefleisch wird hauptsächlich durch zwei Aspekte verursacht: Zum einen wird er durch das Schweinefleisch selbst verursacht. Der Stoffwechsel von Schweinen baut im normalen Wachstumsprozess einige Proteine ​​ab und bei der Zersetzung der Proteine ​​entstehen Wasser, Kohlendioxid und Ammoniak, die im Schweinegewebe vorhanden sind. Ammoniak wird über den Blutkreislauf aufgenommen, durch die Nieren gefiltert und schließlich über den Urin aus dem Körper ausgeschieden. Wenn die Nierenfunktion des Schweins schwach ist oder sein Körperbau schwach ist, kann das Ammoniak im Schweinefleisch nicht oder nur unzureichend ausgeschieden werden, was den fischigen Geruch des Schweinefleischs verstärkt. zum anderen wird es durch unsachgemäße Lagerung verursacht; Schweinefleisch muss grundsätzlich gefroren gelagert werden. Wird frisches oder aufgetautes Schweinefleisch nicht richtig gelagert, entsteht zudem ein fleischiger Geruch.