Besteht Klebreiskuchen mit braunem Zucker aus Klebreismehl oder Mehl? Warum platzt Klebreiskuchen aus braunem Zucker beim Frittieren?

Ist Reiskuchen mit braunem Zucker nicht köstlich? Das erste Mal bin ich darauf gestoßen, als ich in Sichuan einen Eintopf aß und Reiskuchen mit braunem Zucker bestellte. Ich hätte nie gedacht, dass es so lecker ist. Aber als ich es selbst gemacht habe, sind mir viele Fragen aufgefallen. Wird Reiskuchen mit braunem Zucker also aus Klebreismehl oder Mehl hergestellt? Warum explodiert es, wenn es explodiert? Schauen wir es uns gemeinsam an!

Wird Klebreiskuchen mit braunem Zucker aus Klebreismehl oder Mehl hergestellt?

Der authentische Reiskuchen aus braunem Zucker wird durch das Schlagen von Klebreis hergestellt. Die Schritte sind jedoch kompliziert, sodass Sie für die Herstellung des Reiskuchens aus braunem Zucker auch Klebreismehl verwenden können.

Zutaten: 300 g Klebreismehl, entsprechende Menge Weißzucker, 50 g brauner Zucker, 100 g Sojamehl

üben:

1. Geben Sie 2 Teelöffel weißen Zucker und etwas warmes Wasser in eine Schüssel;

2. Den Zucker in lose Stücke rühren;

3. Gießen Sie das Zuckerwasser in 300 g Klebreismehl und rühren Sie gleichmäßig um;

4. Den Teller mit etwas Öl bestreichen, die Klebreispaste hineingeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen. Abkühlen lassen;

5. Abkühlen lassen und den Klebreiskuchen auf ein Schneidebrett stürzen;

6. Den Klebreiskuchen in Stücke schneiden;

7. In die Ölpfanne geben und goldbraun braten.

8. 1 Teelöffel weißen Zucker zu 100 g Sojamehl geben und gut vermischen;

9. Die Klebreiskuchenstücke hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Auf einem Teller servieren.

10. Geben Sie 50 g braunen Zucker in die entsprechende Menge warmes Wasser, rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über den Klebreiskuchen.

Warum explodieren Klebreiskuchen mit braunem Zucker beim Frittieren?

Die Öltemperatur ist zu hoch.

Die Öltemperatur darf nicht zu hoch sein, da sonst nach dem Frittieren der Kern des Klebreiskuchens aus der Mitte heraustritt.

Achten Sie auch darauf, nicht zu viel auf einmal einzugeben, damit nichts anhaftet.

Der Klebreiskuchen sollte in einer heißen Pfanne mit kaltem Öl bei schwacher Hitze langsam gebraten werden.

Drehen Sie es nicht um, bis eine Seite fertig gebraten ist, bevor Sie die andere Seite braten.

Das Gleiche gilt für das Braten: Heiße Pfanne und kaltes Öl sind der Schlüssel.

Sie können den Klebreiskuchen zunächst in etwas Trockenpulver oder Semmelbrösel tauchen. Hauptsache es ist viel Öl und Hitze vorhanden, damit das Eiweiß darin schnell fest wird und nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Worin kann man Klebreiskuchen aus braunem Zucker sonst noch eintauchen?

Das Dip-Pulver für Klebreiskuchen variiert in verschiedenen Regionen. Dazu gehören unter anderem Sojabohnenpulver, weißer Zucker oder Gewürzpulver aus gebratenem Reis, Erdnüssen, Sesamsamen, braunem Zucker usw.

Der Brauch der Herstellung von Klebreiskuchen in Chongqing: Normalerweise wird während des Mittherbstfestes gedämpfter Klebreis in eine Steinkelle geschüttet, mit Schilf zerkleinert und dann mit Sojabohnenpulver und Zucker bestreut.

Ciba ist ein Lebensmittel aus gedämpftem und zerstampftem Klebreis. Ciba wird hergestellt, indem gekochter Klebreis in einen Steintrog gegeben und mit einem Steinhammer oder Schilfrohr zu einer Paste zerstoßen wird. Im Allgemeinen kann diese Art von Lebensmitteln als Ciba bezeichnet werden. Südchinesische ethnische Snacks sind in einigen Gegenden Südchinas eine beliebte Delikatesse.

Wie man Reiskuchen mit braunem Zucker frittiert

Gießen Sie einen halben Topf Öl hinein und erhitzen Sie es bei starker Hitze; Wenn die Öltemperatur 60 % erreicht hat, schalten Sie die Hitze herunter und geben Sie die Klebreiskuchen nacheinander hinein. Wenn eine Seite die Farbe ändert, wenden und erneut braten. Anschließend erneut wenden und dabei immer wieder wenden, damit der Klebreiskuchen von beiden Seiten gleichmäßig erhitzt wird. Die Öltemperatur darf nicht zu hoch sein, damit sich auf der Oberfläche des Klebreiskuchens keine Blasen bilden.

Wenn beide Seiten goldbraun sind, das Öl abschöpfen und abtropfen lassen, auf einen Teller geben und noch heiß mit Zucker bestreuen. Für Freunde mit schlechten Zähnen können Sie eine kleine Menge Öl im Topf lassen, zwei Esslöffel Zucker hinzufügen, eine halbe Schüssel Wasser hinzufügen, den gebratenen Klebreiskuchen hineingießen, gut umrühren und kochen, bis er weich ist, und einen sirupartigen Klebreiskuchen wie Baumwollpaste herstellen, der einen anderen Geschmack hat.