Wie wählt man Amaranth? Können Amaranth-Stängel gegessen werden?

Amaranth, auch bekannt als grüner Duftamaranth, roter Amaranth, rotes Gemüse, Reisamaranth usw., ist ein Gemüse mit extrem hohem Nährwert, das insbesondere mehr Mineralien wie Eisen und Kalzium enthält. Es enthält außerdem mehr Carotin und Vitamin C. Es ist eines der beliebtesten grünen Blattgemüse im Sommer. Viele gesundheitsbewusste Freunde essen gerne Amaranth. Wie wählen Sie Amaranth aus? Öffnen Sie es, um die spezifischen Methoden zu lernen!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie wählt man Amaranth aus?

2. Kann man die Stängel des Amaranths essen?

3. Verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für Amaranth-Stängel

Wie wählt man Amaranth

1. Die schlammigen sind für die Lagerung haltbarer. Amaranth mit Schlamm an den Wurzeln ist frischer und länger lagerfähig. Obwohl gewaschener Amaranth sauberer aussieht, ist er nicht leicht zu lagern. Am besten verzehrt man es noch am selben Tag nach dem Kauf.

2. Blätter mit dunkler Farbe sind nahrhaft. Die Blätter mit dunkler Farbe werden meist im Freien angebaut. Diese Amaranth-Art hat dickere Blätter und einen herberen Geschmack, weist jedoch eine hohe Nährstoffdichte auf. Es ist erwähnenswert, dass die Größe der Amaranthblätter kein Hinweis auf ihren Geschmack ist.

3. Diejenigen mit weniger Wurzeln haben eine zarte Textur. Amaranth mit kleineren Wurzeln wird früher geerntet und hat daher eine zartere Textur. Eine dicke Wurzel bedeutet, dass sie lange gewachsen ist und älter schmeckt. Darüber hinaus haben die Wurzeln von jungem Amaranth weniger und kürzere Haare, während alter Amaranth mehr Haare und relativ längere Wurzeln hat.

4. Diejenigen, die leicht brechen, sind relativ frisch. Beim Auswählen können Sie das Rhizom leicht einklemmen. Frischer Amaranth lässt sich abzupfen und ist zart und knackig. Alter Amaranth lässt sich nicht so leicht abknipsen. Darüber hinaus lässt sich die Frische auch daran erkennen, ob die Blätter gerade sind. Wenn die Spitzen der Amaranthblätter eingerollt sind oder welk und gelb werden, bedeutet das, dass sie nicht frisch sind.

Können Amaranth-Stängel gegessen werden?

Amaranth-Stängel sind essbar. Amaranth wächst sehr schnell und ist daher nur für einen sehr kurzen Zeitraum essbar. Um zarten Amaranth zu erhalten, können Sie ihn direkt anbraten und die Stiele essen. Bei altem Amaranth muss allerdings die Schale der Stängel abgerissen werden, da er sonst schwer zu kauen ist.

Amarant:

Amaranth, auch bekannt als grüner duftender Amaranth, roter Amaranth, rotes Gemüse, Reisamarant usw., ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Amaranthaceae mit essbaren zarten Stängeln und Blättern. Es ist in meinem Land heimisch und wird im Jangtse-Becken weithin angebaut. Aufgrund seiner starken Widerstandsfähigkeit, seines einfachen Wachstums, seiner Wärmeliebe, Trockenheitsresistenz, Feuchtigkeitsresistenz und der geringen Anzahl an Krankheiten und Schädlingen ist es eines der beliebtesten grünen Blattgemüse im Sommer. Amaranth ist ein Gemüse mit extrem hohem Nährwert, das insbesondere mehr Mineralien wie Eisen und Kalzium sowie mehr Carotin und Vitamin C enthält. Es gibt ein Sprichwort unter den Leuten: „Amaranth ist im Juni so gut wie Eier und Amaranth ist im Juli mehr wert als Gold.“ Die Blätter des Amaranths sind eiförmig, rautenförmig-eiförmig oder lanzettlich, 4 bis 10 cm lang, 2 bis 7 cm breit, grün oder oft rot, violett oder gelb oder teilweise grün mit anderen Farben, mit stumpfer oder konkaver Spitze, konvexer Spitze, keilförmiger Basis, ganzrandigem oder gewelltem Rand und kahl; Blattstiel 2 bis 6 cm lang, grün oder rot. Blütenstände achselständig, bis zu den unteren Blättern reichend, oder mit endständigen Blütenständen in herabhängenden Ähren.

Mehrere Möglichkeiten, Amaranth-Stängel zuzubereiten

Scharf gebratene Amaranth-Stängel: 300 Gramm Amaranth-Stängel, 3 Chilischoten, 3 getrocknete Chilis, 1 Kopf lila Knoblauch und entsprechende Mengen Öl, Salz und MSG. Die Haut und die alten Sehnen der Amaranth-Stängel abreißen, diese schräg in 2,5 cm lange Stücke schneiden, die Chilischoten und getrockneten Chilischoten schräg in dicke Streifen schneiden und den violetten Knoblauch zerdrücken; Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es 30 % heiß ist, die getrockneten Chilis und den gehackten Knoblauch hineingeben und unter Rühren braten, bis es duftet; Geben Sie die Amaranthstiele hinzu, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie alles unter Rühren, bis es gar ist. Geben Sie die Chilischoten, Salz und MSG nach Geschmack hinzu und servieren Sie.

Auflauf mit Amaranth-Stängeln: 500 Gramm Amaranth-Stängel, 25 Gramm spitze rote Paprika, 50 Gramm Pflanzenöl, 4 Gramm raffiniertes Salz, 6 Gramm MSG, 5 Gramm fermentierte schwarze Bohnen, 15 Gramm Pilz- und Hühneressenz, 5 Gramm gedämpfte Fisch-Sojasauce und 10 Gramm ganze getrocknete Paprika. Die Amaranthstangen waschen, von den Sehnen befreien und in Stücke schneiden; die Stiele der spitzen roten Paprika entfernen und in Ringe schneiden; Die ganzen getrockneten Paprikaschoten in Stücke schneiden.

Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie Salz, MSG, Pilz-Hühner-Essenz und gedämpfte Fisch-Sojasauce hinzu, um eine Sauce für die spätere Verwendung herzustellen. Stellen Sie den Schmortopf auf einen Herd mit hoher Hitze, geben Sie nach dem Erhitzen Pflanzenöl hinzu, geben Sie fermentierte schwarze Bohnen und getrocknete Paprikasegmente hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet, geben Sie dann Chiliringe und Amaranthstiele hinzu, geben Sie während des Rührens Würzsauce hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis die Amaranthstiele zu 80 % gar sind, decken Sie es mit einem Deckel ab, legen Sie es auf eine Wärmedämmunterlage und servieren Sie es.

Gebratene Oliven mit Amaranthstielen: Amaranthstielen, 1 Löffel gehackter Knoblauch, 1 Löffel Oliven, 1 Löffel gebratene Erdnüsse und entsprechende Mengen Salz, helle Sojasauce und Essig. Die Amaranth-Stängel in Stücke schneiden, eine Weile mit etwas Salz marinieren (damit die Stängel knuspriger und schmackhafter werden) und beiseite stellen; Einen Wok erhitzen und Öl hineingeben, gehackten Knoblauch und Oliven bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, auf hohe Hitze stellen, 1/2 Tasse Amaranthstiele hinzufügen und anbraten, eine angemessene Menge Salz hinzufügen (Salz in Maßen hinzufügen, Oliven sind salzig), ein wenig helle Sojasauce darüber sprühen, ein paar Tropfen Essig hinzufügen, anbraten, bis es gar ist, und vor dem Servieren 1 Löffel gebratene Erdnüsse hinzufügen.

Eingelegte Amaranth-Stängel: Wenn die Amaranth-Stängel die Dicke eines Kinderarms erreicht haben, schneiden Sie die langen Amaranth-Pflanzen mit einem Küchenmesser ab, entfernen Sie die Zweige und alten Blätter und lassen Sie die nackten Amaranth-Stängel übrig. Schneiden Sie sie dann mit einem Messer in 2,5 bis 5 cm lange Amaranth-Stängelstücke. Nach dem Waschen und Abtropfen sind sie bereit zum Salzen. Das Einlegen von Amaranthstängeln ist eigentlich ganz einfach: Bereiten Sie zunächst ein Tongefäß vor, gießen Sie sauberes Wasser hinein und geben Sie Kochsalz hinzu. Im Allgemeinen wird 1 Jin Kochsalz für 50 Jin Amaranth-Stängel verwendet. Nachdem sich das Salz im Wasser aufgelöst hat, gießen Sie die Amaranth-Stängel hinein und achten Sie dabei darauf, dass das Wasser die Amaranth-Stängel durchtränken kann.

Nachdem alle Amaranth-Stängel in Salzwasser eingeweicht sind, decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Öffnen Sie nach einem halben Monat den Deckel und Sie sehen, dass viel weißer Schaum im Glas schwimmt. Nehmen Sie mit Stäbchen einen Amaranth-Stängel und drücken Sie ihn mit den Fingern zusammen. Ist der Amaranthstängel sehr hart, ist es noch nicht der richtige Zeitpunkt; Wenn der Amaranthstiel weich ist, bedeutet dies, dass er gründlich eingelegt wurde. Geben Sie die eingelegten Amaranth-Stängel in einen Reiskocher und dämpfen Sie sie, bis sie gar sind. Dann sind sie essfertig.