Wie brät man Speck? Tipps zum Speckbraten

Frischer Speck hat das einzigartige Aroma von geräuchertem Fleisch. Die Oberfläche sieht glänzend aus, die Farbe ist rot oder hellrot und das Fett ist weiß. Es ist nicht nur dicht und elastisch, sondern die durch Fingerdruck entstehende Delle wird sofort wiederhergestellt. Viele Freunde essen gerne gebratenen Speck. Hier erfahren Sie, was Sie vielleicht denken. Ich habe Ihnen speziell erklärt, wie man gebratenen Speck zubereitet und einige Tipps zur Speckzubereitung gegeben. Ich hoffe, es wird zu Ihrer kulinarischen Karriere beitragen!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Speck brät

2. Tipps zum Speck braten

3. So erkennen Sie, ob Speck verdorben ist

Wie man gebratenen Speck macht

1. Die Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht erhitzen, dann den Speck hineingeben und bei schwacher Hitze anbraten, bis das Fett entfernt ist.

2. Nachdem Sie mehrere Speckstreifen angebraten haben, schieben Sie diese beiseite und zerkleinern Sie sie mit einem Pfannenwender.

3. Neuen Speck dazugeben und weiterbraten.

4. Kippen Sie die Pfanne, sodass sich das Öl vom Braten des Specks auf einer Seite konzentriert.

5. Dann Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und gehackte Chili hinzufügen.

6. Nachdem das Aroma entwichen ist, mit Speck anbraten.

7. Die gehackten Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren gleichmäßig weiterbraten.

8. Brokkoli hinzufügen, kurz anbraten, dann würzige schwarze Bohnen und Sojasauce zum Abschmecken hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis der Brokkoli gar ist.

9. Vor dem Servieren schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn es nicht salzig genug ist, etwas Salz hinzufügen.

Tipps zum Speckbraten

1. Der erste Schritt beim Braten von Speck besteht nicht darin, ihn zuerst zu braten und dann zu schneiden, wie ich es getan habe, sondern ihn zuerst zu schneiden und dann zu braten.

2. Freunde, die kein scharfes Essen mögen, können beim Würzen auf Chili und scharfe schwarze Bohnen verzichten, der Geschmack ist trotzdem ausgezeichnet.

3. Der Speck hat genügend Fett, daher wird für dieses Gericht kein Öl benötigt. Wenn Sie Angst haben, dass die Pfanne anbrennt, können Sie zu Beginn etwas Öl verwenden.

4. Speck, Sojasauce und scharfe schwarze Bohnen sind alle salzig. Wer es gerne leichter mag, kann auf die Zugabe von Salz verzichten.

So erkennen Sie, ob Speck schlecht ist

Frischer Speck ist nicht nur dicht und elastisch, sondern erholt sich auch sofort wieder, wenn man mit den Fingern darauf drückt. Je länger der Speck gelagert wird, desto langsamer werden die darin enthaltenen Proteine ​​und Fette durch Enzyme abgebaut und die Muskelfasern werden beschädigt, sodass das Fleisch seine ursprüngliche Elastizität verliert und sich nach dem Drücken mit den Fingern nicht mehr erholt und Spuren hinterlässt.

Frischer Speck hat das einzigartige Aroma von geräuchertem Fleisch, während abgelaufener Speck einen deutlich ranzigen Geruch hat, da Mikroorganismen die darin enthaltenen Proteine, Fette und Kohlenhydrate zersetzen und dabei verschiedene Ketone, Säuren, Indole, Amine und andere Substanzen produzieren.

Die Oberfläche von frischem Speck sieht glänzend aus, ist rot oder hellrot und das Fett ist weiß. Mit zunehmender Lagerzeit oxidiert jedoch das Myoglobin im Speck und die ursprüngliche Fleischfarbe vertieft sich ins Rotbraune und wird mit der Zeit sogar grau, wobei weiße oder schwarze Flecken entstehen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch bereits mit den Stoffwechselprodukten der Mikroorganismen befallen und der Speck ist nicht mehr essbar.

Die Oberfläche von frischem Speck ist leicht feucht und fühlt sich ölig, aber nicht klebrig an. Allerdings beherbergt abgetrockneter Speck eine große Anzahl von Mikroorganismen, die klebrige Stoffwechselprodukte produzieren, wodurch die Oberfläche des Specks klebrig und sogar faserig wird. Eine klebrige Oberfläche auf dem Speck ist ein Zeichen dafür, dass er verdorben ist.