Wie mariniert man Makrelenhecht? Was tun, wenn die Pfanne beim Braten von Saury anbrennt?

Gedämpfter Fisch hat einen leichten Geschmack und man schmeckt das Aroma der Zutaten selbst heraus, viele junge Leute essen jedoch gerne Speisen, die gut zu Reis passen, wie zum Beispiel Makrelenhecht. Gebratener Fisch hat einen vergleichsweise höheren Geschmack, ist aber etwas aufwändiger in der Zubereitung, da er gesäubert, mariniert, gebraten, gewendet usw. werden muss. Sie können ein köstliches Gericht zubereiten, das sowohl lecker als auch aromatisch ist.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Makrelen mariniert

2. Was tun, wenn die Pfanne beim Braten von Saury anbrennt?

3. Wie man Saury brät, ohne an der Pfanne zu kleben

Wie man Makrelenhecht mariniert

Die Eingeweide und Kiemen des Makrelenhechts entfernen, waschen und abtropfen lassen, den Makrelenhecht mit Salz einreiben, mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen, etwas Zitronensaft hinzufügen und etwa 30 Minuten marinieren, die Oberfläche des Fisches mit Wasser abspülen (nach dem Marinieren bleiben Blutflecken zurück), den Fisch einige Male mit einem Messer einschneiden und den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und tragen Sie eine Schicht Öl auf. Legen Sie die marinierten Makrelenfilets auf das Backblech und streuen Sie etwas Salz auf den Fisch. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist (in der Mitte einmal wenden), dann herausnehmen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Was tun, wenn die Pfanne beim Braten von Saury anbrennt?

Die Gusseisenpfanne ist leicht angebrannt, Sie können sie also einfach mit Stahlwolle schrubben. Ist der Reis stark angebrannt, kratzen Sie die schwarze Reiskruste mit einem stumpfen Messer ab und reinigen Sie sie anschließend noch einmal mit Stahlwolle. Beachten Sie, dass Sie nach dem Abwischen des angebrannten Bodens der Gusseisenpfanne nicht zu viel Spülmittel oder andere fettlösende Reinigungsmittel zum Reinigen verwenden, da die Eisenpfanne sonst den Ölfilmschutz verliert und anfällig für Rost wird.

Wie man Saury brät, ohne in der Pfanne zu kleben

Vor dem Braten den Fisch bzw. die Fischfilets mit feinem Salz und Kochwein marinieren und anschließend in die Ölpfanne geben. Dadurch wird auch verhindert, dass die Fischhaut an der Pfanne kleben bleibt.

Vor dem Braten des Fisches die Pfanne waschen, trockenreiben und erhitzen, dann Öl hineingeben und die Pfanne leicht drehen, sodass sich rundherum Öl in der Pfanne befindet. Wenn das Öl heiß ist, den Fisch hineingeben und braten, bis die Haut goldbraun ist, dann wenden, damit der Fisch nicht an der Pfanne kleben bleibt. Wenn Sie den Fisch hineingeben, bevor das Öl heiß ist, bleibt die Fischhaut leicht an der Pfanne kleben.

Wenn Sie Fisch braten, kann das Auftragen von etwas Essig auf den Fisch auch verhindern, dass er an der Pfanne kleben bleibt.

Die Pfanne erhitzen und Öl hineingeben. Wenn das Öl fast heiß ist, geben Sie eine kleine Menge Zucker hinzu. Wenn der Zucker leicht gelblich wird, geben Sie den Fisch hinein. Beim zweiten Fisch muss kein Zucker mehr hinzugefügt werden. So bleibt der gebratene Fisch nicht an der Pfanne kleben und wird köstlich und aromatisch.

Die Eier in eine Schüssel schlagen und gut verrühren. Anschließend den gesäuberten Fisch bzw. die Fischstücke in die Schüssel geben, mit einer Schicht Eiersaft bestreichen und anschließend in einer heißen Ölpfanne braten. So bleibt der Fisch nicht an der Pfanne kleben.

Pfanne auswaschen, trocken wischen und erhitzen. Tragen Sie mit frischem Ingwer eine Schicht Ingwersaft auf den Boden der Pfanne auf. Dann Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, den Fisch hineingeben und braten. So bleibt es nicht an der Pfanne kleben.

Geben Sie eine kleine Menge Öl auf den Fischkörper, legen Sie ihn in die heiße Ölpfanne und drehen Sie die Hitze dann auf niedrige Stufe. Jeder Fisch lässt sich gut braten, er wird goldbraun und ganz und klebt nie an der Pfanne fest.