Was ist Kohl?

Was ist Kohl?

Kohl, auch als Weißkohl bekannt, ist eine Sorte der Brassica oleracea. Botanisch wird er Kohl genannt, auch bekannt als Kohl, Grünkohl, Rundkohl, Kopfkohl, Kohlrabi, Lotuskohl und Weißkohl. Es ist ein gewöhnliches Gemüse. Es handelt sich um ein Frühlings- und Wintergemüse, das hauptsächlich in diesen beiden Jahreszeiten auf dem Markt ist. Die wichtigsten Kohlanbaugebiete meines Landes konzentrieren sich im Nordosten und Norden Chinas.

Wie sieht Kohl aus?

Kohl hat einen kurzen und dicken, einjährigen, fleischigen Stängel. Es hat keine Zweige und ist hauptsächlich grün oder graugrün gefärbt. Es hat viele Grundblätter, die dick und in Schichten zu einer Kugelform gewickelt sind. Aus der Ferne sieht es aus wie eine flache Kugel mit einem Durchmesser von etwa 10–30 cm.

Wie man Kohl kocht

1. Geschredderter Kohl

Ein halber Kohlkopf reicht völlig aus. Den Kohl waschen und in Streifen schneiden oder mit den Händen in Stücke reißen, mit Wasser abspülen, dann die getrockneten Chilis, den Knoblauch und den Ingwer schneiden und beiseite legen. Zum Schluss eine ordentliche Menge Öl in eine heiße Pfanne geben, gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer dazugeben und anbraten. Den Kohl dazugeben und etwa eine Minute lang anbraten. Mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce und etwas Salz abschmecken, dann Essig hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten. Das ist es.

2. Gebratener Kohl mit Fleisch

Die Zwiebel waschen und in Scheiben schneiden, den Kohl waschen und mit der Hand in grobe Stücke reißen, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, eine angemessene Menge Salz, Austernsauce, Stärke und Eiweiß hinzufügen, gut vermischen und 15 Minuten marinieren, die Paprika in Stücke schneiden und den Knoblauch und den Ingwer in Scheiben schneiden; Öl in den Topf geben, Paprika, Pfeffer und Ingwer bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften; die marinierten Fleischscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis die Fleischscheiben weiß werden; dann Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und gleichmäßig anbraten, Zwiebelscheiben hinzufügen, gleichmäßig anbraten, Kohl hinzufügen, die entsprechende Menge Salz und Hühneressenz anpassen, bei starker Hitze anbraten, bis der Kohl zusammenfällt, und dann servieren.

Die Wirksamkeit und Funktion von Kohl

Kohl ist reich an Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure und Kalium. Der Wassergehalt von Kohl ist mit etwa 90 % sehr hoch und er hat wenige Kalorien. Es hat auch gute Auswirkungen auf die Gesundheit. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Kohl oft eine förderliche Wirkung auf das Knochenmark, die Stärkung von Knochen und Muskeln sowie die Regulierung der sechs inneren Organe zugeschrieben und er hat eine hitzeableitende und schmerzlindernde Wirkung.