Wie kann man unterscheiden, ob Königskrabben lebend oder tot eingefroren sind? Wie man Königskrabben kocht

In den letzten Ausgaben haben wir einige allgemeine Kenntnisse, Methoden und Nährwerte von Königskrabben mit Ihnen geteilt. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie erkennen können, ob Königskrabben lebend oder tot eingefroren wurden. Wie kocht man Königskrabben? Wie wählt man eine Königskrabbe aus? Erfahren Sie mehr über Königskrabben.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man unterscheidet, ob Königskrabben lebend oder tot eingefroren sind

2. Königskrabben zubereiten

3. Wie man Königskrabben auswählt

Wie man zwischen lebenden und toten gefrorenen Königskrabben unterscheidet

Es gibt nur zwei Arten guter Königskrabben, eine lebende und eine gekochte und gefrorene.

Da rohe Königskrabben während des langen Gefrierprozesses Ammoniak produzieren, riechen sie mit der Zeit nach Urin. Daher werden Königskrabben unmittelbar nach dem Fang gekocht und eingefroren.

Bei den sogenannten „lebend eingefrorenen“ Königskrabben auf dem Markt handelt es sich in Wirklichkeit um lebende Krabben, die während des Transports gestorben sind. Die Händler haben sie eingefroren und daraus die sogenannten „lebend eingefrorenen“ Königskrabben hergestellt. Am Preis können wir erkennen, dass die sogenannte „lebend gefrorene“ Königskrabbe günstiger ist als die gekochte gefrorene.

Wie man Königskrabben kocht

Die erste scharf gebratene Königskrabbe

Material

Zutaten: 600 g gefrorene Königskrabbe (eine halbe Krabbe), rote und grüne Chilischoten, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch nach Bedarf

Gewürze: 1 Esslöffel Austernsauce, 2 Esslöffel Meeresfrüchte-Sojasauce

üben

1. Nachdem die Königskrabbe aufgetaut ist, schneiden Sie sie in Stücke der passenden Größe. Schneiden Sie die Chilischote in kleine Stücke und schneiden Sie Zwiebel, Ingwer und Knoblauch für die spätere Verwendung in Scheiben.

2. Schalten Sie die Hitze ein, gießen Sie Öl in den Wok, fügen Sie Chili, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie alles, bis es duftet.

3. Geben Sie Austernsauce und Meeresfrüchte-Sojasauce hinzu, um den Geschmack zu verbessern, geben Sie dann die Königskrabbe hinzu und braten Sie alles an.

4. Sobald das Aroma freigesetzt wird, aus der Pfanne nehmen.

Zweite Sichuan-Pfefferkrabbe

Material

1 frische Krabbe, 50 g geraspelte rote Paprika, 20 g gehackter Sichuan-Pfeffer, je 5 g gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch, je 1 Löffel raffiniertes Salz, Sojasauce, Kochwein, Bohnenpaste, Pfeffer, Mehl, Stärke und Sesamöl nach Geschmack

üben

1. Die Krabbe waschen, in grobe Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben, etwas Salz und Kochwein hinzufügen, gut vermischen, 15 Minuten marinieren, mit Mehl und Stärke bestreuen und gut vermischen.

2. Pflanzenöl in den Topf geben und auf 60 % erhitzen. Die Krabbenstücke hinzufügen und braten, bis sie gar und zart sind, dann aus der Pfanne nehmen. Wenn das Öl in der Pfanne 80 % heiß ist, die Krabbenstücke hineingeben und knusprig braten.

3. Lassen Sie etwas Öl im Topf, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Geben Sie dann geriebene Chili, Bohnenpaste und Kochwein hinzu. Anschließend helle Sojasauce, feines Salz und Pfeffer dazugeben, gut verrühren, die Krabbenstücke dazugeben und unter ständigem Rühren mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.

So wählen Sie Königskrabben aus

Echtheitsidentifizierung

Echte Krabben haben vier Beinpaare und ein Scherenpaar, die Beingelenke sind nach vorne gebogen. Königskrabben haben nur drei Beinpaare und ein Scherenpaar (die größeren Scheren heißen „Killerscheren“, die kleineren „Fressscheren“) und ihre Beine sind nach hinten gebogen.

Echte Krabben sind schnelle Läufer, während Königskrabben gemächliche Läufer sind.

Identifizierung fehlerhafter Produkte

Das Fleisch hat eine bläuliche Farbe – es wird nicht gründlich gekocht oder gereinigt und die Sterblichkeitsrate der Krabben während des Transports ist zu hoch. Die Sterblichkeitsrate der Krabben sollte 10 % nicht überschreiten

Das Vorhandensein von Kristallen im Krabbenfleisch weist darauf hin, dass es aufgetaut und dann erneut eingefroren wurde oder langsam eingefroren wurde.

Krabbenfleisch ist zu salzig - Krabbenfleisch wird vor dem Einfrieren nicht ausreichend gekühlt

Geringe Fülle – die Fülle der roten und blauen Königskrabben beträgt nicht weniger als 80 %, die der goldenen Königskrabben nicht weniger als 70 %

Nettogewicht ist nicht genau (10 kg Paket plus 10 % Glasurgewicht sind 11 kg)

Die Anzahl der Krabbenbeine und Scheren stimmt nicht überein. Beispielsweise sollte eine 20 Pfund schwere Königskrabbe mit der Bewertung 9/12 18 bis 24 Beine und eine entsprechende Anzahl Scheren haben.

Es sind zu viele Teile zerbrochen. In einer 20-Pfund-Packung Krabbenprodukte sollten die Bruchstücke nicht mehr als 1 bis 1,5 Pfund wiegen.