Welche Vorteile hat der Verzehr von Stinktofu? So wird die Sauce für gebratenen Stinketofu zubereitet

Gebratener Stinktofu ist ein sehr beliebter Snack. Viele Leute essen es gerne. Stinky Tofu wird auch Big Stinky Tofu und Hairy Tofu genannt. Es ist eine Mischung aus Duft und stinkendem Geschmack und ist außen knusprig und innen zart. Menschen, die gerne Stinketofu essen, werden vom Geruch angezogen, während diejenigen, die ihn nicht mögen, ihn so weit wie möglich vermeiden. Die Sauce aus gebratenem Stinketofu ist besonders herzhaft, sehen wir uns an, wie man sie zubereitet!

Inhalt dieses Artikels

1. Vorteile des Verzehrs von Stinktofu

2. So wird die Sauce für gebratenen Stinketofu zubereitet

3. Wie man authentischen Stinketofu macht

4. Ist Stinketofu kalorienreich?

Die Vorteile des Verzehrs von Stinktofu

Stinkender Tofu wird auch großer stinkender Tofu oder haariger Tofu genannt, aber der vom Kaiser verliehene „Qingfang“ ist viel zivilisierter. Die Popularität von Stinketofu geht auf Wang Zhihe zurück, einen Juren aus dem Kreis Xianyuan in der Provinz Anhui im ​​achten Regierungsjahr von Kaiser Kangxi der Qing-Dynastie (1669 n. Chr.). Huizhou-Stinktofu, Huainan-Stinktofu und Shaoxing-Stink-Qianzhang-Ding sind die drei stinkenden Sojaprodukte in meinem Land.

Stinkender Tofu ist eine Art schimmeliges Gemüse. Es wird hergestellt, indem Tofu in marinierten Amaranth-Stängeln eingeweicht und dann in Öl gebraten wird. Es ist eine Mischung aus Duft und stinkendem Geschmack und ist außen knusprig und innen zart. Menschen, die gerne Stinketofu essen, werden vom Geruch angezogen, während diejenigen, die ihn nicht mögen, ihn so weit wie möglich vermeiden. Fans von Stinketofu müssen beim Verzehr keine Gewürze hinzufügen, sie möchten lediglich den ursprünglichen „stinkenden“ Geschmack.

Nach Hunderten von Jahren der Evolution kann Stinktofu heute in zwei Kategorien unterteilt werden. Eine Sorte ist fermentierter Tofu der Marke Wangzhihe, die andere ist der gebratene oder gedämpfte Stinktofu, den viele Menschen gerne essen. Insbesondere bei frittiertem Stinktofu kann man sagen, dass es tausend Arten von Stinktofu an tausend Orten gibt. Man kann sagen, dass es viele Varianten und eine schillernde Vielfalt gibt.

[Nährstoffbestandteile]

Sobald Stinktofu hergestellt ist, besteht die bedeutendste Veränderung seines Nährstoffgehalts in der Synthese einer großen Menge Vitamin B12. Wenn dem Körper Vitamin B12 fehlt, kann dies die Alterung des Gehirns beschleunigen und leicht zu Altersdemenz führen.

Zu den Lebensmitteln, die wir täglich zu uns nehmen, zählen neben Eiern, Milch, Fisch und Garnelen, die relativ viel Vitamin B12 enthalten, auch fermentierte Sojaprodukte, die große Mengen an Vitamin B12 liefern, insbesondere Stinktofu, der einen höheren Gehalt aufweist. Daher ist der Verzehr von Stinktofu sehr hilfreich bei der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit.

So wird die Sauce für gebratenen Stinketofu zubereitet

Gebratener Stinktofu ist ein sehr beliebter Snack. Viele Leute essen es gerne. Im Allgemeinen wird die Suppe aus echtem Stinktofu durch gemeinsames Kochen von Tofuresten und Sojasauce hergestellt. Sie können auch einige Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, etwas frisches Sesamöl und eine gewisse Menge Chili hinzufügen. Zum Schluss geben Sie der Suppe etwas speziell zubereitete frische Suppe und MSG hinzu. Es kann den Geschmack verbessern und die Suppe köstlicher machen. Das Wichtigste bei der Zubereitung der Suppe ist, auf die Schärfe zu achten und anschließend den Geschmack zu kontrollieren.

Hauptgewürze: gehackter Knoblauch (am besten zerdrückter Knoblauch verwenden, da zerdrückter Knoblauch besser schmeckt als gehackter Knoblauch), gehackter Koriander, Salz, MSG, Zucker, Essig, gehackte Frühlingszwiebeln, Sojasauce (nicht zu viel, die Farbe sollte hellgelb sein), Pfeffer, Ingwer und Sesamöl.

Die spezifische Produktionsmethode ist wie folgt:

1. Wenn Sie geschäftlich unterwegs sind: Wasser aufkochen, Salz, MSG, Ingwer, Zucker (etwas) und Sojasauce (etwas) hinzufügen, würzen und in einen kleinen Aluminiumtopf geben. (Wenn Sie eine Paste daraus machen möchten, geben Sie etwas Stärke hinzu, lösen Sie die Stärke in Wasser auf und geben Sie dann nach dem Würzen das Stärkewasser hinzu, während Sie umrühren, bis Sie die gewünschte Konzentration erreicht haben.) Den gebratenen, stinkenden Trockentofu in eine Schüssel geben, die Soße darüber gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln, zerdrücktem Knoblauch und Koriander bestreuen und mit gereiftem Essig und Sesamöl verfeinern.

2. Wenn Sie ein hausgemachtes Gericht zubereiten: Kochen Sie eine kleine Schüssel Wasser und bereiten Sie es gemäß der oben beschriebenen Methode zu. Wenn es einfach ist, müssen Sie die Sauce nicht kochen, sondern geben Sie einfach die oben genannten Gewürze in eine kleine Schüssel und vermischen Sie sie. Es wird besser, wenn Sie ein wenig Lao Gan Ma hinzufügen.

3. Die Zubereitungsmethode für kalt konserviertes Ei und konservierten Ei-Tofu ist dieselbe wie in (2), und fügen Sie ein wenig zerstoßene Erdnüsse hinzu (zerstoßen Sie einfach die gebratenen Erdnüsse).

Wie man authentischen Stinktofu macht

Zutaten vorbereiten: Sojabohnen, Chiliöl, Alaun, Teeöl, Sesamöl, Sojasauce, Salzlake, grobes Salz, Gips

üben:

1. Weichen Sie zunächst die Sojabohnen in Wasser ein, um Tofu-Gehirn herzustellen. Legen Sie es in eine Holzkiste, decken Sie es mit einem Holzbrett ab und drücken Sie es mit schweren Gegenständen an, damit das Wasser abfließen kann und Tofu entsteht. Natürlich ist dieser Vorgang mühsamer. Sie können direkt zum Gemüsemarkt gehen, um Tofu zu kaufen.

2. Legen Sie den Tofu an einen belüfteten Ort, salzen Sie ihn, fügen Sie Schimmel hinzu und legen Sie ihn etwa zwei bis drei Tage lang in einen belüfteten Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung. Auf dem Tofu wachsen 2,5 cm lange weiße Haare, die den Schimmel darstellen.

3. Geben Sie Alaun in einen Eimer, verrühren Sie es mit kochendem Wasser, legen Sie den Tofu hinein und lassen Sie ihn etwa 2 bis 3 Stunden einweichen. Im Winter dauert es fast 10 Stunden. Nach dem Einweichen herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen.

4. Fertig ist der Stinketofu, die Zubereitungsart können Sie selbst bestimmen.

Ist Stinketofu kalorienreich?

Der Kaloriengehalt von frittiertem Stinktofu (bezogen auf 100 Gramm essbare Portion) liegt mit 211 Kalorien (882 Kilojoule) im moderaten Bereich.

Gebratener Stinktofu gibt es im Norden und im Süden in unterschiedlichen Varianten. Im Süden ist er auch als stinkender Trockentofu bekannt. Obwohl der Name vulgär ist, ist es von außen hässlich, aber innen schön, außergewöhnlich in seiner Einfachheit und tiefgründig und umfassend. Es ist ein einzigartiges traditionelles Han-Gericht mit langer Geschichte und Tradition. Wer es einmal probiert hat, kann oft nicht mehr widerstehen und möchte es probieren. Es gibt regionale Unterschiede in den Zubereitungs- und Verzehrmethoden in meinem Land und anderen Ländern. Der frittierte Stinktofu in Nanjing und Changsha ist sehr berühmt, aber Zubereitung und Geschmack sind sehr unterschiedlich. Aber es riecht stinkig und schmeckt aromatisch, was charakteristisch für gebratenen Stinktofu ist.