Welche Methoden gibt es, gebratene Ente zu erhitzen? So schneiden Sie gebratene Ente

Viele Freunde essen gerne gebratene Ente. Der frische, aromatische und knackige Geschmack ist sehr gut und lässt die Menschen die Freude erleben, die köstliches Essen mit sich bringt. Wie erwärmt man die übrig gebliebene gebratene Ente nach dem Einpacken? Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie gebratene Ente rollen und in Scheiben schneiden. Ich hoffe, dass gebratene Ente uns Schönheit ins Leben bringen kann.

Inhalt dieses Artikels

1. So erhitzen Sie die gebratene Ente

2. So schneiden Sie gebratene Ente

3. Wie man gebratene Ente rollt

So erhitzen Sie gebratene Ente

1. Elektrische Ofenheizung

Legen Sie die kalte gebratene Ente in die Backform des Ofens und heizen Sie ihn auf 150 °C vor. Erhöhen Sie die Temperatur nach 20 Minuten auf 160 °C. Nach 10 Minuten ist es essbar. Farbe, Aroma und Geschmack sind dieselben wie bei der originalen gebratenen Ente.

2. Im Ofen gebacken

Stechen Sie mit einem Draht durch den Einschnitt unter der rechten Schulter in die kalte gebratene Ente und unter der linken Schulter hervor. Verdrehen Sie die beiden Enden miteinander. Anschließend verschließen Sie den After der Ente mit einem konischen Holzstab. Anschließend gießen Sie durch den seitlichen Einschnitt kochendes Wasser in die Ente. Wenn die Ente zu 80 % gefüllt ist, hängen Sie sie in einer Höhe von 70 cm über das Feuer. Überhitzen Sie das Feuer nicht. Gießen Sie alle 3–4 Minuten das kochende Wasser aus der Ente und ersetzen Sie es durch neues abgekochtes Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrere Male, bis die Haut knusprig und das Fleisch heiß ist. Lassen Sie dann das Wasser ab und es ist essfertig.

3. Ölsprühmethode

Die kalte gebratene Ente in Scheiben schneiden und in ein Sieb geben. Stellen Sie einen Wok auf das Feuer und gießen Sie 250 Gramm Speiseöl hinein. Wenn das Öl zu 70 bis 80 % verkocht ist, legen Sie ein Sieb auf den Wok und gießen Sie das heiße Öl mit einem Löffel langsam über das Entenfleisch. 4-5 Mal wiederholen. Es ist essfertig, wenn die Haut knusprig und das Fleisch heiß ist.

4. Pfannengerichte

Schneiden Sie die kalte gebratene Ente in Scheiben, stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze, gießen Sie 50 Gramm Speiseöl hinein und wenn das Öl 70 % heiß ist, geben Sie die Entenscheiben hinzu und braten Sie sie schnell an. Nach etwa zwei Minuten aus dem Wok nehmen und auf einem Teller servieren. Die Bratzeit sollte nicht zu lang sein, da sonst die Haut verbrennt und das Fleisch zäh wird und der Geschmack verloren geht.

So schneiden Sie gebratene Ente

Das Schneiden ist eine der am weitesten verbreiteten Messertechniken und eignet sich für die Verarbeitung von knochenlosen Rohstoffen oder gekochten Materialien mit Knochen. Je nach Messerbetriebsmethode werden Klingen in drei Typen unterteilt: Flachklinge, Rückwärtsklinge und Schrägklinge.

(1) Flache Klinge. Um eine flache Klinge zu verwenden, halten Sie das Rohmaterial mit der linken Hand, wobei Ihre Finger leicht angehoben sind, und bewegen Sie das Messer mit der rechten Hand parallel zum Rohmaterial. Flachklingen werden je nach der Art der Messerbewegung in gerade Klingen, Zugklingen und Push-Pull-Klingen unterteilt.

A. Gerade Klinge: Das Messer vom rechten Ende des Rohmaterials einführen, parallel zum Material nach vorne drücken und bis zum Ende durchschneiden, wobei der Kraftpunkt in der Mitte des Messers liegt. Diese Messertechnik eignet sich für größere, weiche und zerbrechliche Zutaten, wie beispielsweise geschnittenes Gelee.

B. Ziehen der Klinge: Führen Sie die Klinge von der vorderen rechten Seite des Rohmaterials ein und ziehen Sie sie dann horizontal von vorne nach hinten, um das Rohmaterial zu schneiden. Diese Messertechnik eignet sich für Zutaten mit kleinerer Form und zarter Textur, wie Hähnchenfilets, Fischfilets, Garnelenfilets usw.

C. Drücken und Ziehen der Klinge: Halten Sie das Messer in der rechten Hand und schneiden Sie von der Mitte des Rohmaterials aus, drücken Sie nach vorne und ziehen Sie dann zurück. Wiederholen Sie dies mehrmals, um das Rohmaterial in Stücke zu schneiden. Bei dieser Methode wird normalerweise von der Unterseite des Rohmaterials aus geschnitten. Sie eignet sich zum Schneiden von zäheren Rohmaterialien, wie etwa Schweinefleischscheiben, Rindfleischscheiben usw.

(2) Klinge umkehren. Bei der Methode mit der umgekehrten Klinge halten Sie das Rohmaterial mit der linken Hand fest, halten das Messer mit der rechten Hand, wobei die Klinge nach außen zeigt und einen spitzen Winkel mit dem Rohmaterial bildet, und verwenden eine gerade Klinge oder eine Push-Pull-Klinge, um das Rohmaterial diagonal von oben nach unten zu schneiden. Diese Messertechnik eignet sich zum Schneiden großer, zäher, gekochter Zutaten mit Knochen, wie zum Beispiel Roastbeef.

(3) Abgeschrägte Klinge. Die Schrägklinge wird auch als Rasierklinge bezeichnet. Halten Sie das Rohmaterial mit der linken Hand fest, halten Sie das Messer mit der rechten Hand, sodass die Klinge nach innen zeigt und einen stumpfen Winkel mit dem Rohmaterial bildet, und schneiden Sie das Rohmaterial mit der Ziehmethode der Klinge diagonal von oben nach unten durch. Diese Messertechnik eignet sich für kleinere und zartere Zutaten wie Rinderfilet, Fischfilet, Garnelen usw.

Wichtige Punkte der schrägen Klinge: <1> Verwenden Sie die Kraft Ihres Handgelenks, schneiden Sie leicht und präzise und entfernen Sie die Klinge entschlossen. <2> Halten Sie das Schnittgut mit den Fingern der linken Hand vorsichtig fest. Während die Klinge das Material schneidet, ziehen Sie mit Ihren linken Fingern das geschnittene Material zurück und schneiden dann das zweite Stück. Die Bewegungen beider Hände sollten rhythmisch koordiniert sein. <3> Achten Sie auf die Position des Messers, die Neigung der Klinge und die Bewegung des Messers, um die Dicke der Scheibe zu kontrollieren.

Wie man gebratene Ente rollt

Geben Sie eine angemessene Menge gebratener Entenscheiben, Gurkenstreifen und Frühlingszwiebelstreifen in die Pfannkuchenhaut, rollen Sie sie zu einer Stange und tauchen Sie sie in süße Nudelsauce.

1. Geben Sie eine angemessene Menge gebratener Entenscheiben, Gurkenstreifen und Frühlingszwiebelstreifen in die Pfannkuchenhaut, rollen Sie sie zu einer Stange und tauchen Sie sie in süße Nudelsauce. Zu gebratener Ente gibt es zwei gängige Beilagen: Lotusblattkuchen und hohler Sesamkuchen. Der Lotusblattpfannkuchen kann in zwei Stücke geteilt werden. Bestreichen Sie jedes Stück mit süßer Bohnensauce und legen Sie dann Zwiebelscheiben, Gurkenstreifen (oder grüne Rettichstreifen) und gebratene Entenscheiben darauf. Oder verteilen Sie zerdrückten Knoblauch, Sojasauce und Gurkenstreifen (oder grüne Rettichstreifen), legen Sie die gebratenen Entenscheiben darauf und rollen Sie das Ganze zum Essen auf.

2. Der erste Schritt besteht darin, sich die Hände zu waschen, der zweite Schritt besteht darin, ein Paar Essstäbchen zu nehmen, der dritte Schritt besteht darin, einen Löffel mit langem Griff zu nehmen und der vierte Schritt besteht darin, die gebratene Ente im Pfannkuchen zu rollen. Schritt 5: Aufrollen. Schritt 6: Achten Sie darauf, dass der Pfannkuchen nicht von selbst auseinanderfällt.

3. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Sojasauce hinzu. Es kann auch mit Radieschenstreifen usw. serviert werden. Zerdrückter Knoblauch kann Fettigkeit entfernen. Das Eintauchen der in Scheiben geschnittenen gebratenen Ente in zerdrückten Knoblauch und Sojasauce verleiht der Frische und dem Duft eine würzige Note und macht den Geschmack einzigartiger.

4. Manche Kunden mögen keine Zwiebeln und Knoblauch, sondern lieber die knusprige, in feinen weißen Zucker getauchte Entenhaut. Diese Ernährungsweise ist besonders für Frauen und Kinder geeignet.