Wie wählt man Schweineleber aus? So lagern Sie Schweineleber

Es gibt wahrscheinlich nicht viele Menschen, die gerne Schweineleber essen, daher wissen die meisten von ihnen nicht viel über die allgemeinen Kenntnisse über Schweineleber. Auf der folgenden enzyklopädischen Wissenswebsite finden Sie Informationen zur Auswahl und zum Kauf von Schweineleber, zur Konservierung von Schweineleber und zu den Tabus beim Verzehr von Schweineleber. Ich hoffe, Sie wissen mehr über Schweineleber.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie wählt man Schweineleber

2. So konservieren Sie Schweineleber

3. Tabus beim Verzehr von Schweineleber

Wie wählt man Schweineleber

Schweineleber kann in Pulverleber, Mehlleber, Taubleber, Steinleber, Leber von toten Schweinen und Leber von injizierten Schweinen unterteilt werden. Die ersten beiden sind von hervorragender Qualität, die mittleren beiden von minderer Qualität und die letzten beiden von minderer Qualität. Die Leber ist weich und zart. Mit etwas Kraft können Sie Ihren Finger in den Schnitt einführen. Nach dem Kochen ist es köstlich und zart.

Eine normale Schweineleber hat eine glänzende Oberfläche, eine gleichmäßige purpurrote Farbe, ist bei Berührung elastisch und weist keine Knoten, Ödeme oder Schwellungen auf. Darüber hinaus finden sich auf der Oberfläche der Schweineleber kleine weiße Flecken in der Größe eines Rapskorns. Dabei handelt es sich um ein Phänomen der Muskelbildung, das der Körper zum Selbstschutz nutzt, nachdem pathogene Substanzen in den Körper eingedrungen sind. Auch nach dem Entfernen der weißen Flecken ist der Verzehr noch möglich. Wenn zu viele weiße Flecken vorhanden sind, kaufen Sie es nicht.

So lagern Sie Schweineleber

1. Wenn die frische Leber, die nicht gegessen wird, nicht richtig gelagert wird, ändert sie ihre Farbe und wird trocken. Sie können die Oberfläche der frischen Leber gleichmäßig mit einer Schicht Öl bestreichen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim erneuten Verzehr behält die Schweineleber ihre ursprüngliche Frische und Zartheit.

2. In einen Frischhaltebeutel geben und die Öffnung fest verschließen. In ein Handtuch wickeln, in eine Plastiktüte legen und fest zubinden. Einfrieren. Es kann 15–30 Tage gelagert werden. Beim Essen. Natürlich auftauen. Gründlich reinigen.

3. Wenn frische Schweineleber gelagert werden muss, können Sie sie mit Schmalz oder Speiseöl konservieren. Die Methode ist: Waschen Sie die Schweineleber, lassen Sie das Wasser abtropfen, tragen Sie eine gleichmäßige Schicht Öl auf die Oberfläche der Leber auf, legen Sie sie in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Wenn Sie sie erneut essen, bleibt die Schweineleber immer noch frisch und zart.

Tabus beim Verzehr von Schweineleber

Essen Sie keine halbgegarte Schweineleber

Wie wir alle wissen, ist die Leber ein Entgiftungsorgan und die größte Chemiefabrik und Desinfektionsstation im tierischen Körper. In der Leber sammeln sich allerlei Schadstoffe zur Verarbeitung. Da die Ernährung von Schweinen besonders vielfältig ist, sind in der Schweineleber vermehrt giftige Stoffe enthalten. Deshalb sollte die frisch gekaufte Schweineleber vor dem Kochen mehrmals mit Leitungswasser abgespült und 30 Minuten eingeweicht werden. Verwenden Sie beim Kochen hohe Hitze und lassen Sie sich ausreichend Zeit, um das Essen gründlich durchzugaren. Essen Sie niemals halbgegarte Schweineleber, um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Verzehren Sie keine übermäßigen Mengen Schweineleber

Schweineleber enthält viel Cholesterin. Eine übermäßige Aufnahme von Cholesterin ist schädlich für die menschliche Gesundheit und kann leicht zu Hyperlipidämie, hoher Blutviskosität, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Arteriosklerose und anderen Krankheiten führen. Die tägliche Cholesterinaufnahme eines normalen Menschen sollte 300 mg nicht überschreiten. Der Cholesteringehalt in 100 Gramm Schweineleber beträgt bis zu 400 mg. Daher ist es angebracht, jedes Jahr und 1-2 Mal pro Woche 50-70 Gramm Schweineleber zu essen.

Essen Sie keine verfärbte Schweineleber

Gesunde und frische Schweineleber ist sauber, glatt, kastanienbraun oder hellbraun und weist keinen Geruch, keine Galle oder Blasen auf. Wenn die Farbe der Schweineleber abnormal ist, die Oberfläche braunschwarz, blauviolett, graubraun oder hellgelb ist oder gelbweiße Klumpen, vereinzelte rote Flecken, weiße Blasen, filamentöse Muster usw. vorhanden sind oder die Leber vergrößert ist, verkümmert ist, sich schuppige Würmer in der Leber befinden, sie übel riecht und bei Dekompression leicht bricht, dann muss es sich um eine erkrankte Schweineleber handeln und sie sollte niemals gekauft, geschweige denn gegessen werden.

Es sollte nicht gleichzeitig mit Vitamin C eingenommen werden.

Schweineleber und Vitamin C vertragen sich nicht, da Schweineleber reich an Eisen und Kupfer ist, was den oxidativen Abbau von Vitamin C fördern und dadurch die Wirksamkeit von Vitamin C zerstören kann. Schon geringe Mengen Kupfer können die Oxidation von Vitamin C um das 1000-fache beschleunigen. Sobald Vitamin C zu Dehydroascorbinsäure oxidiert wird, verliert es seine ursprüngliche Wirksamkeit. Vermeiden Sie daher am besten gleichzeitig den Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln und nehmen Sie beim Verzehr von Schweineleber keine Vitamin-C-Präparate ein.

Menschen, die nicht essen sollten

Da Schweineleber reich an Cholesterin ist, sollten Patienten mit koronarer Herzkrankheit, Angina Pectoris, Hirninfarkt und den Folgen eines Schlaganfalls keine Schweineleber essen. Patienten mit Hyperlipidämie, hoher Blutviskosität, Bluthochdruck und Arteriosklerose sollten versuchen, weniger Schweineleber zu essen, da sich sonst ihr Zustand verschlechtert und die Behandlung und körperliche Genesung beeinträchtigt wird.