Warum dürfen Eier aus Freilandhaltung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden? Warum ist das Eigelb weiß?

Mit Eigelb ist das Eigelb im Ei gemeint, welches in der Regel durch Filtern des Eiweißes gewonnen wird. Eigelb ist reich an Fett, Lecithin, Cholesterin und verschiedenen Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen usw. Es enthält außerdem reichlich Proteine ​​mit hohem biologischen Wert und Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B usw. Heute schauen wir uns einige köstliche Gerichte an, die man mit Eigelb zubereiten kann.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum dürfen Eier aus Freilandhaltung nicht in den Kühlschrank?

2. Welche leckeren Gerichte kann man mit Eigelb zubereiten?

3. Warum ist das Eigelb weiß?

Warum dürfen Eier aus Freilandhaltung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Der Hauptgrund, warum Eier aus Freilandhaltung nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können, besteht darin, dass sich auf der Oberfläche von Eiern aus Freilandhaltung verschiedene Bakterien wie Bacillus subtilis und Escherichia coli befinden. Diese Bakterien können auch in einer Umgebung mit niedrigen Temperaturen wachsen, sich entwickeln und vermehren, was leicht zu einer Kontamination anderer Lebensmittel im Kühlschrank führen kann. Es bestehen gewisse Risiken für die Lebensmittelsicherheit. Daher sollten Eier aus Freilandhaltung am besten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Temperatur im Kühlraum des Kühlschranks wird im Allgemeinen konstant bei etwa 4 °C gehalten, was die Vermehrungsrate von Bakterien bis zu einem gewissen Grad hemmen kann, das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien jedoch nicht vollständig verhindern kann. Daher ist die Lagerung bakterienhaltiger Eier im Kühlschrank nicht nur nicht sicher genug, um die Qualität der Eier zu gewährleisten, sondern führt auch leicht zur Kontaminierung anderer Lebensmittel.

Aufgrund unterschiedlicher Zuchtmethoden handelt es sich bei Freilandeiern im Allgemeinen um Eier, die von Freilandhühnern in der natürlichen Umgebung von Bauernhöfen gelegt werden. Sie haben einen hohen Nährwert, übertragen jedoch leicht Bakterien in die Brutumgebung. Legen Sie die Eier aus Freilandhaltung zur Lagerung in einen trockenen und sauberen Verpackungsbeutel und lagern Sie diese an einem kühlen, trockenen, belüfteten und beleuchteten Ort.

Welche leckeren Gerichte kann man mit Eigelb zubereiten

Eigelb kann als Hauptzutat für Gerichte wie Eiercreme, Eiersuppe usw. verwendet werden. Es kann auch als Ergänzung zu anderen Zutaten für Gerichte wie Rührei mit Tomaten, Eierbrei, Spiegelei-Tofu usw. verwendet werden. Es kann auch als eine der Zutaten für Desserts wie Kuchen, Kekse, Desserts und andere Köstlichkeiten verwendet werden.

Mit Eigelb ist das Eigelb im Ei gemeint, welches in der Regel durch Filtern des Eiweißes gewonnen wird. Eigelb ist reich an Fett, Lecithin, Cholesterin und verschiedenen Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen usw. Es enthält außerdem reichlich Proteine ​​mit hohem biologischen Wert und Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B usw.

Der Nährwert von Eigelb ist höher als der von Eiweiß. Gleichzeitig ist die Textur von Eigelb zähflüssiger als die von Eiweiß. Wenn es dem Mehl zugesetzt wird, gärt das Mehl leichter. Gleichzeitig hat das mit Eigelb als Rohstoff hergestellte Essen eine goldenere Farbe und ist sowohl im Geschmack als auch im Aussehen besser.

Warum ist das Eigelb weiß?

Das weiße Eigelb kann mit einem Mangel an Carotinoiden im Hühnerfutter zusammenhängen oder damit, dass die Legehennen älter sind und eine hohe Eierproduktionsrate aufweisen, was zu einer geringeren Pigmentablagerung im Eigelb führt. Es kann auch daran liegen, dass die Eier abgelaufen oder gefälscht sind. Achten Sie bei der Auswahl und vor dem Kochen der Eier auf deren Qualität.

Die Farbe des Eigelbs wird hauptsächlich durch sauerstoffhaltige Carotinoide verursacht und reicht im Allgemeinen von gelb über orange bis hin zu rot.

Geflügel kann Carotinoide nicht selbst synthetisieren und kann sie nur über die Futteraufnahme aufnehmen.

Ob die Eier frisch sind, können Sie beurteilen, indem Sie sie in Wasser einweichen. Die Eier, die auf den Grund des Wassers sinken, sind frische Eier, während die Eier, die an der Oberfläche schwimmen, schlechte Eier sind.