Wie man den kleinen Gelben Umbrinen in einem trockenen Topf kocht

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Wie man den kleinen Gelben Umbrinen in einem trockenen Topf kocht

1. Kopf und Innereien der kleinen Gelbschnecke entfernen, säubern und mit Salz, Pfeffer und Speiseöl für mehr als 15 Minuten marinieren.

2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die kleinen Gelben Umbrinen von beiden Seiten goldbraun braten.

3. In einem anderen Topf Ingwer, Zwiebel, Chili, Knoblauch, Sternanis und Zimt hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet. Zwei Löffel Pixian-Bohnenpaste hinzufügen, Karotten- und Tomatenwürfel hineingeben, etwas Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. Kartoffelscheiben, Lotuswurzelscheiben und Teebaumpilze hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann kleine gelbe Umbrinen, Reiswein, Essig, Zucker und Chilisauce hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Kohl, Salz und Hühneressenz hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen. Im frühen Frühjahr gibt es Gelbe Umbrinen in großen Mengen. Der zu dieser Zeit gefangene Gelbe Umbrin wird „Spring Yellow Croaker“ genannt. Der Gelbe Umbrin steht kurz vor dem Laichen und hat frisches, fettes und zartes Fleisch sowie goldene Schuppen.

Der Verzehr von Gelbschwanz-Umbrinen im frühen Frühling ist eine gute Nahrungsergänzung. Studien haben ergeben, dass der Gelbe Umbrin reich an Proteinen, Vitamin A, B, Phosphor, Kalzium, Eisen usw. ist. Er weist einen hohen Gehalt an anorganischen Salzen auf und das Fischfleischgewebe ist weich und leicht verdaulich und aufzunehmen. Das Beste daran: Sein „Knoblauchfleisch“ weist keine abgebrochenen Dornen auf und eignet sich daher bestens für den Verzehr durch ältere Menschen, Kinder sowie chronisch Kranke und Gebrechliche. Im „Compendium of Materia Medica“ ist außerdem vermerkt, dass die Gelbe Umbrine süß im Geschmack und mild im Charakter ist und die Sehkraft verbessert, die Nerven beruhigt, das Qi anregt, die Milz stärkt und den Appetit anregt. Bei Menschen mit schwacher Konstitution sowie mittleren und höheren Alters hat der Verzehr von Gelber Umbrine eine gute therapeutische Wirkung. Gelber Umbrin ist reich an dem Spurenelement Selen, das die im menschlichen Stoffwechsel produzierten freien Radikale eliminieren und die Alterung verzögern kann. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass der Gelbe Umbrinenbaum Milz und Magen stärkt, die Nerven beruhigt, Durchfall lindert, Qi regeneriert und die Essenz sättigt. Er hat eine gute Wirkung gegen Anämie, Schlaflosigkeit, Schwindel, Appetitlosigkeit und körperliche Schwäche nach der Geburt bei Frauen. Das in der „Kaibao Materia Medica“ der Tang-Dynastie eingeführte Diätrezept „Wasserschild- und Gelbschwanz-Suppe“ verwendet 15 Gramm Wasserschild und 250 Gramm Gelbschwanz, die zusammen gekocht werden, um einen dicken Saft zum Verzehr herzustellen, der das Qi belebt und den Appetit anregt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gelbschwanzmakrele zuzubereiten. Ob geschmort, gebraten, süß-sauer, frittiert oder gedünstet, die Zubereitung ist einfach und schmeckt köstlich. Allerdings bildet die Gelbe Umbrine leicht Schleim und Gift und verursacht Wunden und Hitzegefühl. Menschen, die zu Geschwüren neigen, sollten daher nicht zu viel davon essen.