Zutaten und Zubereitungsarten von Knoblauch-Gelbkrokant

Knoblauch-Gelbkrokant

Küche und Wirksamkeit: Peking-Küche

Zutaten für Knoblauch-Gelbkrokant

Hauptzutaten: 1 Gelber Umbrine (ca. 900 Gramm), 12 Knoblauchzehen, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Scheiben Ingwer und etwas geriebener grüner Knoblauch.

Gewürze: 1 Esslöffel Kochwein, 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig, 1/4 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und 1,5 Tassen Wasser.

Bringen Sie Ihnen bei, wie man Knoblauch-Gelbkrokant kocht, wie man Knoblauch-Gelbkrokant kocht, um ihn köstlich zu machen

Wie man Gelbschwanz mit Knoblauch kocht

2. 4 Esslöffel Öl in den Topf geben, Zwiebel und Ingwer anbraten, bis sie duften und braun sind, herausnehmen, die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen, braten, bis die Schale leicht gelb ist, herausnehmen;

3. Den Fisch in die Pfanne geben und von beiden Seiten leicht anbraten, dann alle Gewürze hinzufügen und aufkochen. Die Knoblauchzehen wieder in die Pfanne geben und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können. Den Fisch nach der Hälfte der Zeit wenden. Wenn die Suppe etwas trocken ist, Wasser und Stärke zum Andicken hinzufügen, mit grünen Knoblauchstreifen bestreuen und servieren. Es gibt zwei Arten von Gelbschnäbeln: Große und Kleine Gelbschnäbel. Zusammen mit dem Haarschwanz gelten sie als die drei wichtigsten Meeresfrüchte Chinas. Der kleine Gelbe Umbrin hat einen kleinen Körper, aber große Schuppen und ein spitzes Maul. Er ist hauptsächlich im Bohai-Meer, im Gelben Meer und im Ostchinesischen Meer verbreitet, beispielsweise in den Fischgründen von Qingdao, Yantai, der Bohai-Bucht, der Liaodong-Bucht und im Ostchinesischen Meer, beispielsweise in Qingdao, Yantai, der Bohai-Bucht, der Liaodong-Bucht und den Zhoushan-Inseln. Die größte Anzahl wird in Qingdao produziert und die Produktionszeit ist von März bis Mai und von September bis Dezember.

Der kleine Gelbschnabel hat einen langen, flachen Körper in Form eines Weidenblattes, ein spitzes Maul, Otolithen im Kopfinneren, einen graubraunen Rücken, gelbe Seiten des Hinterleibs, mittelgroße Schuppen, eine lange Rückenflosse mit Wellen in der Mitte und eine gestutzte Schwanzflosse. Das Fleisch der kleinen Gelben Umbrine ist zart und reichlich, hat die Form von Knoblauchzehen, wenige Gräten und schmeckt köstlich.

Der Unterschied zwischen der Großen und der Kleinen Gelben Umbrine: Die Großen und der Kleinen Gelben Umbrine sehen sehr ähnlich aus, die Große Gelbe Umbrine ist jedoch größer als die Kleine Gelbe Umbrine und die Länge ihres Schwanzstiels beträgt mehr als das Dreifache ihrer Höhe; der zweite Flossenstachel der Afterflosse ist gleich groß oder größer als der Augendurchmesser, die Schuppen sind klein und dicht angeordnet und zwischen der Rückenflosse und der Seitenlinie befinden sich 8 bis 9 Schuppen; der Kopf ist groß, das Maul ist schräg gespalten und die Augen auf dem Kopf sind relativ groß. Der kleine Gelbe Umbrin hat einen höheren Rücken, große, runde Schuppen, einen kurzen und dicken Schwanzstiel, ein breites, nach oben gerichtetes Maul und kleinere Augen.