Wie macht man gekochtes Fischfilet lecker? Wie geht man mit zu scharf gekochtem Fisch um?

Denn beim Kochen achten wir auf die Ergänzung von Geschmack und Nährwert. Kartoffeln übernehmen beispielsweise in vielen Eintöpfen die Funktion, den Fettgehalt zu regulieren. Gekochter Fisch enthält normalerweise viel Öl und muss, wie anderes Fleisch auch, mit Kartoffeln gekocht werden, um den Fettgehalt zu reduzieren. Sojasprossen sind zudem knackiger und schmecken in gekochtem Fisch besser, zudem sind sie günstiger. Wie macht man also gekochtes Fischfilet köstlich? Wie geht man mit zu scharf gekochtem Fisch um? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man gekochtes Fischfilet lecker macht

2. Wie man mit zu scharfem gekochtem Fisch umgeht

3. Welche Fischart eignet sich grundsätzlich besser zum Kochen?

4. Welches Öl eignet sich am besten für gekochten Fisch?

Wie man gekochtes Fischfilet lecker macht

1. Bereiten Sie die Materialien vor. Zu den Zutaten für dieses Gericht gehören Fisch, grünes Gemüse, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Bohnenpaste, Süßkartoffelmehl, getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner.

2. Den Fisch säubern. Nach dem Kauf von frischem Fisch auf dem Markt empfiehlt sich grundsätzlich der Kauf von Graskarpfen oder Karpfen.

3. Beilagen zubereiten. Bereiten Sie Gemüse Ihrer Wahl vor, waschen Sie es sauber und blanchieren Sie es in einem Topf. Das Gemüse muss nicht zu lange blanchiert werden, es ist zu etwa 80 % gar. Nachdem das Gemüse blanchiert ist, nehmen Sie es heraus und geben Sie es in eine große Schüssel.

4. Kochen Sie die Suppe. Gießen Sie eine angemessene Menge Speiseöl in den Topf. Wenn das Öl warm ist, die Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Öl rot wird. Achten Sie darauf, dass Sie die Zutaten langsam bei niedriger Hitze braten. Geben Sie dann Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in den Topf und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Etwas Wasser hinzufügen, aufkochen, dann Sojasauce, Essig, Zucker, Hühneressenz, Salz und Kochwein hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie die gekochte Suppe in eine große Schüssel mit grünem Gemüse.

5. Marinieren Sie die Fischfilets. Die vorbereiteten Fischfilets in eine Schüssel geben, etwas Kochwein, Salz, Süßkartoffelmehl und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen. Etwa zehn Minuten marinieren. Die marinierten Fischfilets kleben nicht nur nicht zusammen, sondern schmecken auch zarter.

6. Die Fischfilets unter Rühren anbraten. Gießen Sie eine angemessene Menge Speiseöl in den Topf. Wenn das Öl eine Temperatur von 50 % erreicht hat, geben Sie die Fischfilets in den Topf und braten sie unter Rühren an. Sobald Sie sehen, dass der Fisch weiß wird, können Sie ihn direkt herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Das restliche Speiseöl im Topf kann zum Anbraten von getrockneten Chilis und Sichuan-Pfefferkörnern verwendet werden. Sobald sie duften, gießen Sie sie über den Fisch. Sie können auch einige gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander als Garnitur verwenden.

Wie man mit zu scharfem gekochtem Fisch umgeht

1. Schalten Sie die Hitze aus, nehmen Sie dann alle Paprikaschoten aus dem Topf und entfernen Sie das im Topf schwimmende Chiliöl.

2. Den Fisch in den Topf geben, Wasser und Suppe hinzufügen und erneut kochen. Schalten Sie die Hitze nach fünf Minuten Kochzeit ab;

3. Nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben, nehmen Sie den Fisch heraus und legen Sie ihn in eine Schüssel. Essig und Zucker hinzufügen und gut umrühren.

Welche Fischsorte eignet sich besser zum Kochen?

Im Allgemeinen werden Graskarpfen und Schwarzkarpfen zur Herstellung von gekochtem Fisch verwendet. Der Unterschied zwischen diesen beiden Fischarten besteht darin, dass der Schwarze Karpfen eine festere Textur hat, zart ist und sich leicht in dünne Scheiben schneiden lässt, auf der Zunge zergeht und den Geschmack leicht aufnimmt, wenn er gut gegart ist. Der Nachteil besteht darin, dass mehr Gräten vorhanden sind und das Fischfleisch bei unzureichender Hitzekontrolle schnell zäh und geschmacklos wird. Im Vergleich zum Schwarzkarpfen hat der Graskarpfen eine lockerere Textur, ist dicker und saftiger. Der Nachteil besteht darin, dass es den Geschmack nicht so leicht aufnimmt und stark gewürzt werden muss. Generell kommt es auf den persönlichen Geschmack an. Wenn Sie einen kräftigen Geschmack mögen, wählen Sie Graskarpfen, und wenn Sie einen leichten Geschmack mögen, können Sie schwarzen Karpfen wählen. Sie können auch Tilapia, Wels, Graskarpfen, Silberkarpfen und Blumenkarpfen wählen.

Welches Öl eignet sich am besten zum Kochen von gekochtem Fisch?

Zum Pochieren von Fisch eignet sich Olivenöl am besten.

Grund: Olivenöl ist reich an der einfach ungesättigten Fettsäure Ölsäure sowie an Vitamin A, Vitamin B, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K und Antioxidantien. Es ist das am besten geeignete Öl für die menschliche Ernährung, das bisher entdeckt wurde.

So kochen Sie gekochten Fisch:

Hauptzutaten: 1 Graskarpfen, 300 Gramm Sojasprossen.

Gewürze: 500 Gramm Olivenöl, 30 Gramm Salz, 100 Gramm getrocknete rote Paprika, 20 Gramm grüne Paprika, 30 Gramm Mungobohnenstärke und etwas MSG.

Schritte:

1. Den Fisch verarbeiten: Den Fisch vom Schwanz her entlang der Wirbelsäule einschneiden und hinterher die Kiemen abschneiden;

2. Anschließend die großen Gräten aus dem Fischbauch herausschneiden;

3. Schneiden Sie den Fisch in einem Winkel von etwa 30 Grad in 2 bis 3 mm dicke Filets und versuchen Sie, sie in Größe und Dicke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichzeitig gegart werden können.

4. Nehmen Sie einen geeigneten Behälter, legen Sie die Fischfilets hinein und geben Sie ausreichend Salz hinzu.

5. Marinieren Sie die Fischfilets mit den Händen gleichmäßig und lassen Sie das Salz in die Fischfilets einziehen.

6. Die Fischgräten in mehrere Stücke schneiden;

7. Bereiten Sie getrocknete rote Paprikasegmente, grüne Pfefferkörner und Korianderblätter vor;

8. Die Sojasprossen in Salzwasser kochen, abgießen und auf den Boden einer Schüssel legen;

9. Fischkopf und Gräten fünf bis sechs Minuten in kochendem Salzwasser kochen;

10. Die Fischgräten entfernen und auf die Sojasprossen legen;

11. Fügen Sie dem Fischfilet Mungbohnenstärke hinzu;

12. Gut vermischen und zusammenkleben. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu.

13. Halte das Feuer hoch;

15. Während die Fischfilets braten, erhitzen Sie das Olivenöl in einer anderen Pfanne, bis es 70 % heiß ist. Wenn die Fischfilets gar sind, geben Sie die getrockneten roten Paprikasegmente und grünen Pfefferkörner in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie duften.

16. Wenn die getrocknete rote Paprika anfängt, braun zu werden, geben Sie sie zusammen mit dem Öl in die Schüssel.

17. Mit einigen Korianderblättern garnieren.