Wie man die Kartoffeln im großen Tellerhuhn kocht, ohne dass sie matschig werden

Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt und Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Dann das Huhn hinzufügen und unter Rühren braten, bis es zu 70 % gar ist. Zum Färben dunkle und helle Sojasauce hinzufügen. Wasser dazugießen und aufkochen. Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Salz, grüne Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebel hinzufügen und unter Rühren garen. Zum Schluss bei starker Hitze kochen, bis die Sauce reduziert ist. Alle Zutaten mit Nudeln auf einen Teller geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn Sie das sehen, wissen Sie, dass wir einen großen Teller köstliches Hühnchen braten! ^_^

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Dapanji zubereitet

2. Welche Geschichten stecken hinter Dapanji?

3. Wie man die Kartoffeln im großen Tellerhuhn kocht, ohne dass sie matschig werden

Wie man Hühnchen auf großen Tellern zubereitet

Zutaten vorbereiten: Hühnchen, Kartoffeln, grüne Paprika, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Nudeln, Sternanis, Knoblauch, Zimt, Salz, Bohnenpaste, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce.

1. Das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden, die Kartoffeln waschen und in Stücke schneiden, die grüne Paprika und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und die Zwiebel für die spätere Verwendung in Scheiben schneiden.

2. Wasser in einem Topf aufkochen, die Nudeln blanchieren, anschließend aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie sie auf einen Teller, fügen Sie Sesamöl hinzu und vermischen Sie alles gut.

3. Das gehackte Hühnchen in heißes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen, dann das Blut entfernen und herausnehmen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt und Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann das Huhn hinzufügen und unter Rühren anbraten.

5. Wenn das Huhn zu 70 % gar ist, geben Sie dunkle und helle Sojasauce hinzu, um ihm Farbe zu verleihen. Wasser hinzugießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Kartoffeln dazugeben, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

6. Nach dem Kochen Salz, grüne Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebel hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren braten, bis alles gar ist. Dann bei starker Hitze weiterbraten, um die Sauce zu reduzieren. Wenn noch 1/3 der Suppe übrig ist, verteilen Sie die Suppe und alle Zutaten gleichmäßig auf dem Teller mit den Nudeln und bestreuen Sie sie zum Schluss mit gehackten Frühlingszwiebeln. Ein köstlicher großer Teller Hühnchen ist fertig.

Welche Geschichten stecken hinter Dapanji?

1. Der Vorgänger von Dapanji existierte bereits in der Qing-Dynastie. Zuo Zongtang gewann eine Schlacht in Xinjiang und bereitete zur Belohnung der Truppen eine Delikatesse aus lokalem Xinjiang-Huhn und Paprika zu. Von da an fand es großen Anklang bei der Armee und das Gericht blieb erhalten.

2. Eine andere Geschichte besagt, dass es ein Appetitanreger für Langstreckenfahrer sein soll. Wenn in der Vergangenheit Langstrecken-LKWs von Ürümqi nach Yili, Altay und an andere Orte fahren mussten, mussten sie durch Shawan fahren. Aufgrund der schlechten Straßenverhältnisse dauerte es oft etwa einen halben Tag. Die meisten Autofahrer haben bereits Hunger, wenn sie Shawan passieren. In Shawan gibt es ein kleines Restaurant. Ein Sichuan-Koch brät getrocknete Chilischoten, grüne Paprika und Hühnchen zusammen an und schmort sie dann mit Kartoffeln und breiten Nudeln. Jedes Mal, wenn dieses Gericht serviert wird, ist der Teller sehr groß. Es ist nicht nur appetitlich, sondern auch erschwinglich, weshalb viele Leute es als „Big Plate Chicken“ bezeichnen.

Wie man die Kartoffeln im großen Tellerhuhn kocht, ohne dass sie matschig werden

Durch das Köcheln bei niedriger Hitze wird verhindert, dass die Kartoffeln verkochen.

üben:

1. Das Hähnchen in Mahjong-große Stücke schneiden, blanchieren und waschen.

2. Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner und getrocknete Chilis auf die Hähnchenstücke geben und zum Anbraten vorbereiten.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke von der gleichen Größe wie das Huhn.

4. Grüne Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden und beiseite legen.

5. Die Hähnchenstücke und die anderen Zutaten aus Schritt 3 hinzufügen und unter Rühren anbraten.

6. Wenn die Oberfläche der Hähnchenstücke leicht verkohlt ist, die Bohnenpaste und die dunkle Sojasauce hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

7. Gießen Sie etwas Bier hinzu, bis die Hähnchenstücke bedeckt sind, und geben Sie dann die gekochten Kartoffeln hinein. Nachdem Sie den Kochwein hinzugegeben haben, geben Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, um die Hähnchenstücke zu bedecken, geben Sie dann die Kartoffeln hinzu, nachdem sie aufgekocht sind, schalten Sie auf niedrige Hitze und lassen Sie alles für die gleiche Zeit köcheln.

8. 20 Minuten köcheln lassen, grüne Paprika und Zwiebeln hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

9. Nach weiteren 2 bis 3 Minuten Kochen etwas Salz und Hühneressenz hinzufügen und gut umrühren.