Was ist besser: Vollkornbrot oder gedämpfte Vollkornbrötchen? Wie macht man Vollkorn-Dampfbrot weich?

Die Ernährung der modernen Menschen besteht im Allgemeinen aus raffiniertem Reis und raffinierten Nudeln, während Vollkornmehl durch einfaches Zerkleinern des gesamten Weizenkorns ohne Entfernung der Kleie hergestellt wird. Zum Vollkornweizen gehören Kleie und Keim, die zu Mehl gemahlen werden. Was ist also besser: Vollkornbrot oder gedämpfte Vollkornbrötchen? Wie macht man Vollkorn-Dampfbrot weich? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist besser, Vollkornbrot oder gedämpftes Vollkornbrot?

2. So wird Vollkorn-Dampfbrot weich

3. Warum schmecken die Vollkorn-Dampfbrötchen, die ich gemacht habe, bitter?

Was ist besser, Vollkornbrot oder gedämpftes Vollkornbrot?

Besser sind gedämpfte Brötchen. Da bei der Herstellung von Brot Fett und Zucker hinzugefügt werden, ist der Kaloriengehalt viel höher.

So wird Vollkorn-Dampfbrot weich

Zutaten vorbereiten: 100 Gramm glutenarmes Mehl, 90 Gramm alte Nudeln, 3 Gramm Hefe, 35 Gramm weißer Zucker, 120 Gramm Milch, 50 Gramm Eier und 1 Gramm Kakaopulver.

1. Hefe und Zucker in die Milch (im Winter auf 30 Grad erhitzen) geben und gut verrühren. Mehl, alten Teig (im Mehl in Stücke geschnitten), Eier und Kakaopulver hinzufügen. Zuerst mit Stäbchen umrühren, dann alles kneten, bis eine sehr glatte Masse entsteht.

2. Die Gaze anfeuchten, trocken wringen und auf den Dampfgarer legen.

3. Den Teig in lange Streifen rollen, teilen und formen, die Unterseite mit etwas Trockenpulver bestreuen und auf die Gaze legen.

4. Das Wasser im Topf auf etwa 35 Grad erhitzen (ungefähr Handtemperatur), die Dampfbrötchen hineingeben und etwa 40 Minuten gären lassen; wenn das Wetter zu kalt ist, können Sie es in der Mitte eine halbe Minute lang erhitzen; Im Sommer können Sie es direkt in Wasser mit Raumtemperatur gären.

5. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, dämpfen Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wenn der Teig zu groß ist, dämpfen Sie ihn 13 Minuten lang bei starker Hitze mit kochendem Wasser.

6. Dämpfen, bis es gar ist, und nach 3 Minuten den Deckel öffnen, damit das Brötchen nicht zusammenfällt. Wenn die Unterseite des Brötchens an der Haut klebt, befeuchten Sie die Gaze daneben mit etwas kochendem Wasser und entfernen Sie dann langsam das Brötchen.

Warum schmecken die Vollkorn-Dampfbrötchen, die ich mache, bitter?

1. Prüfen Sie, ob das Vollkornmehl verdorben ist. Verdorbenes Mehl sieht nicht anders aus, kann aber beim Verzehr dem Körper schaden.

2. Wenn Sie beim Zubereiten von Dampfbrötchen zu viel Backpulver hinzufügen, schmecken sie bitter. Generell sollten Sie weniger Backpulver verwenden. Um die Bitterkeit zu neutralisieren, können Sie bei der Zubereitung etwas weißen Zucker hinzufügen.

3. Die Fermentationszeit ist zu lang, daher müssen Sie die Zeit während des Produktionsprozesses kontrollieren.