Wie kann man verhindern, dass beim Frittieren von Zuckerkuchen Zucker austritt? Tipps, um das Auslaufen von Zucker beim Frittieren von Zuckerkuchen zu verhindern

Wir alle wissen, dass frittierter Zuckerkuchen ein beliebter Snack ist. Es schmeckt knusprig und lecker, mit süßer Füllung. Es schmeckt sehr gut und wird von den Leuten geliebt. Viele Leute braten Zuckerkuchen zu Hause. Wie macht man also frittierte Zuckerkuchen, ohne dass Zucker ausläuft? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie man Zuckerkuchen backt, ohne dass Zucker ausläuft

Achten Sie nur darauf, dass der Kuchen beim Frittieren nicht platzt, damit der Zucker nicht ausläuft. Damit der Zuckerkuchen ohne Platzen oder auslaufenden Zucker gelingt, müssen folgende fünf Punkte gleichzeitig erfüllt sein:

1. Verwenden Sie beim Blanchieren des Teigs unbedingt kochendes Wasser, gießen Sie es in das vorbereitete Mehl und rühren Sie schnell um, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist, damit das Mehl gleichmäßig erhitzt und gekocht wird. Das Verhältnis von Mehl zu Wasser beträgt 1:1,5, was bedeutet, dass eine Schüssel Nudeln mit eineinhalb Schüsseln kochendem Wasser gekocht werden sollte.

2. Achten Sie beim Zubereiten der Zuckerfüllung darauf, dem weißen Zucker eine kleine Menge trockenes Mehl hinzuzufügen und gleichmäßig zu vermischen. Dadurch wird der weiße Zucker beim Frittieren vom Mehl umhüllt und klebrig, was das Frittieren erschwert.

3. Versuchen Sie beim Einwickeln des Zuckerkuchens, den Rand mit der Daumen-Mund-Quetschmethode zu schließen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Dicke der Zuckerkuchenhaut gleichmäßig ist und beim Frittieren kein Zucker austritt. Wenn Sie die Methode zur Herstellung von Knödeln verwenden, ist der heiße Teig selbst sehr weich, und wenn Sie ungleichmäßig Kraft anwenden, wird die Haut dünn und Zucker tritt aus.

4. Wenn die Öltemperatur 40 % bis 50 % erreicht hat, geben Sie jeweils eine kleine Menge Zuckerkuchen hinein. Achten Sie darauf, bei niedriger Hitze weiter zu braten. Die Öltemperatur darf nicht zu hoch sein, da es sonst zum Explodieren des Zuckerkuchens kommt.

Werden die oben genannten vier Punkte gleichzeitig erreicht, kann es dennoch passieren, dass der Zuckerkuchen während des Frittiervorgangs explodiert. Lassen Sie uns als nächstes über den wichtigsten Punkt sprechen.

5. Die blanchierten Nudeln zum Abkühlen ausbreiten. Bereiten Sie eine kleine Schüssel vor, geben Sie trockenes Mehl hinein, geben Sie Wasser hinzu, rühren Sie es zu einem dünnen Teig und stellen Sie ihn beiseite. Nachdem der heiße Teig vollständig abgekühlt ist, kneten Sie ihn zu einer Kugel, geben Sie anschließend den Teig in den Teig und kneten Sie ihn durch Falten und Drücken gleichmäßig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu kneten, damit der frittierte Zuckerkuchen nicht durch Sehnenbildung hart wird. 30 Minuten ruhen lassen, damit der frittierte Zuckerkuchen nicht platzt und beim Abkühlen hart wird.

Welche Techniken gibt es zur Herstellung frittierter Zuckerkuchen?

Zuerst die Nudeln in kochendem Wasser blanchieren. Das heißt, beim Kneten der Nudeln muss kochendes Wasser verwendet werden. Verwenden Sie Weizenmehl, kein Klebreismehl.

Zweitens: Geben Sie vorab etwas Zucker ins Wasser. Das heißt, im Kochwasser der Nudelsuppe wird etwas Zucker aufgelöst, damit sich die Süße der Nudeln gleichmäßiger verteilt.

Drittens sollte die Zuckerfüllung mit trockenem Mehl vermischt werden. Geben Sie etwas trockenes Mehl zum weißen Zucker und wickeln Sie es anschließend in den gekochten Teig ein. Auf diese Weise quillt es beim Frittieren auf wie ein Ballon, platzt aber nicht.

Viertens: Beim Braten von Zuckerkuchen sollte die Hitze niedrig sein. Verwenden Sie zum Braten keine hohe Hitze. Beim Braten bei hoher Hitze bilden sich leicht Blasen an der Außenseite, wodurch die Außenseite verbrennt, während die Innenseite trüb bleibt. Das Frittierte wird nicht weich, sondern eher hart. Der bei schwacher Hitze ausgebackene Zuckerkuchen ist weicher, außen und innen gleichmäßiger gegart und zudem knuspriger.

Wie man gebratenen Zuckerkuchen macht

Zutaten:

Mehl, Zucker, schwarzer Sesam

üben:

1. Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor, geben Sie das Mehl in einen Behälter, geben Sie eine halbe Schüssel Wasser in den Topf, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie nach dem Kochen des Wassers etwas weißen Zucker hinzu und rühren Sie gleichmäßig mit Stäbchen um. Gießen Sie das kochende Wasser portionsweise zum Mehl, um den Teig zu blanchieren. Den gekochten Teig abkühlen lassen, mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen.

2. Während der Teig ruht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Zuckerfüllung. Bereiten Sie eine kleine Schüssel vor, geben Sie den weißen Zucker hinein, geben Sie dann Mehl und ein wenig schwarzen Sesam hinzu und vermischen Sie alles gut. (Damit aus dem fertigen Zuckerkuchen kein Zucker austritt, fügen Sie dem weißen Zucker Mehl hinzu. Das Verhältnis von weißem Zucker zu Mehl beträgt 1:1.)

3. Legen Sie den Teig auf das Schneidebrett. Wenn er etwas klebrig ist, können Sie etwas Öl auf das Schneidebrett und Ihre Hände geben und den Teig zu einem langen Streifen kneten. Nachdem Sie den Teig in lange Streifen geknetet haben, teilen Sie ihn in kleine, gleich große Stücke und formen Sie diese anschließend mit den Händen zu Platten.

4. Die vorbereitete Zuckerfüllung auf den geschlagenen Teig geben, zu Knödeln zusammendrücken, wieder flach drücken, mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals zehn Minuten ruhen lassen.

5. Rapsöl in den Topf geben, auf 60 % erhitzen, den fermentierten Zuckerkuchen hineingeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam braten, bis der Zuckerkuchen schwimmt. Achten Sie darauf, eine niedrige Hitze zu verwenden, da der frittierte Zuckerkuchen sonst nicht aufgeht.

6. Den Zuckerkuchen goldbraun braten, dann aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Der Zuckerkuchen ist außen knusprig und innen zart und schmeckt warm am besten.

Worauf muss ich bei der Zubereitung von frittierten Zuckerkuchen achten?

Achten Sie darauf, beim Kneten des Teigs kochendes Wasser zu verwenden, um die weiche und klebrige Textur des frittierten Zuckerkuchens zu gewährleisten. Der Teig sollte jedoch nicht zu weich sein und es sollte auf die Qualität des hinzugefügten Wassers geachtet werden.

Die Öltemperatur zum Frittieren von Zuckerkuchen sollte nicht zu hoch sein. Bei zu hoher Öltemperatur kann die Zuckerkuchenhaut leicht reißen, wodurch die Füllung ausläuft und besonders leicht anbrennt, was den Geschmack beeinträchtigt.