Wie man Topinambur einlegt

Die Methode zum Einlegen von Topinambur ist eigentlich ganz einfach. Ich möchte sie Ihnen im Folgenden vorstellen.

Topinambur-Pickles

Pagodengemüse, auch Nektarsamen genannt, hieß ursprünglich Grasseidenraupe und wird auch „Bodenring“ genannt. Es handelt sich um eine mehrjährige Wurzelpflanze aus der Familie der Lippenblütler. Die unterirdischen Rhizome sind spiralförmig, weich und faserlos und können zum Einlegen von Pickles verwendet werden. Dieses Produkt stammt ursprünglich aus China, ist im ganzen Land verbreitet und wird in tiefliegenden Feuchtgebieten in der Nähe von Wasser angebaut. Sowohl Stängel als auch Blätter und Wurzeln können für medizinische Zwecke verwendet werden.

Es ist süß, flach und ungiftig.

Inhaltsstoffe: Die ganze Pflanze enthält Stachydrin, Cholin und Stachyose. Das Rhizom enthält Protein, Fett, Stachyose, Aminosäuren, Stachydrin und Trigonellin.

Funktion: Fördert die Durchblutung, vertreibt Blähungen, lindert Müdigkeit, lindert Schmerzen und entgiftet.

Topinambur, auch bekannt als: Yangjiang, Topinambur, Teufelsingwer (Helianthus tuberosus L)

Es ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Das Arzneimittel besteht aus Knollen, Stängeln und Blättern. Es wirkt lindernd bei Fieber, Hitze im Darm, blutigem Durchfall, Prellungen und Knochenverletzungen.

Ich esse seit meiner Kindheit gerne eingelegte Gurken. Ich erinnere mich, dass das Gurkenglas in meiner Heimatstadt immer voll war, als ich klein war. Meine Großmutter hat für mich verschiedene Gemüsesorten eingelegt. Meine Favoriten waren eingelegte Gurken, Topinambur und Auberginen. Damals haben wir sie mit Soße eingelegt. Später sind wir in die Stadt gezogen und es gab keine Soßengläser mehr, also haben wir selten Gurken eingelegt. Ich gehe oft in den Supermarkt, um Pickles zu kaufen. Mein Favorit ist Ganlu, aber ich finde es etwas teuer.

Ich habe Ende Oktober/Anfang November Topinambur und Honigmelone gekauft, gewaschen und selbst eingelegt.

Das ist das erste Mal, dass ich so etwas einlege. Ich habe online einige Methoden gelesen und angefangen, es zu tun.

Wie man Topinambur einlegt

. Der allgemeine Ablauf ist:

(1) Waschen und abtropfen lassen.

(2) Das Wasser mit Salz abtöten und abtropfen lassen.

Wenn die Bedingungen es erlauben, führt auch ein oder zwei Tage Lufttrocknen zu guten Ergebnissen.

(3) In eine kleine Glasflasche geben und würzen. Die Würze muss den Topinambur bzw. die Honigmelone bedecken, da er sonst leicht schimmelt.

Zu den Gewürzen, die ich verwende, muss ich noch etwas sagen. Die sind ganz simpel, nur viel helle Sojasauce, Zucker und Essig, sonst nichts. Im Internet gibt es verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, unter anderem mit Zwiebeln, Ingwer, Anis, Pfefferkörnern usw. Ich denke, es hängt vom persönlichen Geschmack ab.

Es ist erwähnenswert, dass in professionellen Rezepten für eingelegtes Gemüse die Gewürze gekocht werden, normalerweise Sojasauce (/helle Sojasauce) + Zucker + Wasser + (Essig) + (andere). Nach dem Kochen abkühlen lassen und dann in die Flasche geben. Es kann nach ein oder zwei Tagen Einlegen gegessen werden. Diese Methode sollte sicherer sein und besser schmecken, da die Flüssigkeit in den Dosen, die man im Supermarkt sieht, sehr dünn ist und ich glaube nicht, dass es sich dabei um reine helle Sojasauce wie bei mir handeln kann.

Was Flaschen betrifft, sind Glasflaschen leichter zu finden, daher verwenden wir oft Glasflaschen. Wir können auch die Veränderungen in den Gurken sehen, sodass wir uns keine Sorgen machen müssen, dass sie schimmeln, ohne es zu bemerken. Ein Tontopf ist ebenfalls gut, verwenden Sie jedoch keinen aus Plastik oder Metall, da das eingelegte Gemüse darin leicht verderben kann und giftige und gesundheitsschädliche Substanzen freigesetzt werden. (Ich mag es nicht, Flaschen aufzubewahren. Als ich also sah, dass Schwester Guo und Oma Maomao immer so viele Flaschen und Gläser aufbewahrten, konnte ich es nicht verstehen und warf sie heimlich weg. Jetzt, wo ich sie brauche, habe ich keine mehr, also kann ich nur die Fertigflaschen aus Oma Maomaos Haus zusammensuchen.)

(4) Verschließen Sie die Flasche und stellen Sie sie an einen kühlen und belüfteten Ort. Sie können sie nach einer Weile essen. Eingelegte Gurken sind lange haltbar und können problemlos ein Jahr lang gegessen werden.

Es war mein erstes Mal, dass ich es gemacht habe, also habe ich einfach ein paar Flaschen zubereitet und sie etwa einen Monat lang mariniert. Sie waren alle gewürzt und ich habe sie zum Essen herausgenommen. Sie waren sehr knusprig. Selbst wenn ich zwei oder drei Löffel Essig hinzugefügt habe, konnte ich den Essig nicht schmecken. Ich glaube, ich könnte mehr Zucker hinzufügen, haha. Wenn ich es nächstes Jahr wieder mache, werde ich versuchen, die Würze zu kochen und als Hauptzutat Ganlu zu verwenden, mein Lieblingspickle.

Womit ich nicht gerechnet hatte, war, dass Maomao es so gern isst, dass er mich jedes Mal, wenn er es sieht, darum bittet. Ich kann nichts tun, da ich jedes Mal nur eine begrenzte Menge anbieten kann, da es schließlich ein bisschen salzig ist.