Wie man Topinambur einlegt

Wie legt man Topinambur ein? Ich glaube, es gibt immer noch viele Freunde, die es nicht wissen, deshalb möchte ich Ihnen im Folgenden eine ausführliche Einführung geben.

Eingelegte Topinambur Methode 1

Waschen Sie zunächst die Topinambur, lassen Sie sie in der Sonne trocknen, bis sie halb trocken sind, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und trocknen Sie sie dann an einem belüfteten und kühlen Ort. Trocknen Sie sie anschließend ein bis zwei Monate lang in einem umgedrehten Trockenglas, bevor Sie sie essen können. Achten Sie darauf, das Wasser unter dem Glas häufig zu wechseln. Es sind keine Konservierungsstoffe notwendig. Um Zeit zu sparen, können Sie natürlich auch einen Wasserkrug verwenden. Dieser hat allerdings eine sehr hohe Wasseraufnahmekapazität, sodass sich die Lagerzeit der Topinambur erheblich verkürzt.

So habe ich es gemacht, du kannst es ja mal ausprobieren: Ich habe jungen Ingwer gekauft

Eingelegte Topinambur Methode 2

1. Den Ingwer waschen, in Scheiben schneiden und das Wasser abtropfen lassen;

2. Bereiten Sie ein trockenes Gefäß mit großer Öffnung vor (eine Glasflasche reicht aus), geben Sie den Ingwer hinein und streuen Sie Salz darauf. Bewegen Sie es dabei hin und her, damit das Salz jedes Stück Ingwer erreichen kann.

3. Bereiten Sie weißen Essig vor und gießen Sie ihn in einen Behälter, bis der Ingwer damit bedeckt ist.

Okay, stellen Sie es im Sommer in den Kühlschrank und im Winter drinnen. In zwei, drei Tagen ist alles wieder ok. Es ist ein wenig sauer und würzig, sehr lecker

In den letzten Jahren haben die Gemüseexporte meines Landes aufgrund der kontinuierlichen Verbesserung der Wirtschaftspolitik meines Landes und der Nachfrage des internationalen Marktes an Menge und Vielfalt zugenommen. Unter ihnen ist frischer Ingwer zum Hauptexportprodukt von Gemüse geworden. Untersuchungen zufolge handelt es sich bei fast 60 % des frischen Ingwers auf dem japanischen Markt um chinesische Produkte, und frischer Ingwer aus Shandong macht mehr als 40 % des Exportvolumens meines Landes aus. Dadurch wurde die Begeisterung der Bauern für den Anbau von frischem Ingwer enorm geweckt, die umfassenden Anpassungen der landwirtschaftlichen Industriestruktur konnten besser gesteuert und eine schnelle und gesunde Entwicklung der Agrarwirtschaft wirksam gefördert werden. Aufgrund der hohen Standards und strengen Anforderungen des internationalen Marktes für frische Ingwerprodukte stapeln sich jedoch nach der Verschiffung einer großen Anzahl von Produkten ins Ausland große Mengen an frischem Ingwer und anderen ausländischen Produkten in den Lagern, was in gewissem Maße die reibungslose Entwicklung der Produktion von frischem Ingwer im Umlauf beeinträchtigt. Zu diesem Zweck haben wir auf der Grundlage von Marktforschung und zahlreichen Experimenten minderwertigen frischen Ingwer eingelegt und zu Produkten mit einzigartigem Geschmack verarbeitet. So haben wir den Widerspruch des Produktrückstands im Umlauf erfolgreich gelöst, die Produktvielfalt erhöht und den Exportweg für frischen Ingwer erweitert. Die Verarbeitungstechnologie wird wie folgt vorgestellt.

1. Prozess

Rohstoffe - Schälen - Waschen - Sterilisieren - Wiegen und Verpacken - Salzwasser hinzufügen - Salzgehalt einstellen - Binden - Versiegeln und Lagern

2. Wichtige Punkte der Betriebstechnik

1. Die Rohstoffe sollten frische Ingwerstücke mit einem Gewicht von mehr als 50 kg sein, ohne Fäule, Krätze, Insektenstiche, mit sauberem Aussehen und leuchtend gelber Farbe, insbesondere frische und zarte Ingwerkugeln mit weniger fleischigen Fasern.

2. Schälen: Verwenden Sie eine mechanische Schälmaschine, um die Rohstoffe vorzuschälen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange brauchen, um nicht zu tief zu schälen und Abfall zu verursachen. Anschließend wird die Schale vorsichtig und gründlich per Hand abgezogen. Dies ist ein wichtiges Bindeglied bei der Rohstoffverarbeitung und hat großen Einfluss auf die optische Qualität des Produkts. Verwenden Sie einen Bambusstab, um die Ingwerkugel vollständig zu trimmen und alle unerwünschten Flecken zu entfernen, die das saubere Erscheinungsbild beeinträchtigen.

3. Spülen: Spülen Sie die geschälten Halbfertigprodukte in der Wendebox wiederholt mit aufbereitetem Leitungswasser, um die aufgebrochene Schale und andere Verunreinigungen an der Oberfläche der Ingwerkugel zu entfernen, bis diese sauber gespült ist.

4. Sterilisation: Fügen Sie dem Leitungswasser Eisessig und Natriumhypochlorit hinzu, um es auf 0,1 % zu bringen. 0,3 % Natriumhypochlorit-Desinfektionsmittel (das Verhältnis von Eisessig zu Natriumhypochlorit beträgt 1:4). Weichen Sie frischen Ingwer zur einmaligen Sterilisation im Sterilisationsbecken ein. Das Verhältnis von Desinfektionsmittel zu frischem Ingwer beträgt 1:1 und die Sterilisationszeit beträgt 5–10 Milliliter.

5. Wiegen und Verpacken: Legen Sie 3 Lagen Plastiktüten in die Holzkiste, die inneren beiden Lagen sind weiße Tüten (die Dicke einer Lage beträgt ca. 6 Seiden) und die äußerste Lage ist eine schwarze Tüte (die Dicke einer Lage beträgt ca. 8 Seiden). Das Nettogewicht jeder Kiste beträgt 40kg.

6. Fügen Sie Salzwasser hinzu, um eine 16 %ige Salzlösung herzustellen, fügen Sie 1–3 % Zitronensäure hinzu, um die Konzentration anzupassen, und fügen Sie dann 0,001–0,003 % Natriumhypochlorit-Konservierungsmittel hinzu. Geben Sie 20 kg Salzlake in jede Kiste.

7. Passen Sie den Salzgehalt an. Frischer Ingwer wird nach der Verarbeitung mit dem Handgelenk dehydriert und die Oberfläche des Ingwerhaufens in der Holzkiste sinkt deutlich ab. Durch Zugabe einer angemessenen Menge Salz direkt auf den Ingwerhaufen können Sie den Wasserentzug des frischen Ingwers beschleunigen und gleichzeitig die Konzentration der Salzlösung in der Box anpassen. Stellen Sie die Konzentration der Salzlösung in der Box auf 20–21 % ein.

8. Nachdem Sie den Ingwerhaufen in der Kiste mit Salz bestreut haben, kann er normalerweise nach 3–4 Stunden gebunden werden. Der Bindevorgang ist auch ein wichtiger Faktor, der die Produktqualität beeinflusst. Das Gas im Beutel muss vollständig entladen werden, da sich sonst die Qualität des Produkts im Beutel verändert. Binden Sie die beiden Lagen weißer Beutel zusammen und entlüften Sie sie separat. Falten Sie zum Schluss den schwarzen Beutel in der Mitte und verschließen Sie ihn fest, bis kein weißer Beutel mehr leckt.

9. Der Kistenverschließer versiegelt die Holzkiste mit dem oberen Deckel, nagelt sie fest und transportiert sie dann zur Lagerung in ein Lager mit einer Temperatur von 11–12 °C.

3. Hinweise

1. Da frischer Ingwer bei Temperaturen unter 10 °C anfällig für Kälteschäden und Fäulnis ist, muss die Temperatur der Arbeitsumgebung über 10 °C gehalten werden. Insbesondere müssen die Kartons mit den fertigen Produkten im Lager bei 11–12 °C gelagert werden.

2. Während des Schäl- und Veredelungsprozesses sollte eine sorgfältige Prüfung durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass die Oberfläche des Halbfertigprodukts sauber und fleckenfrei ist.

3. Beim Verschließen des Beutels muss das im Beutel enthaltene Gas vollständig entfernt werden, um die Schaffung von Wachstumsbedingungen für aerobe Mikroorganismen und die daraus resultierende Veränderung der Produktqualität zu verhindern.

4. Achten Sie darauf, die Unversehrtheit des Beutels zu überprüfen, um zu verhindern, dass austretendes Salzwasser die Produktqualität verändert.

IV. Zusammenfassung

1. Der Prozess ist einfach zu bedienen, weist einen geringen Mechanisierungsgrad und niedrige Investitionskosten auf und eignet sich daher sehr gut für die Entwicklung und Produktion von Gemeindeunternehmen.

2. Die Praxis der letzten Jahre hat gezeigt, dass minderwertiger frischer Ingwer, der auf dem Inlandsmarkt günstig ist, nach der Verarbeitung durch diesen Einlegeprozess auf den internationalen Markt gelangen kann und sein Wert sich verdoppelt. Man kann sagen, dass man „Abfall in einen Schatz verwandelt“ und mehr Wert schafft. Tatsächlich hat es die „Produktion“ und „Versorgung“ mit frischem Ingwer gelenkt und für mehr Vielfalt bei den Exportprodukten gesorgt. Die wirtschaftlichen und sozialen Vorteile sind offensichtlich.