Wie entfernt man den fischigen Geruch von Rettich? Was tun, wenn Rettich fischig riecht?

Wir alle wissen, dass Radieschen ein weit verbreitetes Nahrungsmittel sind. Es ist vielseitig verzehrbar, schmeckt köstlich, hat einen hohen Nährwert und tut dem Körper in Maßen gut. Viele Menschen essen gerne Radieschen. Radieschen haben normalerweise einen leicht erdigen Geruch. Wie also entfernt man den erdigen Geruch von Radieschen? Schauen wir uns das unten genauer an!

So entfernen Sie den erdigen Geruch von Rettich

1. So entfernen Sie den fischigen Geruch von eingelegtem Rettich

Der einfachste Weg, den fischigen Geruch von eingelegtem Rettich zu entfernen, besteht darin, ihm Salz beim Einlegen hinzuzufügen. Dadurch wird die Schärfe des Rettichs ganz einfach entfernt. Egal ob eingelegter getrockneter Rettich oder eingelegte Rettichscheiben, der erste Schritt nach dem Schneiden des Rettichs besteht darin, ihn noch einmal zu salzen und umzurühren. Etwa eine Stunde marinieren. Der Zweck dieses Schritts besteht darin, die Feuchtigkeit aus dem Rettich zu entfernen. Gleichzeitig wird der fischig-würzige Geruch des Rettichs weggelegt. Fahren Sie dann mit dem nächsten Produktionsschritt fort. Dadurch wird das Gericht sehr knusprig und erfrischend, ohne einen eigenartigen Geruch.

2. Geschmorter oder gebratener Rettich

Beim Schmoren oder Braten muss unbedingt darauf geachtet werden, dass die Schärfe des Rettichs entfernt wird, da sie sonst den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigt. Den Rettich in Würfel schneiden und in den Topf geben. Geben Sie mehr Wasser hinzu als Rettich. Zum Kochen bringen und drei bis fünf Minuten weiterkochen. Der Zweck dieses Schritts besteht darin, den fischigen Geruch des Rettichs vollständig zu entfernen.

Soll man Radieschen blanchieren?

Zunächst sei darauf hingewiesen, dass nicht alle Gerichte mit Radieschen blanchiert werden müssen, das Blanchieren aber auch nicht zwingend erforderlich ist. Es hängt von der jeweiligen Situation ab.

Das Blanchieren von Rettich dient lediglich zwei Zwecken: Erstens, den Senfgeruch aus dem Rettich zu entfernen und zweitens, die Reifezeit der beiden Zutaten beim gemeinsamen Kochen zu verkürzen oder anzupassen. Wenn Sie beispielsweise ein Gericht aus gebratenem Rindfleisch mit Radieschen zubereiten, geben Sie nach dem Zerkleinern des Rindfleischs in der Pfanne die rohen Radieschen in die Pfanne und braten Sie alles an. Bis der Rettich gar ist, ist das zerkleinerte Rindfleisch bereits verkocht. Daher ist in diesem Fall die Wirkung besser, wenn der geriebene Rettich vor dem Braten blanchiert wird, als ohne Blanchieren.

Um die Nährstoffe bei der Zubereitung zu Hause möglichst zu erhalten, können Sie natürlich auch zuerst den Rettich anbraten, dann das zerkleinerte Rindfleisch anbraten und schließlich alles zusammen anbraten.

Wenn Sie Radieschen mit anderen Zutaten anbraten, müssen Sie sie nicht blanchieren. Hierzu gibt es zwei Möglichkeiten. Eine Möglichkeit besteht darin, den Rettich vor dem Kochen in der Pfanne anzubraten. Die andere Möglichkeit besteht darin, beim Kochen des Rettichs den Deckel auf der Pfanne zu lassen, damit das Senfgas beim Erhitzen verdunsten kann. Bitte beachten Sie, dass Sie beim Garen von Radieschen im Schnellkochtopf den Druck nicht erhöhen dürfen. Wenn Sie den Druck erhöhen, wird das Senfgas nicht freigesetzt und der Geschmack wird deutlich schlechter.

Wie man leckeren Rettich macht

1. Rinderbrust und Radieschen

Benötigte Zutaten: Rinderbrust, weißer Rettich, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Sternanis, Zimt, Pfeffer, Mandarinenschale usw.

Konkrete Schritte:

1. Die Rinderbrust waschen, in Stücke entsprechender Größe schneiden, einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Rinderbrust hineinlegen und blanchieren, bis das Blut aus der Rinderbrust austritt, dann herausnehmen und beiseite legen.

2. Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden, weißen Rettich schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

4. Rinderbrust hinzufügen und weiter braten. Gießen Sie die entsprechende Menge Sojasauce und Erdnussöl hinein.

5. Geben Sie die Zutaten aus dem Topf in einen Tontopf, fügen Sie Sternanis, Zimt, Mandarinenschale und andere Gewürze hinzu, geben Sie dann die entsprechende Menge Austernsauce und Kandiszucker hinzu und gießen Sie gleichzeitig kochendes Wasser hinzu, bis die Rinderbrust mit Wasser bedeckt ist.

6. Bei starker Hitze kochen, bis das Wasser kocht, dann auf niedrige Hitze reduzieren, Radieschenwürfel hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen.

7. Kochen, bis der Rettich weich und die Rinderbrust durchgegart, aber noch bissfest ist.

2. Pfannkuchen mit geriebenem Rettich

Die Zutaten, die Sie zur Zubereitung benötigen, sind: weißer Rettich, Zwiebel, Mehl, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer.

Konkrete Schritte:

1. Den weißen Rettich schälen und zerkleinern. Anschließend in mit etwas Salz vermischtem Wasser einweichen, damit die Feuchtigkeit aus dem zerkleinerten Rettich möglichst schnell entzogen werden kann. Dann abgießen und beiseite stellen.

2. Salz, Öl, gehackte Frühlingszwiebeln und andere Gewürze zum zerkleinerten weißen Rettich geben und gut vermischen.

3. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Kneten Sie den Teig mit warmem Wasser, teilen Sie ihn in kleine, gleichmäßige Stücke, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz flach und rollen Sie ihn wiederholt aus, um die Haut so dünn wie möglich zu machen, ohne sie zu zerreißen.

4. Die entsprechende Menge Füllung mit Teig umwickeln und die Öffnung fest verschließen.

5. Schalten Sie das Feuer ein, um die Pfanne zu erhitzen, geben Sie die entsprechende Menge Öl und Salz hinzu, geben Sie den Teig in die Pfanne und braten Sie ihn. Geben Sie eine angemessene Menge Kreuzkümmelpulver und Pfefferpulver hinzu, um dem Rettichkuchen ein aromatischeres Aroma zu verleihen. Braten Sie es, bis beide Seiten braun sind, und dann können Sie es essen.