Was tun, wenn es regnet und keine Sonne scheint? Ist es in Ordnung, Speck nur bei Belüftung und ohne Sonne zu trocknen?

Wir alle wissen, dass Speck ein weit verbreitetes Fleischprodukt ist. Es wird aus frischem Schweinefleisch hergestellt und muss in der Sonne getrocknet werden. Viele Menschen greifen an regnerischen Tagen, wenn die Sonne nicht scheint, auf trocknenden Speck zurück. Was also tun, wenn die Sonne zum Trocknen des Specks fehlt? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was tun mit Speck an regnerischen Tagen ohne Sonnenschein?

An Tagen ohne Sonnenlicht können Sie das Fleisch an einem trockenen und belüfteten Ort im Haus aufbewahren, da es sonst leicht schimmelt. Es ist nicht notwendig, mariniertes Frischfleisch der Sonne auszusetzen. Es kann zum Trocknen an einem kühlen Ort platziert werden. Natürlich muss die Temperatur angemessen sein, am besten geeignet sind 0–10 °C.

Was sollen wir tun, wenn es während der Speckherstellung regnet und die Sonne nicht scheint? Eigentlich besteht kein Grund zur Sorge. Die Trocknung des Specks erfolgt in der Regel 7 Tage lang, wobei die Nachtruhe auf die Sonne verzichtet. Wenn die Sonne nicht scheint, müssen wir es ins Haus stellen, um Tau oder Regen zu vermeiden. Wenn es also regnet, können wir den eingelegten Speck an einem trockenen und belüfteten Ort aufbewahren und ihn weiter trocknen, wenn die Sonne herauskommt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Umgebung feucht ist, können Sie die Feuchtigkeit von Zeit zu Zeit mit einem Ventilator oder Haartrockner ausblasen. Besser geeignet ist ein Ventilator, der dauerhaft blasen kann. Bei Nordwind wäre es sogar noch besser. Stellen Sie es einfach an einen belüfteten Ort. Das einzige Prinzip besteht darin, den Speck vor dem Kontakt mit Wasser zu schützen. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, dass er auf natürliche Weise trocknet. Es ist okay, wenn es mal ein bisschen regnet. Entfernen Sie die Feuchtigkeit einfach, indem Sie es mit einem Tuch trocken wischen, mit einem Föhnventilator trocken blasen oder über dem Feuer rösten. Warten Sie, bis die Sonne herauskommt, bevor Sie mit dem Sonnenbaden fortfahren.

Kann ich Speck noch essen, wenn er leicht riecht?

Wenn das eingelegte Fleisch schlecht riecht, bedeutet dies, dass das Fleisch verfault und verdorben ist und nicht mehr gegessen werden kann. Der Verzehr kann leicht zu Magen-Darm-Beschwerden führen und in schweren Fällen eine Lebensmittelvergiftung auslösen. Es wird empfohlen, es wegzuwerfen. Wenn es nicht beschädigt ist, können Sie etwas Speisesalz darauf streuen und es zum Trocknen an einen belüfteten Ort legen. Der Speck in Guangdong wird mit Speisesalz eingelegt, wodurch sichergestellt werden kann, dass das Fleisch nicht so leicht schimmelt oder von Insekten befallen wird, wenn es an regnerischen Tagen nicht der Sonne ausgesetzt ist.

Wie man Speck einlegt

Schritt 1: Bevor Sie Speck zubereiten, wählen Sie zuerst das Fleisch aus. Bei der Herstellung von leckerem Speck gibt es bestimmte Anforderungen an die zu verwendenden Fleischteile. Der Salzbedarf pro Pfund Fleisch und die optimale Menge bestimmen direkt den Geschmack des Specks und seine Haltbarkeit.

Schritt 2: Das Fleisch zunächst mit starkem Likör bestreichen und gut abtrocknen. Durch diesen Schritt kann es nicht nur desinfiziert, sondern auch Gerüche entfernt werden.

Im dritten Schritt Pökelsalz, Sternanis und Pfefferkörner in den Topf geben und unter Rühren anbraten bis das Salz gelb wird, dann das Fleisch hineingeben. Das Salz nach oben einreiben. Nachdem Sie das Fleisch mit Salz eingerieben haben, nehmen Sie es heraus und geben Sie es in ein Glas. Das restliche Salz aus dem Topf in den Topf geben und verschließen. Nach zwei Tagen Dämpfen ist der nächste Schritt das Räuchern. Orangenschale, Erdnussschale und Walnussschale in den Topf geben, das Fleisch auf das Eisengitter legen, das Fleisch mit Papier abdecken, das Feuer anmachen, eine halbe Stunde garen, wenden, das Papier entfernen und eine weitere halbe Stunde räuchern, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Zum Schluss fädeln Sie sie zu Schnüren auf, hängen sie an Balken und trocknen sie an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Der so eingelegte Speck kann ein Jahr lang gegessen werden, ohne dass sich sein Geschmack verändert. Keine Verschlechterung.

Wie viele Tage dauert es normalerweise, bis Speck getrocknet ist und gegessen werden kann?

Normalerweise etwa einen Monat.

Das zu marinierende Fleisch mit dem angebratenen und abgekühlten Pfeffersalz einreiben. Nehmen Sie das Blut vorab mit Papier auf.

Reiben Sie das Fleisch mit Pfeffersalz ein, legen Sie es in einen Behälter, beispielsweise eine Edelstahlschüssel, und legen Sie einen schweren Gegenstand auf das Fleisch, um es nach unten zu drücken.

Denken Sie daran, dass das Fleisch gewendet werden muss, das erste Mal nach einem Tag und das zweite Mal nach drei Tagen.

Nach einer Woche Marinieren können Sie das Fleisch an einem belüfteten Ort aufhängen. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf das Fleisch. Wenn es sich nicht vermeiden lässt, decken Sie das Fleisch mit großen Papierblättern ab.

Nach einem Monat können Sie das marinierte Fleisch zur Aufbewahrung in den Kühlschrank legen.