Wie brät man Sichuan-Pfefferkörner an, um einen betäubenden Geschmack zu erhalten? Sollten Sichuan-Pfefferkörner in heißem oder kaltem Öl gebraten werden, um einen betäubenden Geschmack zu erhalten?

Sichuan-Pfeffer ist ein Gewürz, das wir häufig beim Kochen verwenden. Es hat ein besonderes Aroma und schmeckt betäubend. Es kann helfen, den fischigen Geruch von Fleisch zu entfernen und hat zudem eine gewisse Würzwirkung. Wie kann man also Sichuan-Pfefferkörner anbraten, um einen betäubenden Geschmack zu erzeugen? Soll ich mit heißem oder kaltem Öl frittieren?

Wie man Sichuan-Pfefferkörner anbrät, um ihnen einen würzigen Geschmack zu verleihen

Beim Pfannenrühren können frische grüne Pfefferkörner vorab oder nach dem Braten in die Pfanne gegeben werden. Normalerweise reicht es aus, es vorher bei mittlerer bis niedriger Öltemperatur anzubraten und es dann mit den anderen Zutaten anzubraten, damit sich das würzige Aroma langsam entfalten kann. Die Öltemperatur zum Frittieren sollte hoch sein, etwa 200 Grad, bis das Öl heiß genug ist, um zu rauchen. Dann die Pfefferkörner hineingeben und weniger als 10 Sekunden braten. Nach dem Frittieren ist das Aroma reichhaltig und sehr wohlriechend.

Sollten Sichuan-Pfefferkörner in heißes oder kaltes Öl gegeben werden, um den betäubenden Geschmack freizusetzen?

In zwei Situationen wird empfohlen, beim Kochen grüne Pfefferkörner zu verwenden.

Wenn die Ölpfanne heiß ist, können Sie die Lebensmittel vorab hineinlegen.

Bei dieser Methode, die Pfefferkörner im Voraus in den Wok zu geben, ist es nicht erforderlich, die Öltemperatur sehr hoch zu erhöhen. Nachdem die Pfefferkörner in den Wok gegeben wurden, können Sie die zuvor zubereiteten Gerichte sofort in den Wok geben und anbraten. Während des Bratens verteilt sich das Aroma der Pfefferkörner langsam im Gericht und das Gericht hat einen betäubenden Geschmack, wenn es aus dem Topf kommt.

Öl in einer Pfanne erhitzen

Es wird im Allgemeinen häufiger bei der Zubereitung von Suppen verwendet. Darüber hinaus erfordert diese Methode mit heißem Öl in der Pfanne auch eine sehr hohe Öltemperatur. Generell können Sichuan-Pfefferkörner hinzugefügt werden, wenn das Öl raucht, sodass der betäubende und duftende Geschmack der Sichuan-Pfefferkörner voll zur Geltung kommen kann.

Wie man Pfefferkörner auswählt

1 Wählen Sie hellgrüne Pfefferkörner, da grüne Pfefferkörner einen stärkeren betäubenden Geschmack haben.

2 Riechen Sie das Aroma und achten Sie darauf, ob das betäubende Aroma der Pfefferkörner stark ist.

3 Probieren Sie das Gefühl aus. Hochwertige Pfefferkörner rascheln beim Schütteln, zerbrechen in Stücke, wenn man mit der Hand daran knirscht, und fühlen sich rau, stachelig und trocken an.

4 Das Aussehen von Sichuan-Pfefferkörnern und Sichuan-Pfefferkörnern ist fast gleich, aber Sichuan-Pfefferkörner sind aromatischer und betäubender als Sichuan-Pfefferkörner. Wenn Sie Sichuan-Pfefferkörner auf dem Bauernmarkt kaufen, können Sie weitere Fragen stellen, um herauszufinden, ob Sie Sichuan-Pfefferkörner kaufen können.