Warum verdirbt schwarzer Reis? Wie erkennt man die Echtheit von schwarzem Reis?

Schwarzer Reis ist eine Reiszutat mit besonders hohem Nährwert. Er wird oft gegessen. Einige vorsichtige Leute haben jedoch festgestellt, dass schwarzer Reis beim Waschen seine Farbe verliert. Sie befürchten daher, dass der schwarze Reis, den sie gekauft haben, gefälscht und gefärbt ist. Ist das also der Fall? Warum verliert schwarzer Reis seine Farbe? Im Folgenden geht die Redaktion konkret auf Sie ein und verrät Ihnen außerdem, woran Sie die Echtheit von schwarzem Reis erkennen.

Warum verdirbt schwarzer Reis? Wie erkennt man die Echtheit von schwarzem Reis?

1. Warum verdirbt schwarzer Reis?

Es ist normal, dass schwarzer Reis seine Farbe verliert, und das bedeutet nicht unbedingt, dass er gefärbt wurde. Da die Oberfläche von schwarzem Reis relativ rau ist und der Reiskern weiß ist, enthält seine schwarze Oberfläche einige wasserlösliche Pigmente, die Anthocyane genannt werden. Diese Substanz zersetzt sich bei Kontakt mit Wasser, was zu der sichtbaren Verfärbung führt.

2. Erkennen Sie die Echtheit von schwarzem Reis anhand seines Aussehens

Wenn Sie schwarzen Reis kaufen, können Sie die Echtheit anhand des Aussehens erkennen. Schwarzer Reis guter Qualität hat eine glänzende Oberfläche, die Reiskörner sind gleichmäßig groß, mit kleinen Bruchstücken und ohne Insekten oder Mängel. Schwarzer Reis schlechter Qualität hat keinen Glanz, ist ungleichmäßig groß und weist viele Bruchstücke auf. Wenn Sie schwarzen Reis kaufen, können Sie außerdem die Oberflächenschicht entfernen, um zu sehen, ob der Reiskern weiß ist. Wenn er nicht weiß ist, handelt es sich um gefälschten Reis.

3. Schwarzen Reis am Geruch erkennen

Wenn Sie schwarzen Reis kaufen, können Sie ihn am Geruch erkennen. Am besten nehmen Sie eine kleine Menge schwarzen Reis in die Hand, blasen einen Hauch heißer Luft auf den schwarzen Reis und riechen dann sofort daran. Wenn Sie einen frischen Duft wahrnehmen, bedeutet dies, dass es sich um echten schwarzen Reis von guter Qualität handelt. Wenn kein Duft wahrnehmbar ist oder andere eigenartige Gerüche auftreten, bedeutet dies, dass die Qualität des schwarzen Reises schlecht ist oder er schimmelig geworden ist.