So legen Sie getrocknete Karotten ein So legen Sie getrocknete Karotten ein

Getrocknete Karotten sind die häufigste Beilage in Sichuan. Sie haben eine zähe Konsistenz, einen säuerlich-würzigen Geschmack und sind besonders lecker. Wie also sollten diese Art getrockneter Karotten eingelegt werden? Wie wird es eingelegt? Jetzt möchte ich Ihnen erklären, wie man es versteht.

Wie man getrocknete Karotten einlegt

Zutaten für eingelegte Karotten

Wenn Sie Karotten einlegen, müssen Sie neben den Karotten auch Koriander, Chiliöl, gemahlenen Pfeffer, Sesamöl, Salz, Essig und andere Zutaten vorbereiten. Darüber hinaus sollten Sie auch entsprechende Mengen an weißem Zucker, heller Sojasauce und MSG vorbereiten. Bereiten Sie als Nächstes einen sauberen Gurkenbehälter vor.

Schritte für eingelegte Karotten

1. Waschen Sie die vorbereiteten Karotten mit klarem Wasser, um die Feuchtigkeit an der Oberfläche zu entfernen, und schneiden Sie sie dann mit einem Messer wie Radieschenscheiben, ohne sie abzuschneiden. Drehen Sie sie nach dem Schneiden um und schneiden Sie sie in die andere Richtung in Scheiben, ohne sie abzuschneiden. Auf diese Weise werden die Karotten nach dem Schneiden wie Federn und nehmen das Aroma besonders leicht auf.

2. Hängen Sie die geschnittenen Karotten an Schnüren auf und legen Sie sie zum Trocknen in die Sonne. Es dauert acht bis zehn Tage, bis die Feuchtigkeit aus den Karotten verschwunden ist. Sammeln Sie die getrockneten Karotten, waschen Sie sie mit klarem Wasser und legen Sie sie zehn Minuten lang in klarem Wasser ein.

3. Die eingeweichten getrockneten Karotten herausnehmen, auspressen und in kleine Stücke reißen. Den Koriander waschen und in Stücke schneiden, zu den getrockneten Karotten geben, Salz, Essig, Zucker, helle Sojasauce, Pfefferpulver und andere Gewürze hinzufügen, gut vermischen und an einem kühlen Ort marinieren.

4. Nach drei bis vier Tagen haben die getrockneten Karotten ihren Geschmack und die selbstgemachten eingelegten Karotten können gegessen werden. Verwenden Sie beim Essen saubere, ölfreie Stäbchen, sonst verderben die eingelegten Karotten.