Roher Fischscheibenbrei

Ich glaube, sobald Sie vom Rohfischbrei hören, spüren Sie, wie köstlich dieser Brei ist. Lassen Sie uns ein wenig über diesen Brei erfahren.

Zutaten für Rohfischbrei

100 g Reis 100 g frischer Graskarpfen 3 getrocknete Champignons 50 g Sellerie 1/2 Esslöffel (3 g) geriebener Ingwer 1 Teelöffel (5 g) Salz 1 Teelöffel (5 ml) Sesamöl

Wie man rohen Fischfiletbrei macht

1) Getrocknete Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen bis sie weich sind, anschließend waschen, den Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden. Sellerieblätter abzupfen, waschen und klein schneiden. Das Graskarpfenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen, putzen und in Streifen schneiden.

2) Den Reis gründlich waschen. 1500 ml Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann den Reis hineingeben. Nach dem Aufkochen 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann auf hohe Hitze stellen, Fischfilets, geriebene Champignons und geriebenen Ingwer hinzufügen, 4 Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen.

3) Zum Würzen gehackten Sellerie, Salz und Sesamöl hinzufügen.

Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen von rohem Fischfiletbrei

Beim Garen des Breis bei geringer Hitze einen Löffel mit in den Topf geben, damit dieser nicht überläuft.

Geben Sie den gewaschenen Reis erst ins Wasser, nachdem es kocht, anstatt Wasser und Reis zusammen zu kochen. Dadurch herrschen innerhalb und außerhalb der Reiskörner unterschiedliche Temperaturen und auf der Oberfläche der Reiskörner bilden sich viele kleine Risse, die leicht aufquellen und Stärke abgeben können. Da sich die Stärke weiterhin im Wasser auflöst, wird der Brei dicker.

"Zersetzt sich..."

Getrocknete Shiitake-Pilze in warmem Wasser weich einweichen, anschließend waschen, den Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden. Sellerieblätter abtrennen, waschen und kleinschneiden

gebrochen. Das Graskarpfenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen, putzen und in Streifen schneiden.

Den Reis gründlich waschen. 1500 ml Wasser in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann einfüllen

Nachdem der Reis kocht, 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Hitze erhöhen und den Fisch dazugeben

Champignonscheiben, geriebene Champignons und geriebenen Ingwer 4 Minuten lang aufkochen und die Hitze abstellen.

Gehackten Sellerie, Salz und Sesamöl nach Geschmack hinzufügen.